Sou mann wéi méiglech am Prozess vun der Ëmwandlung vun Drauwe a Wäin ze stéieren ... d'Zil
Leschte Februar gouf et am Barcelona déi drëtt Editioun vun Vella Terra , Eenzuel natierlech Wäin Foire Y Produkter vun der Äerd gewidmet fir d'Beliichtung vum vignerons (Wäibauer) déi meescht aussergewéinlech vun der Panorama vun europäeschen natierleche Wäin.
Wat ënnerscheet dës Foire vun aneren gewidmet Handwierksgeschir sinn d'Nimm déi et fäerdeg bréngen all Joer an hirem alljährlechen Standuert vun der ze sammelen Nord Bus Gare vu Barcelona.
Authentesch Erzéiungsberechtegten vun dëser Form vun alternativ Wäibau datt Virfueren Methoden léiwer an ökologesch nohalteg iwwer kommerziell industriell Oenologie.
Alles kënnt aus dem Wäin
Meescht Produzente vun dëse Wäiner deelen eng Romantik fir ze schaffen terroirs op déi respektvoll Manéier, an d'Philosophie, déi se verbënnt, baséiert op Am ganzen natierleche Prozess esou wéineg wéi méiglech interferéieren Drauwe a Wäin ze maachen.
Dës Leidenschaft fir nëmmen Assistenten ze sinn Natur mécht e richtege Furor ënnert de Wäin Liebhaber , déi an dëse Koncoctions vill Wäerter fannen, déi iwwer de Genoss vum Drénken erausgoen.
Am Réck vun Vella Terra ass den italienesche Sommelier zu Barcelona, Stefano Fraternali an de Kommunikator Alexandra Delfino , déi en Deel vum Joer widmen fir aner Messen a Wéngerten ronderëm d'Welt ze besichen, fir se a Spuenien ze bréngen an hir Wäiner un engem Public bekannt ze maachen, deem säin Duuscht kee Wee ass fir ze läschen.
"(D'Iddi fir Vella Terra ze kreéieren) gouf gebuer vereenegen, verbreeden, Bezéiungen tëscht Wënzer an der Stad kreéieren . Sich no hinnen fir déi ze sinn, déi kommen iwwer hir Produkter ze schwätzen, individuell. All dës Joere wollte mir hinnen d'Prominenz ginn, déi se verdéngen fir d'Aarbecht, déi se maachen", Delphin Kont.
An dräi Joer hu si et fäerdeg bruecht ze positionéieren Vella Terra als onvermeidleche Rendez-vous fir Hotelier a Gourmand vun vindictive T-Shirten, an d'Präsenz vun richteg Symboler vun der fräi Wäibau.
D'Komplexitéit vun engem Glas Wäin
MEE... WAT ASS NATURELL WEI? BIO WÄIN? D'BIODYNAMIK?
D'Nomenklaturen, déi e puer Wäiner vun aneren ënnerscheeden, erwächen nach ëmmer vill Duercherneen, an d'Foire huet vill Zweifel opgeléist, direkt mat deene schwätzen, déi gewinnt sinn, hir Hänn an hiren Terroiren dreckeg ze maachen a si setzen selten Fouss an de Büroen wou Certificaten verkaf ginn. Nika Shevela , e Wäinexpert a Benevolat bei Vella Terra, hëlleft eis d'Ënnerscheeder z'entschlësselen déi ronderëm Wäiner existéieren mat minimalem Interventioun a produzéiert op eng Manéier déi d'Natur respektéiert.
“ Organesch Wäiner sinn d'selwecht wéi biologesch oder organesch : sinn absolute Synonyme, vun der Europäescher Unioun geschützt, an hinnen Prioritéit ass organesch Wäibau , mat der Notzung vun natierlechen organeschen Dünger", erkläert Shevela zu Traveler.es.
Et gi Bio Wäiner déi si respektéieren d'Ëmwelt awer dann si schaffen industriell eemol ass de ganze Must an d'Edelstahlbehälter gepresst, wat net schlecht ass. Et ass einfach en Ënnerscheed ze berücksichtegen.
"An biodynamesch Wäiner d'Saach geet e Schrëtt méi wäit, d'Bio-Landwirtschaft selbstverständlech ze huelen an eng spezifesch Philosophie no: hei kënnt de biodynamesch Preparatiounen feelen net un Mystik , den **Afloss vum Moundkalenner** _(et funktionéiert och gutt wann een e Coiffeur mécht) _ an allgemeng d'Visioun vum Wéngert als Ökosystem am Aklang mat dem Rescht vun der Ëmwelt. Fliedermais, Bienen, Olivebeem, Rebe: si sinn all Deel vun enger grousser Famill ", schléisst hien of.
