Méi wéi Mo, reng Häerz
D'LIGHT VUN ANGEL LION
Et ass d'Joer vum ** Sonnenënnergang a Liicht ** dat mir iessen: mir iessen liicht! Fir déi éischte Kéier an der Geschicht vun der Mënschheet (wat geschwënn gesot gëtt) wäert de Mënsch liicht iessen kënnen; d'Marinelumineszenz, déi d'Harvard University op d'Been gesat huet an déi mir an der Aponiente vum Mäerz 2017 a senger Great Luucht vum Mier Menü.
EMBERS A MÉI EMBERS
Ech weess net ob et einfach d'Schold vun der Serendipitéit war (ech mengen net) de Punkt ass datt ech an de leschte Méint d'Glügel vun ** Güeyu Mar , Etxebarri , Askua a Cataria ** besicht hunn (d'Branche vun Elkano zu Cadiz ). D'Glügel erënneren eis datt d'Kachen e Virfahren an hellege Genoss ass: mir wëllen méi Feier!
Embers a méi embers
24 STONNE PARTY KACHEN
Wéi och als Hommage un e wesentleche Film vum Michael Winterbottom (verpasst et net) et déngt mir fir dëse Wonsch hei ze planzen - wat ech en Trend spieren: non-stop gastronomesch Formater , néideg fir Nomaden (wéi ech) déi wëllen Owesiessen um 19:30 oder Frühstück um 11:00 Auer.
DE BULLI ASS DOUT, LEWE DE BULLI!
Enigma ass schonn hei. Albert seet dat Enigma ass net elBulli, et ass wat elBulli 2017 wier an dat seet vill; dës Woch verdéiwen Mantel & Cuchillo an den Adriá Universum a mir wäerten Iech am Detail doriwwer erzielen, awer mir hunn eng kloer Iddi: dat traditionellt Restaurantformat ass dout.
VIRLIESEN GASTRONOMIE
2016 war och d'Joer vun der Gastronomie (nach méi) an nieft allen Zäitschrëften, déi de Secteur animéieren, war et eng Saison vu wichtege Bicher vu grousse Kichecheffe: et ass Zäit fir ze begréissen Gastro Planéit a Gratulatioun un Montagud Verlag fir d'Sweep Gourmand World Cookbook Awards : 8 Stéck Präisser déi heem bruecht goufen. an Aen zu anarchie , d'Aarbecht gewidmet dem Jordi Roca deen (natierlech) den Don Quixote vum Pâtisserie ass.
Mir liesen (vill) Gastronomie
DE PROTAGONIST? DEN DINER
en anert Buch, Den Host vun Abel Valverde (exzellent Iwwerpréiwung vun de fundamentalen Elementer vum Sall Service) huet de Fanger op eng Hals gesat, iwwer déi mir schonn gewarnt hunn: Vill Gastronome sinn e bëssen midd vun der exzessiv Protagonismus vum Chef op Flicht. Mir wëllen eis Plaz an eisen Troun recuperéieren: et goung ëm eist Gléck.
D'Iessen, den Zentrum vum Dësch
** GENEG VUN TECHNOLOGIE (MISSVERSTÄNNEG) **
Déi lescht Nonsense: "En Hond sicht Gold" , der Plat entworf vun Michael Tusch (vum San Francisco Restaurant Quince Restaurant) dat besteet aus engem Teller deen op engem iPad servéiert gëtt an deen 220 Dollar kascht. Eescht Michael? Ech mengen, eescht?
PRIMITIVISME AN DEN Dësch
Et wäert och d'Joer vun Sto op! vum Edorta Lamo -säi Refuge zu Santa Cruz de Campezo, an der Mëtt vun der Montaña Alavesa, wäert en Hommage un d'Furtive Kachen a Wuerzelen sinn: "Et ass e Retour op meng Wuerzelen! Zu der Kultur, déi ech aus 'txiki' oder 'mocete' gesuckelt hunn... Eng onbekannt Kultur, bestrooft an Iwwerliewend vu menge Vorfahren... Gëtt et eppes méi spannend? Wéi mir wëllen ...
MÉI COCKTAILS
Et ass net méi e Run-Run: et ass eng Realitéit. D'Cocktailer hunn (exklusiv) den Terrain vun enger Bar hannerlooss ("** déi eenzeg Bar déi mir opgemaach hunn")** fir d'Dëscher vun de grousse Restauranten ze iwwerhuelen an och fir de leschten Twist: net nëmmen Restauranten mat Cocktailer, och Cocktailbaren mat engem Menü a gastronomesche Propositioune. Hei nach eng Ronn!
Adriana Chia
GASTRONOMISK, MEE REAL
D'total gastronomesch Erfahrung (en Dräi-Stär) huet vläicht Unhänger verluer an dësem bistronomesche Kaddo a vläicht ass et souguer gutt Noriicht: e Besuch bei engem vun de "Grouss" muss (ëmmer) iwwerwältegend sinn. Genuch vu Mediocritéiten. Mir ginn zréck op Quique Dacosta, DiverXo, Lasarte, Mugaritz, Santceloni oder Sant Pau. Mir wäerten ëmmer zréck.
lasarte
DAMMEN
Bei Traveler ware mir Pionéier - ech kann net falsch Bescheidenheet ausstoen - fir opzehalen iwwer déi (niddereg) Prominenz vun de Fraen am gastronomesche Secteur ze stierzen a mir sinn un d'Aarbecht gaang: Saache musse gemaach ginn. Eise Granit heescht "Déi beaflosst Fraen op Planet Gastronomie" mee mir wëllen méi, vill méi.
Follegt @nothingimporta
Déi beaflosst Fraen op Planet Gastronomie