Finnland, Wiege vum 'wëllem Iessen'
Et ass en oppene Geheimnis, datt déi gastronomesch Zeen vun Finnland , lokal baséiert , traditionell a frësch Zutaten, gëtt der Welt gekacht zerwéiert kreativ an an engem ganz cool.
Diskret a gär iwwerrascht mat enger einfacher an natierlecher Kichen, sou ass dat neit Helsinki Iessen Zeen.
D'RAE seet dat "natierlech" ass dat "fehlt Kënschtler, Mëschung oder Ausbau" . Dofir ass natierlech de beschte Begrëff fir d'finnesch Gastronomie ze definéieren, well seng Kichen vill Saachen ass, awer virun allem ouni all Artificie.
Mir sinn net iwwerrascht, datt den Trend an engem Land Realitéit ginn ass, datt déi héchst Ëmweltqualitéit vun der Welt huet a wou de 65% vu sengem Territoire ass Bësch . An et ass datt alles eropgeet wann et drëm geet ze verstoen firwat d'Konzept wëll Liewensmëttel gouf an de Kichen vu Finnland installéiert.
Méi Grënn? Déi offensichtlech Verbindung tëscht Natur a seng Awunner , déi mécht Finnland a grouss Pantry a Form vun engem Bësch, aus deem een Kraider, Champignonen oder Beeren kritt. Ähnlech, déi laang Deeg vum Summer, mat 24 Stonnen Liicht , déi cool Temperaturen vum Wanter an enger Period vum intensiven Wuesstum, erhéijen den Aroma, Pigmenter an Aromen vun hire Produkter, fir datt se, wa méiglech, e bësse méi eenzegaarteg sinn.
Dank all dëse Faktoren, an dem grousse Wonsch Saachen gutt ze maachen, ass et wéi de Wild Food Trend, wäit an Finnland praktizéiert, an datt, dobäi un d'kulturell Wuerzelen, déi den Terroir gëtt, de Schlëssel zum gastronomesche Räichtum vum Land ausmécht.
An et ass dat iwwer déi traditionell Saumon oder Reindeer Fleesch , finnesch Kichen huet all typesch Clichéen iwwerschratt déi et zënter Joere begleeden an haut gëtt et der Welt net nëmmen als globalen Epizenter vum Design presentéiert, awer och als lecker gastronomesch Destinatioun.
Einfach, natierlech, lokal a gewëssenhaft . D'Kichen, déi vu finnesche Käch praktizéiert gëtt, kann op vill Manéiere definéiert ginn, awer wéineg sinn esou erfollegräich. Hei flüchten d'Käch aus Extravaganz a Kënschtler, a wetten op sober Ausbau mat engem differenzielle Touch awer ouni Exzesser.
Exzesser paréieren näischt mat dësem Land . Et ass net iwwerraschend, datt mat all vun den uewe, Gastronomie zu Helsinki ee vun den neien national Stolz gouf. An d'Wourecht ass datt et net fir manner ass.
Helsinki Maart Hall
Vum Beispill virgoen an iwwer niddereg Hëtzt kachen, dat ass wéi Kapitel Et ass ee vun de bekanntste Restauranten an der Stad ginn.
Hei ass de Maximum kloer: benotzen ëmmer frësch a lokal Ingredienten s iwwerdeems d'Quantitéit vun Offall minimiséieren. Kapitel gouf als seng Kichen gegrënnt, roueg; éischt seng Cocktail-Bar a Méint méi spéit, säi Restaurant, am eelsten Deel vun enger Gebai gebaut an 1775 a mat der Helsinki Kathedral riets virun.
Seng jonk Kichecheffe sichen de perfekt Gläichgewiicht ënner den nordeschen Aromen ouni d'Varietéit vu Produkter ze vernoléissegen déi ronderëm d'Welt fonnt kënne ginn.
Kapitel Restaurant, zu Helsinki
Am Alldag vun de Finnen gëtt et e grousse Respekt fir de gesond Iessen an et ass e Fakt datt seng kulinaresch Zeen eng vun den interessantsten an Nordeuropa ass, eng Plaz wou d'Kreativitéit déngt fir déi bescht Zutaten am Déngscht vum Iessen ze stellen.
En anert Beispill? 2017 als Finnland's Restaurant vum Joer gewielt an deen och präsentéiert, awer net mat **e Michelin-Stär, Grön**. Dëse Restaurant ass, no senge Besëtzer Toni Kostian, Lauri Kaehkönen : "En Hommage un d'Kreativitéit, awer un d'Wild".
Dës kleng Plaz mat enger entspaanter Atmosphär an enger oppener Kichen konzentréiert sech op seng Véiergangmenüen saisonal, Bio a wëll Produiten, lokal produzéiert . Meerrettich, Sellerie, Kale oder Rubarb sinn e puer vun den allgemengsten natierlechen Zutaten an hire Platen.
