E Gimlet kuckt op San Marco?
Venedeg ass all d'Stied vun der Welt
Heiansdo ass et traureg an heiansdo Féiwer, heiansdo ass et dreckeg an heiansdo hell, wéi déi Nomëtteg, wann d'Sonn d'Waasser vum Grand Canal streckt an Äre Réck beréiert; a si kraazt a bëss a falen verléift an all Blëtz ass e Krämp.
Heiansdo aus New York an heiansdo aus Castiza , heiansdo geheim an (sou vill) mol Liebhaber. Venedeg ass e Musée, e Café an en Abschiedsbréif (well all Kéier déi lescht ass). Venedeg ënnerzegoen. Wéi net zréck op Venedeg?
"- Et ass een lénks vun deem Dir ni schwätzt.
De Marco Polo huet de Kapp gebogen.
- Venedeg, sot de Khan.
De Keeser huet net blénkt.
"Ech hunn awer ni héieren, datt Dir säin Numm soen."
- Fir d'Qualitéiten vun deenen aneren z'ënnerscheeden, muss ech vun enger éischter Stad ufänken, déi implizit bleift. Fir mech ass et Venedeg.
- Dir sollt dann all Rechnung vun Äre Reesen mam Depart ufänken, Venedeg ze beschreiwen wéi et ass, alles a senger Gesamtheet, ouni eppes ofzeginn wat Dir Iech drun erënnert.
"D'Biller vun der Erënnerung, eemol duerch Wierder fixéiert, ginn geläscht", sot de Polo. Vläicht fäerten ech Venedeg op eemol ze verléieren, wann ech dovunner schwätzen.
Eise Guide fir Venetian Cocktailbaren a Baren
1) D'Bar vum Hotel Bauer (San Marco 1459). An enger Nossschuel: de beschte Club zu Veneto . Eng Bar ouni Konzessiounen, wou Damp otemt an de Parkett knascht, eng Bar ouni Kelnerinnen aus dem Osten oder Kanner déi no enger Rum Cola froen. Eng Bar wou d'Canapéë Lieder sinn an et gëtt keen Deejay, just en ale Verléierer hannert engem Grand Piano.
Hannert der Bar regéiert de Mauro de Martino, deem seng zwee Passiounen (Kino a Séilen) wonnerbar Dreckstipp all Eck vun der Tavern . Seng Wiertschaft gouf an den 1930er Jore gebuer a gehéiert haut zu der Francesca Bortolotto Possati, enger Zort Carmen Lomana, déi och de Wënzer Colmello di Grotta an der Collio Regioun gehéiert.
Meng Recommandatioun: Händler vu Venedeg (13€) : Cocktail erfonnt während der Verfilmung vum Michael Radford sengem Film mam selwechten Numm zu Éiere vum Al Pacino, engem verdréinen Shylock, deen op Basis vun (Wodka, Dréchen Martini, gréngen Apel a 7up) dënn muss ginn, am Hotel Bauer la Auswiel vun distillates iwwerwältegend an d'Luucht ass ëmmer schwaach. D'Paradäis.
Hotel Bauer: déi bescht Bar zu Veneto
zwee) Westin-Regina (San Marco 2159). Wat iwwer de Westin? Véier laang Jorhonnerte vun der Geschicht virun der barocker Kierch vu Santa Maria della Salute an e Steen ewech vun der Quadratplaz, dem immense Piazza San Marco. De Bartender, Giorgio Fadda, ass President vun der italienescher Bartendersassociatioun an dat liewegt Beispill vu wéi déi al Schoul war: sérieux, wäit, héiflech an houfreg.
Am Sall Regelen e Piano deen all Dag vun siwen an experimentell Cocktailer (Kaviar Spherifications) datt zesumme mat der Aristokratie vum Getränk existéieren.
Meng Recommandatioun: gimlet (15€) Gin, Kalk an Zucchero, e Klassiker fir zum Beispill op der Terrasse vum Restaurant La Cusina ze genéissen, Zäit, Gezäiten a Kaméidi ze kucken.
3) Harry d'Bar (San Marco 1323). D'Geschicht. Et ass schwéier den Harry vun der Legend ze trennen, vum Hemingway an dem Cipriani . Leider ass et zu enger Aart Chicote ginn, e Musée ouni Séil oder Skruppel déi de Pinsel passéieren. Eng gro an dout lokal, an enger Nossschuel. D'Auswiel vu Marken ass mëttelméisseg an de Service steif. A wat schued, wann Professionalitéit mat Stretching verwiesselt gëtt.
Meng Recommandatioun: Bellini (17€) Sou wéi et ass, huet de Giuseppe Cipriani de Bellini (Schampes, Himbeeren, Pfirschen an Zocker) erfonnt an a senger Kichen gouf zu Éiere vum Vittore Carpaccio, dem Quattrocentomoler, e Plat ausgeschafft, deen Dir vläicht kennt. Frënn, de Carpaccio gouf an dëser Tavern gebuer. E Respekt un Cipriani.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . D'Dekadenz . Ronderëm d'Basilika vu San Marcos, vis-à-vis vun der Lagun an der Insel S. Giorgio, ënnerzegoen dëst Gebai aus dem 17. Joerhonnert, an deenen hir Maueren de Vivaldi The Four Seasons komponéiert huet, e Wonner vun Iwwerschoss, Konscht, Barock an Dekadenz. Visconti's Eden, wann hien de Kapp opgehuewen huet. der begéint Restaurant huet e Michelin-Stär an een Bréif mat méi wéi 1.500 Referenzen . Déi meescht franséisch, glécklecherweis.
Meng Recommandatioun: Manhattan (12€) E Manhattan (Whisky, Vermouth an Angostura) well firwat eis komplizéiere mir am Bannengaart wou De Proust (e weidere berühmte Gaascht) war an sech selwer erdrénken.