Déi grouss Majoritéit vun de Rebe op dëser Messe probéiert biodynamesch ze schaffen, an e puer Fäll reflektéiert et am Präis vun hire Fläschen, well se all Saison vill onkontrolléierbar Faktoren konfrontéieren.
"Mir hunn opgehalen mat natierlech Wäiner : Am Géigesaz zu organeschen a biodynamesche Produkter kënnen se net zertifizéiert ginn an et gëtt keng legal Definitioun fir si. Doriwwer eraus de Reglementer einfach Wäin heescht minimal Interventioun souwuel um Land wéi och am Produktiounsprozess: nëmmen gebierteg Hefe vun der Drauwe selwer ginn benotzt, déi meescht Wäiner si sinn net gefiltert oder stabiliséiert, an den Zousatz vu Sulfite ass minimal oder null (erënnere mech datt se souwisou natierlech am Wäin präsent sinn an a limitéierter Dosen si se keen Dämon ) ”.
DEN KONTROVERSE SERVERT
Dëst, datt d'Nika iwwer de Certificaten ass, wat meescht Wolleken d'Blutt vun de detractors vun dëse Wäiner, zënter vill beschëllegt dës Bewegung fir e Mangel u Rigoritéit ze förderen wann Dir Qualitéit sicht d, Regelen a Gesetzer iwwersprangen, déi traditionell Wënzer beméien sech ze respektéieren.
Ee vun de gemeinsame Faktoren mat ville vun dëse Wäiner sinn déi intensiv Geroch vu Pistoul, Katzenurin, Post-Gymn Strëmp an opginn gutt, datt iwwerfalen d'nostrils soubal d'Napia an enger Coupe agefouert gëtt, normalerweis an der Welt beschriwwen als funkys . Wat et méi no dem James Brown sengem Achsel um Enn vu sengem Concert am Apollo zu New York richt, wat d'Begeeschterung vun de Fans méi grouss gëtt.
Grof geschwat, kënne mir eng Ähnlechkeet tëscht dem fannen Punk Rock vs Conservatoire Musek . Awer och wann et schéngen kann datt dës Manéier Drauwe a Wäin ëmgewandelt ass a vale-tudo , Beim Degustatioun vun de Wäiner vun e puer vun dëse Beamten vun der Natur ass et evident, datt a Qualitéit ass net kompromittéiert . Dëst sinn e puer vun de vignerons déi hir Vintagen presentéiert hunn an Vella Terra 2018.
Natierlech Wäiner sinn net vu Kontrovers befreit
** STEFANO BELLOTTI AND THE CASCINA DEGLI ULIVI **
Jo zu der Fans vum natierleche Wäin ginn Taliban genannt , Stefano Bellotti wier wéi de Bin Laden vun der Bewegung.
Besser bekannt als de Papp vun biodynamic Wäin an Italien De Bellotti huet sech zanter méi wéi 40 Joer der Wäibau gewidmet, well hien 1977 d'Hëllef vum Familljebesëtz am Süde Piemonte iwwerholl huet.
Nieft dem Wäin sinn hien a seng Famill houfreg Baueren, déi sech fir d'Gaartkultur gewidmet hunn Nieft dem Produktioun vun hiren eegene Brout a Kéis . Wäin Touristen kënnen bleiwen an engem vun de véier einfache Raim, déi si ubidden, fir d'Aarbechtsmethod vun dëser Agronomikon besser ze verstoen, a genéisst alles wat hien aus sengem Land erauskënnt.
RECAREDO WINERIE
Zënter Ton Mata opgezwong seng Philosophie vun Respekt vun der Biodiversitéit , huet et fäerdeg bruecht seng Famill Wënzer ze positionéieren - 1924 gegrënnt - als den éischt Referenz mat Bezeechnung vun Urspronk vun Cava a Penedés déi offiziell Demeter Zertifizéierung vun der biodynamescher Landwirtschaft ze kréien.
Déi Brut Naturals vun dëser Wënzer stinn normalerweis an de prestigiéistste Wäinlëschten am Land, awer si widmen och vill Léift un déi natierlech Wäiner déi se et fäerdeg bréngen ënner dem Numm ze produzéieren Hond Creed , bal ëmmer trei dem Stär vun Penedés - der Xarello Drauwe -, déi a senge Gran Reservas genoss gëtt, a vill méi bezuelbar fir den Casual Drinker.
