D'Wonner vun der traditioneller Kichen nei interpretéieren
Wann Dir gemaach hutt Santiago d'Strooss Dir kennt der Géigend A wann Dir mam Auto vum Plateau a Richtung Küst ukomm sidd, sécherlech och. Déi Zentral Galicia ass dat breet Territoire dat, fir eis ze verstoen, an der Mëtt vun der Plaz ass, deem seng Ecker markéieren Santiago, Lugo, Ourense a Pontevedra.
Et ass e Gebitt vu Bierger an Däller, vu Wisen a Bëscher an deenen et keng wichteg Stied sinn, och wann et e puer Stied sinn, wou se ophalen als Melide, Chantada, Lalín, O Carballiño, Silleda oder Arzúa.
D'Kommunikatioun huet sech lues a lues verbessert, d'Netz vu ländlechen Ënnerkunft ass wierklech attraktiv a wann Dir schonn déi touristesch Versioun vu Galicia kennt, hei Dir fannt en anere Rhythmus vum Liewen , puer Plazen op auslännesch Clienten konzentréiert (mat der eenzeger Ausnam vun de Stied um Camino, aus offensichtleche Grënn) an eng gastronomie déi sech op Basis vum beschte lokale Produkt lues a lues nei erfannen.
Den zentrale Territoire ass, datt Galicia, datt och existeiert, obwuel vill Mol insistéieren mir op gesinn nëmmen de Küst Galicia an de Stied ; deen Destinatioun wou een eng aner Aart a Weis vum Liewen ze gesinn.A wéi eng besser Manéier ze maachen wéi un engem gudden Dësch ze sëtzen?
** THE MILL (LALÍN) **
Wann et eng Referenz op d'Kichen an Zentral Galicia gëtt, ass dat vläicht. Net nëmme well et an deem wat als Kilometer Zero vu Galicia bekannt ass. Net nëmme fir an der stew Haaptstad a ginn ee vun hire Referenz Haiser. Net nëmme well virun 25 Joer déi selwecht Famill et e Benchmark gemaach huet fir beschte Fleesch a Fësch.
Wann dat net genuch wier, füügt eng zweet Generatioun dobäi, déi an de beschte Restauranten trainéiert ass (Diego, de Kach, huet ënner anerem mam Pepe Solla, Paco Roncero oder den Torres Brothers geschafft), eng Kombinatioun vun traditioneller Kichen, zäitgenëssesch geschnidden Menüen a Mexikanesch Winks markéiert vun der Famill Proximitéit zu deem Land. An dobäi eng wonnerbar ausgewielte Wënzer.Wat brauch Dir méi?
** CABINS (LALIN) **
50 Meter iwwer La Molinera ass Cabanas, déi aner grouss gastronomesch Referenz an der Stad an an der Regioun. Zweet Generatioun schonn un der Spëtzt, ze, an eng konsolidéiert Éierenhal baséiert op engem mythesche Stew a flott klassesch Platen déi regelméisseg aus all Ecker vun Galicia op dës Plaz bréngen.
** DAS BESTAS STOPPEN (PIDRE, PALAS DE REI) **
A Parada stellt vill vun de beschten dass Central Galicia ze bidden huet. 6 km vun Palas de Rei, am klengen Duerf vun Pidre, dëser ländlech Haus voller Charme begréisst wat sécher de Benchmark Restaurant an der Géigend ass. Galicesch Kichen , mat liichten Updates, lecker, mat Suergfalt ausgeschafft an an engem Ëmfeld servéiert an deem et wéi e Handschuesch passt.
** ODER TOBO DO LOBO (MELIDE) **
Melide ass sécherlech déi aussergewéinlechst Stad op der leschter Streck vum Camino Frances. An obwuel et virun allem fir seng bekannt ass Epicerie , D'Wourecht ass, datt et vill méi ze bidden huet: vun enger iwwerraschend Villfalt vun traditionell Séissegkeeten zu der Ausschaffe vun engem handwierklech Vermouth laanschtgoungen, natierlech, duerch eng Propositioun vun zäitgenëssesch Kichen wéi O Tobo do Lobo.
No enger Bühn a wichtege Londoner Restauranten an nodeems hien duerch Santiago passéiert ass, ass de Miguel Liboreiro zréck an d'Regioun wou seng Famill entstanen ass fir sech mat engem Lokal ze trauen. aktuell galicesch Kichen , ouni Exzesser, déi lues a lues de Gonschten vun der Ëffentlechkeet an der Géigend gewonnen hunn.
** BIS FARAGULLA (CHANTADA) **
Eppes ähnlecht geschitt mat A Fagulla, der Referenz an der Chantada Regioun. Et ass eng Plaz déi als Wäikeller ugefaangen an datt lues a lues gewuess ass fir sech an der Kichen vun der Provënz en Numm ze maachen.
Momentan bidden se net nëmmen en Degustatiounsmenü mat engem Grousse Wäert fir de Präis mä si hunn just eng zweet Géigend opgemaach wou se lokal Gegrillte Fleesch preparéieren.
** ECO HOTEL NOS (SILLEDA) **
E Steng ewech vu Silleda, am Banneschte vu Pontevedra, ass dëse schéine Restaurant, an deem all Detail suergfälteg ausgewielt gouf an deem säi Restaurant sech fir eng Philosophie baséiert op der lokal Produit , saisonal an ekologesch.
** WËSSEN (ODER PARAMO) **
De Sabe Restaurant ass bannent der Lost Stonnen Komplex , an enger barocker Villa déi déi perfekt Basis gëtt fir dësen Deel vun der Provënz Lugo kennen ze léieren.
Duerch Degustatiounsmenüen déi entdeckt de lokale Produkt , awer och d'Geschicht vun der Kichen, entwéckelt d'Equipe Sabe eng eenzegaarteg Kichen an der Géigend, déi et wäert ass ze wëssen.
NET NËMMEN RESTAURANTS
Nieft de Restauranten ernimmt, zentral Galicia huet eng immens gastronomescht Potenzial , net ëmmer gutt bekannt, wat sech duerch Produkter an Traditiounen manifestéiert, déi et wäert sinn ze entdecken.
Et ass de Fall vun Brout wéi Ousá , gemaach am Duerf mam selwechten Numm an der Gemeng Friol, vun der Kéisen geschützt vum D.O. Arzua-Uloa awer och vun e puer vun den D.O. Teat an aner elaborations ouni Bezeechnung, déi am fonnt ginn Antas de Ulla Maart oder a Stied wéi Agolada, Curtis oder Palas de Rei.
Dëst ass och de Fall vu Mougán Peppers, manner bekannt wéi anerer, wéi Herbón oder O Couto, awer gläich interessant; vun Séissegkeeten wéi Rico, Gingerbread an Mandel zu Melide , Gingerbreads an Donuts aus Silleda oder der Guitiriz Maiskuch ; vun der Aal Empanada déi nach an enger Bäckerei zu Portomarín ze fannen ass.
Oder Projete wéi de Leche Quintián (O Páramo) oder d'**Airas Moniz Kéisfabrik (Chantada) **, Bisqato (Guitiriz) oder Cortes de Muar (Silleda), Initiativen déi net nëmmen weisen datt d'Galizesch Land lieweg ass, mä och d'Kapazitéit vun bitt excellent Produiten . Et ass derwäert mat jidderengem vun hinnen a Kontakt ze kommen an se aus der éischter Hand kennen ze léieren, mat de Leit hannert hinnen ze chatten an natierlech hir Produkter ze probéieren.