Den Haff vu Benares: säi Stär.
Am Joer 2015 opgemaach, als klenge Brudder vum urspréngleche Restaurant zu London, an de Raimlechkeete virdru ** besat vun engem vun de klassesch Indianer zu Madrid (Annapurna) **, benares huet seng gastronomesch Propositioun komplett transforméiert dank den Uewen vun Diego Garcia Fernandez.
"De Benares Madrid Konzept ass d'Qualitéit indesch Kichen unzebidden, ugepasst un der gastronomescher Offer vun der Haaptstad", seet de García Fernández, deem säi Resumé enthält ** Coque , D'Bibliothéik vum Hotel Santo Mauro oder d'Londoner Zuma, Santini oder Barrafina **. "Mir probéieren eng ustrengend Iwwerpréiwung vum indesche Kachbuch ze maachen, et op eng perséinlech Manéier unzepassen un wat mir gleewen eng attraktiv Offer fir d'Stad wier ouni den indeschen Hannergrond ze verléieren."
Thali, de komplette indesche Plat.
Iwwersetzung: vertraut Platen fir déi, déi an der Kichen vum indeschen Subkontinent initiéiert sinn, wéi Poulet Tikka Masala, Curry an, natierlech, den Tandoor. An och populär Zutaten haut zu Madrid gekacht mat Gewierzer an indesche Methoden: wéi Kraken oder Forellen.
"Den Ausgangspunkt fir all Platen sinn ëmmer déi klassesch indesch Rezepter, awer mir huelen den aktuellen Trend vun der Kichen zu Madrid Rechnung fir dës Klassiker ze erneieren", bestätegt de Kach. Zum Beispill wësst Dir dat ganz gutt de Madrid Gaass ass manner gewinnt, am Allgemengen, schaarf . "Mir si ganz zréckbehalen wann se et an eise Virbereedungen benotzen," seet hien. "Gläich wéi mir an der Notzung vu Gewierzer behalen sinn, sou datt déi, déi an all Plat benotzt ginn, perfekt z'ënnerscheeden an verstoppen net d'Haaptelementer ”.
Qualitéitsprodukt a Service sinn d'maxims vun dësem aktualiséierten Benares. D'Plaz, entworf vum Cousi Interior Design , vermëttelt déi Iddi schonn. Holz, Samt, Gitter, Faarwen vu rosa bis blo. E sophistikéierten awer informellen Kader: Dëscher ouni Dëschtuch, Platen fir ze deelen. A fir zréck, déi grouss Iwwerraschung vun der Plaz: säin Bannengaart, Dëscher ronderëm e klenge Weier: eng perfekt Plaz fir e romanteschen Iessen oder einfach **am Fridden an am Häerz vu Madrid**.
VUN SEASONS
D'Saisonalitéit vun de Produkter ass e wichtege Punkt an der Kichen vu Benares . "Mir probéieren, sou gutt wéi méiglech, all déi indigen Produkter aus Indien z'importéieren, déi mir kënnen, nieft der Auswiel vun de beschten nationalen saisonal Produkter", erkläert de Chef. "Mir Leeschtung verschidde Menü Ännerungen am ganze Joer a fir dës huelen mir Rechnung déi verschidde Klima vun der indescher Subkontinent. An de méi kale Joreszäite konzentréiere mir d'Diagramm op d'nërdlech Gebidder vun Indien, an an de waarme Joreszäiten konzentréiere mir sech op de Süden.
Thali, en Degustatiounsmenü an engem eenzegen Plat.
Nieft der Méiglechkeet a la Carte ze bestellen, hu si och en Degustatiounsmenü, Mëttegiessen Menue datt Mount änneren , Menue exklusiv vegetaresch (Geméis sinn tatsächlech e wichtege Bestanddeel vum Menü, deen vum Diego preparéiert gëtt) an eng ganz eenzegaarteg Propositioun hei: de Thalis, "e komplett Iessen zerwéiert an engem eenzege Pass". "Et iwwersetzt an en Haaptelement dat Fleesch, Fësch oder Geméis kann sinn, begleet vu verschiddenen Aarte vu Hülsenfrüchte oder Geméispräparatiounen déi ergänzen. An et gëtt ëmmer begleet vun Tandoor-gebraten Brout, Basmatiräis an Dessert”, seet hien eis. " An Indien wier et déi alldeeglech Manéier fir ze iessen.
FIRWAT GOEN
Fir ee Fouss hei an een do ze hunn. Fir d'Tikka Masala, d'Curries, d'Tandoor Geméis marinéiert a Mango an Tamarind.
Zousätzlech Charakteristiken
De Cocktailmenü. An natierlech dee Bannenhaff.
Benares, erneiert indesche Klassiker zu Madrid
Adress: Calle Zurbano, 5 Kuckt Kaart
Telefon: 91 319 87 16
Zäitplang: Mo bis Sa 13:30 bis 16:00 Uhr und 20:00 bis 00:00 Uhr. Bar vun 13 bis 1H.
Halschent Präis: 35-40 €