Wann et eng dynamesch Secteur an a konstante Transformatioun datt déi gastronomesch. Gastronomie, Nieft enger touristescher Attraktioun, ëmfaasst historeschen a kulturellen Aspekter vun all Regioun an Et ass Deel vum immaterielle Patrimoine vun der Gesellschaft. Dofir däerfe mir seng Evolutioun ni aus den Ae verléieren. Awer wat sinn déi nei Erausfuerderunge fir de Restaurantsecteur? Wat heescht et haut Chef ze sinn? Wéi beaflosst kulinaresch eist Alldag? Fir dës an aner Froen ze beäntweren kommt den 28. September zréck den Kongress Kitchen Dialogues, gefördert vun Euro-Toques, dem Baskesche Kulinareschen Zentrum a Mugaritz.
Hannert dem Erfolleg erreecht duerch seng aacht Editioun am Mäerz vum selwechte Joer - fir d'éischte Kéier komplett virtuell a gratis ofgehale-, Kitchen Dialogues kënnt perséinlech zréck an de Baskesche Kulinareschen Zentrum (déi nach eng Kéier den Zentrum vun der Operatioun gëtt) an enger spezieller Editioun (Txiki) voller stimuléierend an interdisziplinär Debatten a Konferenzen Wat si sichen iwwer dat sozialt Kapital vun der Gastronomie reflektéieren a fërderen d'Kreativitéit vun deenen, déi et förderen.
Och wann aus Kapazitéitsgrënn de Kongress nëmmen op Invitatioun zougänglech ass, kann live verfollegt ginn (a gratis) iwwer YouTube just andeems Dir Iech op hirer Websäit registréiert.
Baskesch Culinary Center.
D'AGENDA
MENU VUM DAG: LOVE, HUMOR A JOY. Mat voller Pantomime. Männer a Frae liewen net eleng vu Brout. Och vun Humor, Mëssbrauch, Freed. Dofir enthält dës Editioun vun Dialoguen d'Komiker vu Pantomime Full zu hiren Haaptcoursen.
IESSEN AN SENG, DINER A OPSCHREIWEN. Mam Ernest Castro. De Schrëftsteller an Denker Ernesto Castro wäert d'Literatur zu engem Haaptcours am Diálogos de Cocina Txiki maachen. Vum Proust senger Madeleine bis Nietzsche. Vum Manuel Vázquez Montalbán bis Laura Esquivel.
ILLUSTRÉIERT MULTIKULTURALITÉIT. Mat Quan Zhou. De Quan Zhou verdreift sech kreativ an Themen am Zesummenhang mam Multikulturalismus a wat et heescht tëscht Identitéiten, Kulturen, Geschlechter, Kierper a Rennen ze coexistéieren an enger Gesellschaft wou vun iergendwou anzwousch anescht sinn, op eng aner Manéier schwätzen oder einfach anescht sinn eng Erausfuerderung ass wéi et ass séiss.. A sengem Gespréich wäert hien Realitéite verroden wéi déi vun Immigranten erlieft hunn, déi an de Kichen vu Spuenien schaffen.
KAACHEN ALS AARBECHT: Begeeschterten, KACHEN AN PRECARIOUS. Mat Zafra Remedies. D'Iwwerleeung vu Kachen als kreativ Praxis ass net nei, awer seng Visibilitéit an Afloss ass. De bekannten Essayist (Auteur vu Bicher wéi El Entusiasmo. Prekär a Kreativ Aarbecht am digitalen Zäitalter) schwätzt iwwer de Kontext vun der Ausbildung, Prekär, Kreativitéit a symbolescht Kapital vun deenen, déi ustriewen als Aarbecht ze kachen.
TABLE MAT JUAN JOSÉ MILLÁS. Mam Juan José Miles. Moderéiert vum Pedro Perles. Seng ass en ongewéinleche Bléck op d'Realitéit. De Juan José Millás transforméiert den Alldag an aussergewéinlech Imaginatioune wéi déi, déi hien a sengem literaresche Macerat deelt, deen a méi wéi zwanzeg Sproochen iwwersat gouf a fir déi hie vill aussergewéinlech Präisser gewonnen huet. Well déi bescht Saach iwwer Iessen ass ëmmer den After-Iessen, wäert de Schrëftsteller vun Diálogos Txiki profitéieren fir de Genoss vum Gespréich ze entlaaschten.
Gaston Acurio.
KAACHEN AN ENGEM MINORITETSSPROOCH. Mam Uxue Alberdi. Iwwert d'Besonderheeten, Schwieregkeeten, Erausfuerderungen a Méiglechkeete fir an enger Minoritéitssprooch ze kommunizéieren. De Schrëftsteller a Versolari Uxue Alberdi beschäftegt sech mat Themen wéi sproochlech Margen an verdéiwen a wat an der Hëtzt vum Feier vum Wuert kann a wat net geduecht ka ginn.
COOKS VUN HAUTE A MUER Mam Carlos Casillas, Lucía Curiel, Ane Galardí, Julián Otero, Claudia Polo, Martina Puidvert, Javi Ribero, Nabila Ródriguez. an Gaston Acurio. Zéng Joer no der Ënnerschrëft vum Bréif un d'Käch vu muer sinn et d'Studenten an d'Absolventen vum Baskesche Kulinaresch Center, déi de Bréif opmierksam op d'Fuerderung vun den neie Generatioune vu Käch iwwerpréiwen. Bei Geleeënheet vum zéngten Anniversaire vum BCC, eng intergenerational Reunioun, déi sech an d'Transformatioun vum Gastronomiesecteur a seng gréissten aktuell Erausfuerderunge verdéiwen.
IESSEN, KUNST A SANG. Mam Niño de Elche. An enger Ausstellung esou onorthodox wéi hie selwer, deelt de Francisco Contreras Molina (besser bekannt als Niño de Elche) eng Serie vu Flamenco (an net esou Flamenco) ronderëm Iessen an Iessen zesummen mam Sevillianesche Gittarist Raúl Cantizano. Zesummen wäerte si Stécker vu populärer Poesie déngen, wou Léift oder Mangel u Léift déif Appetit ernähren.
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler