Baren an der María Bäckerei ugewisen
Blogs, spezialiséiert Forum'en a souguer eng International Bakery Show zu Madrid ofgehalen: a leschter Zäit e ganzt Phänomen vu sozialen Interessi ass entstanen vis-à-vis vum essentielle Liewensmëttel, Brout . INNOPAN, den Zentrum spezialiséiert op Brouttechnologien, huet souguer e Degustatiounspanel erstallt, wou e gewielte Grupp vu Tasters bis zu 51 wäertvoll Attributer vun all Broutvariant ënnerscheeden. Eng Aarbecht déi erhéicht dëst historescht Iessen op de Status vun engem Gourmetprodukt , méiglecherweis um selwechten Niveau wéi Wäin, Kéis oder Ueleg. Et gëtt souguer iwwer déi sensoresch Attributer vum Brout geschwat.
Déi antik Mëschung aus Miel, Hef, Waasser a Salz kritt säi Wäert erëm, et ass raffinéiert gemëscht mat all Zorte vu Somen, Nëss a Geméis a et herrscht souguer an Diäten, déi bis viru kuerzem vermeit hunn . Ouni an d'Kontroversen ze goen, déi aus de sougenannte "Broutboutiquen" entstinn, déi heiansdo Brout mat nidderegem Qualitéit zu héije Präisser ubidden, kënne mir soen, datt de Konsument méi informéiert ass wéi jee a sech selwer verdeedegen a sech héieren, wann hie mengt, huet e gescheitert Verglach gemaach.
Madrid ass eng vun de Stied an deene méi Bäckereien an de leschte Joeren opgemaach (an och zou) sinn. An der Haaptstad kënne mir zwee méi wéi interessant Beispiller vun dësem neie Phänomen gesinn.
D'Miel Plaz
MEL
D'Harina huet seng Dieren 2009 opgemaach, an der Plaza de Independencia, an engem Gebitt, dat an der Ëmgéigend net Liewensmëttelgeschäfter feelt a wou et bis viru kuerzem keng Terrassen waren. Déi spektakulär Vue vun der Puerta de Alcalá beräichert eng total wäiss Plaz an deem beliicht de siichtbaren Uewen, an datt et nieft enger Bäckerei e Restaurant ass.
D'Carmen Baudín, eng Journalistin spezialiséiert am Design, de Promoteur, feiert d'Evolutioun vun "hir" Harina: virun engem Joer hunn se an der Corte Inglés de Castellana en "Eck" opgemaach, an dëst Joer si hunn just eng zweet Plaz zu Chueca opgemaach mat enger Linn ähnlech wéi déi vum Original: total wäiss mat Gaardemiwwel an e puer industriellen Touch, wéi d'Luuchten.
D'Carmen ass kloer: verfollegt keng Raffinesséierung, mee Simplicitéit an d'Erhuelung vun engem Brouthandwierk . Si maachen handwierklech Sauerdeeg Brout, dat heescht ouni kënschtlech Hef, souwéi Pâtisserie ouni Konservéierungs- a Faarfstoffer, franséisch Pâtisserie an hausgemaachte Kuchen, wéi zum Beispill den typesche Muertkuch. Weess Brout (déi vun all Liewen), dréchen Tomate Brout, Oliven, Walnuut a Rosinen, Brennholz, Galician, Roggen, Kastanien Miel a souguer Béierbrout sinn erfollegräich.
MARIA'S BAKERY
D'María Calleja an d'Maria Fitz James, Mamm an Duechter an zwee vun de grousse Kommunikatiounsfachleit a Spuenien, hunn d'Aventure vun der neier Bäckerei mat der María's Bakery ugefaang. Maria Calleja erënnert seng liewenslaang Leidenschaft fir de Geroch vu Brout, éiwegt Frühstück, ganz virsiichteg Detailer a fundamental Snacks , an dat Genoss fir d'Traditioun vum einfachen an natierlechen huet him dozou bruecht e Buttek opzemaachen, deen an der zentraler Zurbano Strooss läit.
Maria's Bäckerei ass kleng, awer ganz gemittlech a waarm a weist e gewësse franséische Flair . Do kënnt Dir Kaffi drénken, Brout, Pâtisserie, Kuchen a gudde Qualitéitsprodukter kafen. Eng vu senge Spillwette ass d'Varietéit: et gi franséisch, argentinesch, typesch spuenesch Produkter, Crumb Sandwichen, Sandwichen, Pizzaen aus Italien bruecht, Bio Produkter an am Fong eng breet Palette vu Brout : Vollkorn, hausgemaach, glutenfräi, Zwiebel, Tomate, mat Oliven, Roggen, mat Rosinen...
Déi nei Brout vun ëmmer ass zréck, a fënnt, ënner anerem Virschléi, säin natierlecht Ëmfeld an zwou Bäckereien zu Madrid, déi vun engem Wäert esou mächteg wéi zäitlos regéiert ginn: den Engagement fir dat wat gutt preparéiert a servéiert gëtt. Heiansdo, virwëtzeg, ass d'Neiheet an der Erhuelung vun eise beschten Traditiounen.
D'Brout vun ëmmer zréck