JOAN RAMON, CELLER ESCODÁ - SANAHUJA
Hien huet sech der Musek gewidmet an an der Lower East Side vun New York gelieft, Joan Ramon Escoda Ech hätt mat de Ramones gespillt.
Trotz der Tatsaach, datt seng beléifste Fläschen an Wënzer verkaf ginn, wou se deelen Regaler mat Château Lafites und Romanée-Contis , Dëse Veteran Wéngert mat wilde Mane gëtt nach ëmmer als enfant terrible vun den natierleche Wënzer vu Spuenien ugesinn.
Zënter datt hien nei Rebe op senger Fra senger Famill Bauerenhaff gepflanzt carme sanahuja , zesummen wetten se op de biodynamesch Method A si hunn net zréck gekuckt.
Wéi an der Cascina Degli Ulivi, huet d'Eskoda-Sanahuja Wënzer mat engem eegene Restaurant, Tossal Gros , gefouert vum amerikanesche Kach Kaya Jacobs , wou bal alles op den Teller zerwéiert gëtt um Terrain vun der Immobilie ugebaut.
Wäiner mat Séil
LAUREANO SERRES, CELLER LAUREANO SERRES MONTAGUT
Wann Katalounien als ee vun den null Kilometer vun dëser Zort Wäin a Spuenien ugesi gëtt, Laurano Serres, Zesumme mam Joan Ramón Escodá ass hien ee vun de Prophéiten.
Wéi vill vun de "verréckten" op der Welt, gëtt dës Figur als e Triple A (Bauer, Handwierker a Kënschtler) vun de Wéngerten , a seng Terra Alta Wäiner erschéngen an de Guiden vun all de Jünger vun dëser Relioun.
Vun 43 Referenzen, déi et zënter 2001 um Maart offréiert huet, huet et nëmmen 5 Vintage op Lager. Net schlecht fir e Wäibauer, deen all Joer Risiken hëlt ouni Schwefel oder Pestiziden ze huelen.
CHARLES DUFOUR
Mat nëmmen 36 Joer huet de jonke Charles Dufour et fäerdeg bruecht biodynamesch Wäibaupraktiken no an no ze assimiliéieren ouni dem Ierf vu senger Famill a Gefor ze bréngen a produzéiert eleng eng héichwäerteg Schampes op engem fënnef Hektar Komplott dat huet de Centenaire näischt ze beneiden Grand Bruts ënner dem Land vun hiren Noperen reservéiert.
Wéi gewinnt an der Regioun vun de meeschte wäertvollt Sekt an der Welt, et schafft haaptsächlech mat Chardonnay a Pinot Noir. Wann Dir eng Fläsch Dufour an Ärer lokaler Bar gesitt, bestellt eng ouni Fro. Dir wësst niemols ob e Bus Iech schloen oder eng Plack op Iech falen.
DOMAINE ANTOINE LIENHARDT
Wéi den Antoine Lienhardt d'Wéngerten iwwerholl huet nodeems säi Grousspapp pensionéiert war Maurice Guyot, benotzt alles wat hien zu Chablis a Südafrika geléiert huet fir eng nei Linn ze kreéieren wonnerbar Bourgogne , a gouf ugepasst biodynamesch Techniken progressiv an de Familljemodus operandi, bis se zënter 2016 komplett ëmfaassen, e Päerd benotzt fir d'Land ze bebauen an de Wéngert net sou vill ze kompaktéieren, an all Zort vu chemesche Pestiziden ze verzichten.
Seng Wäiner sinn Beispiller datt déi natierlech onberechenbaren si kënnen esou sinn korrekt, exquisite an wahnsinneg wéi d'Klassiker déi normalerweis aus hirer berühmter Regioun kommen.
Den Antoine huet dem Grousspapp seng Wéngerten iwwerholl an en natierlecht Wäiparadäis ëmgewandelt
D'Agriculture AZIENDA VUN ALDO Viola
Wann Dir schmaacht ee vun de Wäiner aus Aldo Viola , onweigerlech verpasst Dir de Saz " Italiener maachen et besser".
Dëse schéine Sizilianesche gehéiert zu enger véierter Generatioun vun Bio-Wënzer, a limitéiert sech normalerweis op eng Produktioun vun zéngdausend Fläschen pro Joer , wat Iech erlaabt eng strikt Qualitéitskontroll z'erhalen, während Dir all d'Elementer vun der Natur an Ärem Gonschten orchestréiert.
Fir dës Zort vu Wäin wierklech ze genéissen, ass et am beschten an eng vun de Baren ze goen, wou dës Fläschen ofgekorkt sinn. Hei ass e klenge Guide fir Baren zu Barcelona spezialiséiert op natierleche Wäin.