Lecker agemaachtent Poulet Tapa
**Den Tube vun Zaragoza ** ass wéi de Labyrinth vun Alice am Wonderland: Dir wësst wann Dir erakënnt, awer net wéini Dir gitt.
Et gëtt keng Kinnigin vun Häerzer oder verréckten Hutter hei awer et gëtt Iessen an Drénken; an virun allem: gutt Leit.
Trëppelen ronderëm, Tapas a probéieren, virun allem probéieren: der kroketten vun Dona Casta, der bravs vum Republikaner, der koum aus Bodegas Almau, der 'Zikaden' vun Casa Pascualillo, der kleng Walen vum Colora Wal, der Champignonen aus El Champi, der Kribbelen vun La Miguería a souguer de Lamm Sushi vum Wasabi!
Zu där ganzer Lëscht vun Tapas Tempelen ass bäigefüügt eng nei Plaz fir eng eenzeg Delikatesse gewidmet: Lamaribel marinéiert.
"Escabeche ass en traditionellt Rezept dat mir servéieren a Form vun engem Deckel oder Gourmetkonserven an Dir kënnt et an engem Glasformat heem huelen nodeems Dir et probéiert hutt”, erkläert hien. Lalo Cruces, Matgrënner vu Lamaribel, zu Traveler.es
Essential Arrêt op der Tapasroute vun El Tubo
DE MONOCOVER RÉIERT
Wéi Dir konnt verifizéieren, hei sichen mer net no den Nimm -firwat?: d'Steng Bréck, d'Iron Bridge, de Big Park (jo, hien ass de José Antonio Labordeta, mä mir verkierzen et gären),... dofir soll d'Wuert agemaachtent am Numm dra sinn.
An Den Tube der monocap ass stylesch an Lamaribel marinéiert bei dësem Club dëst Joer wetten op agemaachtent Fleesch als Haaptrei an eenzeg Fuerderung.
"Mir sinn e klenge Geschäft a mir kënnen net vill Referenzen oder Lager hunn, also mir hu beschloss selektiv mat eisem Produkt ze sinn a probéieren sou vill wéi méiglech vum Land ze sinn, wéi all eis Wäiner”, seet de Lalo.
Esseg, Knuewelek, schwaarz Peffer a Bucht Blat Form eng lecker Kombinatioun déi Fleesch en eenzegaartegen Aroma gëtt quail, patridge, Kanéngchen, Poulet, Aragonese Lämmche an Sturgeon als Tapa zerwéiert.
Esseg, Knuewelek, schwaarze Peffer a Lorbeerblatt, et voilà!
Mat wéineg méi wéi engem Joer hannert him, Lamaribel ass e Benchmark fir dësen traditionelle Conservatiounssystem ginn.
"E Joer dat vergaang ass, gutt Mir stinn schon virun eisen zweete Pilar-Partyen!“ Lalo Kommentaren zu Traveler.es
"Den Empfang vun de Leit war a gëtt ganz gutt, oniwwertraff ... souwuel vu Leit aus Zaragoza an de Rescht vun de Provënzen wéi och aus anere Länner "Hie weider. An et ass, datt zu El Tubo Awunner an Touristen Dëscher a Bar am ganze Joer deelen.
D'Welt schmaachen!
MEE WIE ASS MARIBEL?
Lalo an Diego Cruces, Bridder an Entrepreneuren, si sinn d'Grënner vun dëser Gastrobar, déi si decidéiert hunn mam Numm vun hirer Mamm ze Daf.
"Maribel ass den Numm vun eiser Mamm an, wéi all Mammen, eng super Kach. Gepickelt Fleesch war e ganz typesche Plat bei eis am Haus, dat scho vu menger Bomi Carmen ierflech ass“, seet de Lalo.
Wann Dir de grousse Void gesinn deen um gastronomesche Maart iwwer dëst Rezept existéiert, sou traditionell a gesond zur selwechter Zäit, si geduecht se en neit Konzept vun enger Tavern an Buttek mat traditionell Gastronomie vum Land schafen kéint.
"Et huet eis laang gedauert fir ze entscheeden, well kee vun eis kënnt aus der Gaaschtfrëndlechkeet Industrie - tatsächlech, Ech sinn en Innenarchitekt a Plastikskënschtler a mäi Brudder ass en Versécherungsbroker –“, erzielt hien. A schlussendlech, am September 2017, huet de Lamaribel Escabechado seng Dieren opgemaach d'Nummer 16 vun der Strooss Libertad, strategesch Positioun wou et sinn.
Kanéngchen an agemaachtent Partridge, zwee Klassiker!
SPACE
Virdru waren d'Raimlechkeeten en ale Sportgeschäft vu just 30 Metercarré.
Allerdéngs huet de Lalo Cruces dës Erausfuerderung mat méi Begeeschterung ugeholl wéi all aner a senger Carrière - et war schonn eng perséinlech Saach - de Raum an eng gemittlech Plaz ëmzewandelen, wou Planzelementer am Mëttelpunkt stinn.
Den Innenarchitekt a Matgrënner selwer definéiert et als "e Liewensraum deen an engem artistesche Prozess vu permanenter Erneierung wäert sinn mat der Aféierung vun neie Biller op seng Maueren“.
„Bi Geleeënheet vun eisem éischten Anniversaire wëlle mir inauguréieren Wc-Art, wou d'Mauere vun de Lamaribel-Buedzëmmer agegraff ginn komplett vu résident Illustrateuren oder Kënschtler“, seet de Lalo.
Jesana Motilva an Erica mam C . sinn e puer vun de Kënschtler, déi schonn hir Mark op der Mauer hannerlooss hunn.
