Antoinette, dat franséischt Haus fir zu Paräis am Zentrum vu Madrid ze fillen
Den Zentrum vu Madrid huet en neien Noper. Et ass ganz chic a kënnt aus Frankräich . Hien kënnt an der Mëtt vun der Preciados Strooss brasserie dat muss schwätzen. Si ass **Antoinette**.
Awer wien ass d'Antoinette wierklech? Et ass déi nei Brasserie am Zentrum vu Madrid. E Projet dee scho laang gekacht huet an an deem maximal op all Detail gekëmmert gëtt. A firwat dëse Restaurantmodell? Well hir Partner franséisch Urspronk , festgestallt datt obwuel franséisch Kichen weltwäit bekannt a geschätzt ass, zu Madrid hu mir net vill Referenzen vun der selwechter.
Si sinn komm fir dee Lach mat der klassesch Konzept vu wat eng Brasserie ass datt, Géigesaz zu wat Dir mengt vläicht, seng Origine geet zréck op Plazen wou si déngen geleeëntleche Iessen a sinn all Dag op . An dat ass d'Konzept, op deem si sech baséieren: Si wëllen, datt mir zu all Moment vum Dag dës Kichen kënne genéissen.
D'Detailer vun der Antoinette Dëscher
Fir d'Antoinette anzegoen soll direkt op eng adäquate Paräisser Atmosphär , mam Gefill net an e Restaurant ze kommen, mä éischter an engem Privathaus.
Also hunn se de Raum opgedeelt an kleng Plazen wou d'Dekoratioun an d'Atmosphär änneren. De Restaurant huet eng Bar Beräich a mat héijen Dëscher, e Sall mat Kapazitéit fir 90 Leit an eng oppe Kichen, an eng kleng Terrass mat all de Paräisser Charme.
All Äre Bréif, ausgefouert vum Chef Jean-Jacques Payel, entdeckt authentesch franséisch Goûten. Onverfalscht an echt. An dëst well déi meescht Zutaten direkt aus Frankräich kommen.
Hei erakommen ass an engem Aen op Paräis geplënnert
De Menü ass an dräi Akten ënnerdeelt, wéi wann et en Theater wier, awer ass d'Iessen virun enger oppener Kichen net wéi d'Iessen an engem Theater?
Déi éischten Akt ufänken mat engem triumphant Entrée an deem se däerfen net verpassen Ënn Zopp mat gratin Emmental Kéis , Begleet vun Toast Brout, gefollegt vun engem leckere Hausgemaachte Enten Foie Gras micuit mat karamelliséierte Walnuss a Figgen an d'Ee Antoinette, e sukkulenten Biss op Basis vun engem pochéierten Ee mat schwaarzer Trüffel, sautééierte wëll Champignonen a Schnéi.
Mir weider mat der zweet Akt, oder de Kär vun der Saach, wou de Messer-geschniddene Rëndfleeschsteak Tartare mat Fritten, oder seng Caesar Versioun (versiegelt zréck an dÃ), der Boeuf Bourguignon , en traditionnelle Plat wéi Rëndfleesch a Geméis Ragout, an Entebrust mat Rüben- a Passiounsfrüchte Purée, sinn d'Platen, déi bestëmmt sinn, Stäre vun dësem improviséierte kulinareschen Theater ze ginn.
mir Enn mat der drëtt Gesetz, dee séissen Enn, dee mir net kënne loossen. Dir musst tëscht wielen Monsieur Paul Bocuse's Tarte Tatin, a perdue Brioche mat Rouse Schlagsahn a Violett Glace (loosst net vergiessen datt mir zu Madrid sinn) oder Bomi's Raispudding mat Agen Prongen am Armagnac.
Besonnesch Ernimmung verdéngt eng aner vun den Interlude vum Menü: der Cookien , den Crêpes an den Eisekuchen. D'Galettes oder d'Gesiicht Crêpes gi mat Buedem Buckwheat duerch e Flintstein am Moulin de la Fatigue an der Bretagne.
Dëst ass wou mir gréisser Kreativitéit gesinn zënter, ewechzehuelen der galette komplett (Eeër, Emmental a gekachten Ham), all enthält verschidden Zutaten.
wéi kléngt een Kichelcher vun Jakobsmuschelen, crayfish, Puppelchen squid, dehydréiert seaweed an Hummer bisque? Extravagant a faszinéierend ouni Zweiwel. Begleed se mat engem Cider vun der Maisson Sassy.
An der séisser Offer vu Crêpes a Eisekuchen Dir wäert och erkennbar Goûten an de Restaurant seng eege Kreatiounen gesinn wéi de crêpe 'la cubaine' mat Bananen, Mëllech Schockela, Pistache Glace, Schlagsahn a kleng Stécker Nougatine.
Awer wat iwwer d'Gedrénks? Si hunn e Bréif vun näischt méi a näischt manner geschaf, datt an 75 Cocktailer , e puer Klassiker an anerer Auteur, wéi och en exzellente Keller vu franséische Wäiner a Schampes, souwéi spuenesch Referenzen an déi aus anere Länner. Fir all Goût.
"Gutt Iessen ass d'Basis vum richtege Gléck", Dat sot den Auguste Escoffier, franséische Kach a Gastronom , a mir hunn et verifizéiert. Gudden Appetit!
FIRWAT GOEN
Wann Dir ëmmer de glamouréisen Touch vu Paräis gär hutt, wann Dir ee vun deenen sidd, déi vun där Zwiebelzopp dreemt, déi Dir eemol a Frankräich giess hutt, oder wann Dir Fan vu Crêpes a Eisekuchen sidd, D'Antoinette huet alles wat Dir wëllt a vill méi . Och, well et kënnt als eng mächteg Halo vum Liicht, deen d'Préciados Regioun revitaliséiert wat d'Iessen ugeet.
Zousätzlech Charakteristiken
Wann Dir e richtege Gourmet sidd, wielt eng vun hiren Degustatiounen. Si hunn ugefaang mat Austern a Kaviar, awer geschwënn ginn se derbäi Charcuterie an Kéis Brieder.
Vun Méindes bis Freides servéiere si tëscht 13:00 an 16:00 en Dagesmenü, deen aus engem Startënnerlagen, eng zweet an en Dessert ze wielen, vun engem Patt begleet.
Nieft engem Restaurant, Creperie a Cocktailbar wëll d'Antoinette e Frankräich Ambassade. A loosst eis d'Ambassade verstoen als eng Plaz wou d'Kultur vum Land bekannt ass, nieft sengem Iessen. Si plangen franséisch Filmer ze weisen, Concerten ze organiséieren ... Bleift se no.
Adress: Preciados, 34 (Madrid) Kuckt Kaart
Telefon: 910 60 18 88
Zäitplang: Op all Dag vun 10:00 bis 01:30 Auer. Donneschdes, Freides a Samschdes bis 02:00.
Halschent Präis: 40 Euro. Menü vum Dag vu Méindes bis Freides, 14,90 Euro an der Bar, 17,90 Euro am Iesszëmmer an 19,90 Euro op der Terrass.