D'Platen gi vun de Käch selwer um Dësch erkläert an hunn och e ausgewielt Wäin Lëscht déi wësse wéi se perfekt mat Platen passen, wou Geméis, Fleesch oder Fësch déiselwecht Opmierksamkeet kréien.
"En Hommage un d'Kreativitéit, awer un d'Wild"
Fir Ville Relander a Richard McCormick: "Gastronomie ass eng ganz sérieux Saach, awer et muss net langweileg sinn". An dëst Glawen ass deen, deen se all Nuecht bieden an engem vun de Restauranten, déi se an der Haaptstad lancéiert hunn, ** The Cock **, Feierdeeg oder den Newcomer jo, jo, jo .
Dräi Spillwette mat vill Rouleau wou iessen gutt an engem schéinen Ëmfeld an ëmgi vu schéine Leit. vill Austern , eng vun de kulinaresche Schwächen vu senge Besëtzer, a Platen mat engem héije asiateschen Afloss. De knusprechen Enteconfit mat Trüffelrisotto brauch net vill méi Erklärungen, an och net ee vun den Emblemen vum The Cock, seng Schossel, déi enthält gegrillte Saumon, Kimchi, Avocado oder Edamame.
Léift fir Austern an der finnescher Haaptstad
An an engem vill méi traditionellen Toun wéi säi Matbierger Artikel, Alte Maarthal Et ass e Maart deen zënter 1888 gutt Iessen verkaaft an, kierzlech renovéiert, haut ass et och eng Galerie wou Dir all Zorte vu lokalen Delikatessen kafe kënnt, an och op der Plaz iessen.
Et gi vill Stänn, mee ënner deenen all opfällt ** Soppakeittiö ,** déi Zopp servéiert zënter 2003, e flëssege Genoss, deen och den Titel vun enger vun de beschte Plazen hält wou de Fësch ze huelen.
Just zu Helsinki ukomm a schonn op jidderengem seng Lippen
Dir musst net ganz wäit goen, tatsächlech musst Dir just iwwer d'Strooss goen, fir Iech am ganz modernen bequem ze maachen Lescht , deen haut vläicht den interessantsten Restaurant an der Stad ass. Gegrënnt vu Kichecheffe Henri Alén an Tommi Tuominen , am Ultima gëtt d'Iessen mat enger 90% lokal Ingredienten an op déi nohaltegst méiglech Manéier.
Mee well dat ass Finnland an hei geet et net ëm gutt Virsätz mee ëm zerstéierende Realitéiten, Et sollt bemierkt datt d'Besonderheet vun dësem Restaurant ass datt wärend Dir ësst (a wéi gutt Dir ësst), Dir kënnt wuertwiertlech d'Liewensmëttel ronderëm Iech wuessen , well d'Plaz e System vun hängende Kulturen ënner sengem Dach gehéiert.
An vum Daach op den Teller an zwee Menüen (**76€ an 98€)** wou Platen wéi z.B Hiecht (eng typesch finnesch Fësch) mat Austernzooss, der Baltesch Herring mat Kéis gefëmmt, Gaart Geméis oder den séiss Plat vun Bio Lämmche mat gegrillte Salat.
Ultima Restaurant zu Helsinki
A SCHÉI MAT EXCELLENT KAFFE ... ODER MAT BRUTALEN LIQUOR
Firwat wousst Dir net datt d'Finnen déi sinn déi am meeschte Kaffi pro Persoun op der Welt konsuméieren? Dofir wäert Dir vun elo un net méi iwwerrascht sinn iwwer d'Zuel vun de Caféen vun allen Zorten, déi Dir zu Helsinki fannt.
hei de beschte Kaffi Baristas si garantéieren datt all Coupe, wéi et soll sinn, eng gutt Coupe ass. Et gi vill flott Plazen fir laanscht de Wee fir e gudde Kaffi ze stoppen, awer e puer vun de beschten sinn ** Kuuma ** oder der fant , déi déngen authentesch Kaffi Genoss an engem coolen Ëmfeld.
Awer wann et ëm Gedrénks geet, klappt eppes schwéier, an ech schwätzen net vun Ofschloss, mat de Brennereien zu Helsinki. Si wëssen et gutt bei **Helsinki Distilling Company**, eng jonk an dynamesch Firma, déi d'Distillatioun no méi wéi honnert Joer Fehlen zréck an Helsinki bruecht huet.
Si produzéieren Destillate vun der héchster Qualitéit a bidden eng ganz Palette u Brennereierfahrungen un, vu guidéierten Touren duerch hir modernst Ariichtung (fréier eng Autoswäschgarage) bis zu engem Degustatioun um ieweschten Stack, wou hire Bistro ass.
An natierlech sinn all hir Produkter handgemaach mat héichqualitativen lokale Rohmaterialien, an och mat vill Stil. Wat hutt Dir geduecht, dëst ass Helsinki.