De Lalo Cruces, Grënnungspartner, ënnerschreift den Interieurdesign
ESPABECHING WAT ASS E GERUND
All Produkter ginn ausserhalb vun der Etablissement gemaach Zentrum Kichen. "Mir maachen et an engem Autoklave (Bain-Marie a Vakuum gepackt) fir et spéider an eiser Taverne ze servéieren", erkläert de Lalo.
De Kachprozess ass anescht wéi dee vun eisen Heiser, awer mir hu probéiert vum éischte Moment datt alles sou trei wéi méiglech un de Goûten vun ëmmer war: selwecht Ingredienten, selwecht Rezept - loss dech net ënnerkréien-. Dat ass, d'Rezept vun de Fraen aus mengem Haus: meng Mamm Maribel a meng Groussmamm Carmen“.
Alles wat se déngen ass am Tapa- oder Portiounsformat fir ze deelen. "Bei der Ouverture hu mir ugefaang mat den traditionellsten Aromen wéi Kanéngchen, Poulet, Pattridge a Wachtel a lues a lues hu mir nei Goûten derbäigesat", seet de Lalo.
Elo hu se Mutzen vun Fësch a Geméis wéi de Sturgeon Toast mat Forellenkaviar oder den artichoke brioche.
"Mir bidden och agemaachtent laterio, ganz gutt opgeholl fir Vermouth", füügt hien derbäi.
Si kréien Bestellungen souguer vum Big Apple!
LOSS SCHWÄTZEN IWWERT TERNASCO
Obwuel dëst jonkt Lämmchen Fleesch ass net gutt ausserhalb der Communautéit bekannt, héieren d'Wuert ternasco mécht datt d'Aragonen eise Mond Waasser maachen, an zu Lamaribel, e Tapa gewidmet fir dës exquisite Delikatesse konnt net feelen - verzeien d'Hyperbole.
"Den agemaachtent Lämmche Et ass déi éischt Tapa vun dëse Charakteristiken, déi an eisem Land existéiert - erkläert de Lalo -. Mir maachen et mat Produkt Hierkonftsbezeechnung vu Grupo Pastores - Ternasco de Aragón".
D'Propositioun dréit ëm de "Schlëssel" vun steak well, laut sengen Schëpfer, et war d'Stéck déi am Beschten un dës Stew ugepasst ass a seng Manéier fir ze preparéieren an ze platéieren.
D'Finale Resultat? E Fleesch mat engem leckere Goût, zaart an ouni d'Essenz vun der Marinade ze verléieren.
Churrasco op hëlzent Brout begleet vun engem Gromper Canapé mat enger Artichoke Crème Basis, confitéiert Knuewelek an Zwiebel Sprossen
PICKLED FIR JIDDEREEN
“Et war wichteg eise Menü mat ze vergréisseren nei Propositioune probéiert ëmmer maximal op d'Presentatioun ze këmmeren, sou datt dat 'gepickt Erliefnes' oniwwertraff ass“, seet de Lalo.
"Déi meescht Leit woussten iwwer de Produit, awer et ginn och vill Leit déi weider iwwerrascht sinn nodeems se den éischte Biss probéiert hunn", seet hien weider. Nodeems et probéiert huet, vill Clienten kommentéieren datt et hinnen un d'Iessen erënnert, déi hir Groussmamm am Duerf gekacht huet wéi se Kanner waren. Et gëtt keng besser Bewäertung wéi dat! Uerteel.
Déi gastronomesch Offer huet och glutenfräie Produkter.
Verpasst net den Online Store!
DEN ONLINE STORE: Suchtfaktor
Egal ob Dir net ka waarden fir d'Lamaribel Escabechado Tapas ze probéieren oder wann Dir se scho probéiert hutt a méi wëllt, hiren Online Store wäert Iech ukoppelen.
Wat sinn déi erfollegräichste Produkter? "D'Partridge an d'Huesen sinn zwee grouss Klassiker. Si hunn eis souguer op New York bestallt!", Cruz rifft.
Wann ech him froen ob se plangen nei Etablissementer opzemaachen, ass hien virsiichteg: "Fir ze lafen, musst Dir als éischt léieren ze goen ... Lues a lues, obwuel mer et an nächster Zukunft net ausschléissen. D'Prioritéit zu dëser Zäit ass gutt Fundamenter ze etabléieren an de Maart an d'Äntwerte vun eise Clienten gutt ze studéieren.
DEN TUBE, WEG VUN ANECDOTEN
An nëmmen engem Joer vum Liewen hunn Lalo an Diego vill ganz gutt Momenter zu Lamaribel gelieft: "eng bulgaresch Famill hat eis op de soziale Medien gesinn an op senger Rees duerch Europa ware mir säi gastronomesche Stopp zu Zaragoza, si koumen duerch d'Dier sangen 'escabeche es la leche' well se en Artikel iwwer eis um Internet gelies hunn."
Eng Hochzäit aus Cordoba si huet hire Sëlwerjubiläum fir Tapas zu Lamaribel gefeiert, well hiren Numm Maribel war. Tatsächlech, "Vill Maribele gi gemaach selfie bei der Dier vum Etablissement oder si weisen op wann Dir hinnen déngt ", seet hien.
"Déi lescht Pilar Festivitéiten hunn ech den **David de Jorge (Robin Food)** begéint an ech hunn him kuerz iwwer mäi Projet an den Engagement fir traditionell Iessen erzielt, dunn huet hien mech op Lasarte invitéiert an ech hunn him Pickles bruecht. No e puer Deeg ass den David vum Vermouth zréck op Zaragoza an huet eis besicht. Et war eng gutt Erfahrung", seet de Lalo.
LIEWE MARIBEL! LANG LIEW DÉI PICKLED! Y…. LIEWE DEN TUBE!