Nei Plaz, neie Menü ... nach keen Numm.
Wéi mir geännert hunn. Virun just zwee Joer wéi d'Noname Bar opgemaach huet, war Madrid nach ëmmer op Fusiounen erwächt, d'peruanesch Kichen entdecken, an der japanescher Kichen Fouss ze faassen. Am Joer 2016, wéi d'Noname Bar opgemaach huet, war d'Konzept dat seng Creatoren während hirem Openthalt zu Miami an hiren Reesen duerch Latäinamerika geléiert hunn sou komesch datt Si hunn decidéiert him 'No Name' ze nennen.
Nëmmen zwee Joer méi spéit ass d'Madrid Szen eng nei Welt voller Offeren a Virschléi aus der ganzer Welt, gemëscht an ongemëscht, traditionell, Avantgarde. An Noname Bar hëlt de Moment un plënneren an engem anere Quartier vun der Haaptstad, zu Salamanca, mat neie Menü, nei Dekoratioun, awer trei zu engem Konzept an deem si Pionéier waren.
Blues a Gréng erënnert un d'Mier.
"Den neien Noname stellt eng Evolutioun an allen Aspekter duer", erkläert ee vun den dräi Grënnungspartner, Benji Aparicio. "Wéi mir den Noname am Joer 2016 opgemaach hunn, dat Konzept dat mir wollten vermëttelen Japan-Pan American Fusioun Et gouf et net an och net d'Iddi vun enger méi geleeëntlecher an experientialer Plaz; elo, d'gastronomesch Offer zu Madrid ass vill méi breet an dës Konzepter existéieren schonn, obwuel keen wéi Noname, mir hunn et fäerdeg bruecht d'Essenz vum Dag un ze halen an Platen erstellen déi haut Klassiker ginn ”.
Japanesch-Pan American, de Stär Fusioun.
Am gastronomeschen Deel, am Noname si halen Stär Platen aus der viregter Plaz an hunn Neiegkeeten agefouert. Ënnert deenen éischten, d'Platen déi all reguläre Client vum fréiere Noname weider op senger neier Plaz fannen de Steak Tartar Pechreis, den Noname Zalot, de Waygea Hamburger oder den Ochsschwanz Hot Dog. Ënnert de Sekonnen, d'Neiheeten, sinn all d'Rezepter preparéiert an robata, zentrale Stéck vun enger méi grousser Kichen, industrielle Stil an Vue, wou se laanscht "Fësch vum Dag an Topqualitéit Fleesch, iberescht Schwäin".
"Noname ass eenzegaarteg well et keng Nimm sinn, déi alles beschreiwen, wat dobannen geschitt ass, et ass den Ausdrock vun der Onerklärbar", insistéiert den Aparicio. Si hu missen den Net-Numm halen fir seng Essenz ze erhalen, well och wann et schonn e méi kloer Konzept fir den haitegen Iessen ass, wëllen se nach ëmmer den Ënnerscheed a senger neier geographescher Lag fannen, "eng vun de gastronomeschen a Fräizäitarterie vu Madrid".
Marine Detailer uechter.
Iwwert dem Bréif ënnerscheede se sech weider op zwou Manéieren, engersäits, Ären onënnerbrach Zäitplang. All Dag vun néng moies op, Si bidden Frühstück mat Eeër Benediktin, Avocado Toast oder Muffins. Y Är Bar fir déi Momenter tëscht Iessen gëtt et den absolute Protagonist.
"Am neien Noname wëlle mir d'Bar, déi iwwer d'Entrée presidéiert, Prominenz ginn", erkläert Aparicio. "Am alen huet et sech op d'Coupezäit konzentréiert, awer elo wëlle mir datt et en non-stop Zäitplang huet; dat ass wouvir, een Deel ass entworf fir ze iessen, inspiréiert vun authentesche japanesche Baren an deen aneren ass oppe Plang a prett fir zu all Moment ze genéissen vum Dag vum Frühstück bis zum Schluss, d'Iddi ass datt et déi dynameschst Gebitt vum Restaurant ass.
Wéi d'Kichen vun engem U-Boot ...
Endlech kënnt déi lescht Erneierung vun Noname aus der Hand vun d'Bannenariichtung Marta de la Rica, deen zoustänneg war fir d'Essenz ze respektéieren, awer se ze aktualiséieren an op seng nei Plaz unzepassen, an déi erwuesse Ëffentlechkeet déi sech hei beweegt. Blues, Gréng a vill Marine Detailer si dominéieren well Mier Produiten weider un der Spëtzt vun der Gastro Propositioun ze sinn. Den donkelen a mysteriéisen Toun vun deem keen Numm och.
"Et ass eng lokal méi bequem wéi déi éischt a geduecht et zu all Moment vum Dag ze genéissen kënnen", seet Aparicio. "Mir wollten en eelere Brudder vun den ale Raimlechkeeten, méi sophistikéiert a fir en anere Public“.
Bar an Dësch Platen.
FIRWAT GOEN
Well Dir wousst déi al Noname Bar, Dir wäert et weider gären. A wann Dir et net wousst, kënnt Dir et schonn erausfannen.
Zousätzlech Charakteristiken
Déi Desserten, puer vun japanesch Inspiratioun, sinn Stäre vum Menü.
Héich Dëscher, niddereg Dëscher, Bar ... de ganzen Dag op.
Adress: C/ Claudio Coello, 27 Kuckt Kaart
Telefon: 670 088 427
Zäitplang: Méindes bis Mëttwochs vun 9 bis 1 Auer. Donneschdeg bis 14.00 Auer a Freides a Samschdes bis 14.30 Auer.
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Sonndeg Nuecht zou.
Halschent Präis: 35 €