“De Kéis et ass de Sprong vu Mëllech op Onstierflechkeet" De Clifton Fadiman huet emol gesot, a mir kéinten dem amerikaneschen Auteur an dem Verlag net méi eens ginn.
Aus dësem Grond war den 3. November zënter Méint op eisem Kalenner duerch Feier geprägt, well et den Dag war wou hien zréckkoum. ee vun de meescht erwaart Kéis Evenementer: der World Cheese Awards, déi dëst Joer seng drëssegdrësseg Editioun gefeiert huet.
De Concours, organiséiert vum D'Gild vun Fine Food , stattfonnt huet an Oviedo , bannenzeg vun der Asturias Natural Paradise International Cheese Festival 2021 , regéiert vun der Kéis Institut an Zesummenaarbecht mam Fürstentum Asturien an dem Gemengerot vun Oviedo.
Nodeems d'Evenement e Joer wéinst der Pandemie ausgestallt gouf, ass de Concours vun dësem Joer déi gréissten an déi international bis elo , well et e Rekord vun Participatioun haten, mat méi wéi 4.000 bestätegt Uwendungen, aus 45 verschiddene Länner.
Kéisen aus Indien, Guatemala, Japan, Kolumbien, Israel an der Ukraine hunn opgestallt nieft de Rieder an chocks vun déi meescht gefeiert Kéisnatiounen op der Welt waarden op hiren Tour blann geschmaacht vun der Jury am Palais vun Ausstellungen a Kongresser.
Am Laf vum Moien sinn d'Präisser gewielt ginn Bronze (Bronze), Sëlwer (Sëlwer), Gold (Gold) a Super Gold (Super Gold) a spéider ass et weider gaang fir live ze debattéieren iwwer déi 16 bescht ze wielen dëst Joer Weltmeeschter Kéis.
Den absolute Gewënner vun de World Cheese Awards 2021, an dofir beschte Kéis an der Welt , et war de Kéis Olavidia, vun der Kéisfabrik Kéis a Kuss , läit an der Sierra Morena (Guarromán, Jaén).
Déi International Cheese Festival 2021 wäert fir Deeg daueren 4, 5 an 6 November a bitt eng ganz komplett a lecker Agenda mat Aktivitéiten wéi d'Feier vum éischte "Forum fir Mëllechinnovatioun" souwéi Degustatiounen an Degustatiounen op fir de Public.
Olavidia: de beschte Kéis op der Welt.
OLAVIDIA: DE BESTE KÄS AN DER WELT
„Et ass déi eelst Form vu Fermentatioun; Et gëtt gemaach mat de Milchsäurebakterien, déi an der Mëllech präsent sinn. Dës Aart vu Bakterien wierkt op Laktose (Mëllechzucker) an degradéiert et zu Milchsäure", erkläre se op der Quesos y Besos Websäit iwwer Olavidia.
"An dëse Kéiser, déi traureg (de Verloscht vun engem Deel vun der Molke an der Mëllech) geschitt Spontan “, fügen se derbäi.
De Kéis Olavidia et ass komplett gemaach handwierklech mëll Nuddelen aus lues pasteuriséierter Geessmëllech gemaach.
Et ass e Kéis Laktesch Koagulatioun quadratesch geformt, reift mat Schimmel an Holzkuel (huet eng Schëller vu wäisser Schimmel ënner där et sinn eng Äschebeschichtung) , An enthält eng Linn vun essbare Äschen, déi duerch d'Mëtt vum Kéis leeft.
Säin Aroma ass intensiv a mëllech Noten dominéieren mat e puer Indikatiounen vun Nëss. Hunn eng Reifungszäit vu 15 bis 20 Deeg an et kënnt an Eenheeten vun ongeféier 250-300 Gramm.
Eemol opgemaach, verbrauchen tëscht 3-4 Deeg well Et enthält keng Aart vun Zousatz oder Konservéierungsmëttel..
Nëmme sechs Leit schaffen an der Quesos y Besos Kéisfabrik , deenen hir Vertrieder, d'Koppel, déi vum Silvia a Paco geformt gouf, beim Sammelen vum Präis, keng Wierder haten fir hiert Gléck ze beschreiwen: "Et ass fantastesch!", hunn si geruff.
„Eis Famillen schaffe scho laang mat Geessmëllech. dräi a véier Generatiounen , souwuel mam Verkaf vu Mëllech wéi och mat der Produktioun vu Geessekéis. eng Famill Traditioun déi mir als jonk bestuete Koppel geierft hunn, gefuer vun d'Léift vum Land an Handwierksprodukter" , Silvia a Paco soen an der Biographie vun der Quesos y Besos Websäit.
Olavidia.
Liewen huet hinnen duerch aner Weeër a Stied, bis 2016 si si zréck an hiert Land, Andalusien: "Mir wollten erëm mat der ländlecher Welt verbannen an eise Kanner alles léieren, wat mir an eiser Kandheet woussten."
Zousätzlech, waren se ëmmer kloer, datt si wetten op Laktesch Koagulatiounskéiser well se se gär hunn a si sinn eng manner ausgeglach Zort Kéis an der Géigend.
"D'Malaga Geessen vun eiser Famill weiden an de südleche Bierger vu Jaén, eng wonnerbar ländlech Géigend, datt ganz no un d'Konzept vun Paradäis fir Béischten ass. An an deene Konditioune konnten d'Geessen nëmme Mëllech vun aussergewéinlecher Qualitéit ginn, mat där mir verschidden Arten vun Handwierkskéiser maachen.
Olavidia Kéis, dee Beschten op der Welt am Joer 2021, huet scho verschidde Auszeechnunge fir säi Kreditt (nieft dem Titel vum beschte Kéis op der Welt, dee se grad kritt hunn): d'Goldmedail an der Kategorie vu mëllen Nuddelen a mam éischte Präis vum 9. Gourmetquesos Championnat vun de Salón Gourmets als Beschte Kéis a Spuenien 2018.
FIR D'LËSCHT VUN KÄIS
4.079 Aschreiwungen -wat eng Erhéijung vun 7,2% duerstellt par rapport zu 2019 Entréen-, 45 Länner aus de fënnef Kontinenter, 825 deelhuelende Firmen, 230 Riichter vu méi wéi 35 Nationalitéiten , 10.000 Visiteuren an 100 Aussteller sinn e puer vun den iwwerwältegend Zuelen fir d'2021 World Cheese Awards.
D'Participanten presentéieren hir Kéiser aus der ganzer Welt fir beurteelt ze ginn, an engem blann Degustatioun an an engem eenzegen Dag, vun Équipë vun technesch Experten, Keefer, Händler a Liewensmëttel Journalisten.
Riichter schaffen an Teams vun dräi fir z'identifizéieren d'Kéiser wäertvoll vun der Gold, Sëlwer oder Bronze Präis. Fir dëst ze maachen, analyséieren se suergfälteg d'Charakteristiken vun all de Kéiser, besonnesch Opmierksamkeet op Aspekter wéi z d'Schuel, de Kierper, d'Faarf, d'Textur, d'Konsistenz a virun allem de Goût.
Nächst, jiddereng vun den Équipen nominéiert en aussergewéinleche Kéis als Super Gold Ären Dësch, déi gëtt Deel vun der exklusiv Grupp vun déi bescht Kéis an der Welt a gëtt fir d'zweete Kéier vum "Super Jury" vun international unerkannten Experten beurteelt, jiddereng vun deenen wielt e Kéis Champion an der Finale Ronn vun Riichter.
D'Super Jury evaluéiert déi lescht Kéiser virun engem rigoréisen direkten Konsument, a wielt endlech den ultimate Gewënner.
Nieft der Konkurrenz fir Bronze, Sëlwer, Gold a super Gold , de Concours verdeelt och Land a Kéis spezifesch Präisser.
DEN INTERNATIONALE KÄISFESTIVAL
Déi International Kéis Festival , geduecht fir Konsumenten an Händler, fënnt vu Mëttwochs, 3. November bis Samschdes, 6. November statt. Oviedo.
An et kënne mir fannen en internationale Kéismaart (Kéismaart), eng Ausstellung fir déi bescht Iessen a Gedrénks an Asturien ze weisen, engem Kéis Comedy Affiche (Gastro Kéis Comedy) an eng divers Gamme vu Foren a Presentatiounen d'Vergaangenheet, d'Presentatioun an d'Zukunft vum Kéis z'ënnersichen.
Zousätzlech, der Parmigiano Reggiano Consortium , Sponsor vun de World Cheese Awards 2021, organiséieren en online Auktioun vun engem Rad vun 21 Joer ale Parmigiano Reggiano Kéis , deem säi Gewënn ganz un d'Solidaritéitsprojeten geet, déi vum Parmigiano Reggiano Konsortium ugeholl goufen.
D'Rad bleift während der World Cheese Awards an d'Auktioun gëtt tëscht dem 27. Oktober an dem 6. November ofgehalen hei.
Sou schloen d'Guild of Fine Food an de Cheese Institute d'Kräfte zesummen op d'Bühn ee vun de gréisste Kéis Eventer jee gesinn, an zu enger Zäit wou d'Kéisgemeinschaft no enger Period definéiert ass duerch Onsécherheet, Widderstandsfäegkeet an Innovatioun endlech erëm zesummekommen konnt.