Jack Johnson ënnerhalen d'Fest
Mir sinn um **MA'O Bio Bauerenhaff ** mam **Kach Ed Kenney a Museker Jack Johnson ** a senger Fra Kim, plécke Muerten, Mandarinen a Collard Gréngs fir d'Plageparty déi se den nächsten Dag maachen. Ass Bauerenhaff vu bal zéng Hektar verbreet an der lualualei Valley, op der westlecher Ufer vun Oahu. D'Insel Oahu ass absolut idyllesch - Regenbogen kucken aus dem Niwwel, Palmen wackelen wéi Ballerinaen - bis d'Saachen op eemol schief goen.
Jack Johnson mat sengen Hänn um Buedem zu MA'O
Den Jack huet grad erausfonnt, dass muer Rëndssteaks um Menü stinn an hien léisst eis taktesch seng Meenung wëssen: hien ësst kee Fleesch, awer hie géif sech och vill méi wuel fillen, wa kee Fleesch um Dësch servéiert gëtt. "Wann et mat Iech an der Rei ass, natierlech." Esou gefrot, Kenney kann net hëllefen, e Plang B ze fannen.
'Parking' vun Dëscher
De frëndleche Chef brainstorméiert nei Iddien fir den Haaptplat, wann en Telefon op d'Bild kënnt. Kimi Werner, géigesäitege Frënd a professionelle Fëscher, just en 115 Kilo Thun gefaangen . Vläicht géif de Kenney et fir seng Partei wëllen? Mir kucken all op Jack. Hie gär d'Iddi. An d'Léisung kéint net méi passend sinn: fir dës Grupp vu Hawaiianer déi hiert Land gär hunn , hunn a wëll Fësch ze iessen reflektéiert hire kollektive Glawen, hir Öko-Visioun vun der Zukunft, déi de Kenney zesummegefaasst huet "lokal Produkter als éischt, Bio wa méiglech, an ëmmer mat Aloha" . Et kléngt vläicht e bëssen idealistesch, awer den Ed Kenney an d'Johnsons sinn zimlech pragmatesch an hiert Zil ass Oahu eng besser Plaz ze maachen fir ze liewen an dofir och ze iessen.
Speer Fëscherei
Jack huet verkaf 17 Millioune records, mee elo geet hien nëmmen op Tour fir Fongen ze sammelen fir de karitativ déi hie mat senger Fra Kim gegrënnt huet , eng vun deenen fördert Ernährungsausbildung an lokal Grondschoulen. Kenney setzt op de Verwaltungsrot vun MA'O , an déi dräi verbréngen hir Zäit am Feld, Aussaat an Ernte . De Kenney ass den éischte Kach deen den Numm vum Bauerenhaff op e Menü gesat huet, an hien organiséiert dëst Iessen fir eng gutt Aarbecht zesummen ze feieren. Ënnert de Gäscht wäerten och zwou Legenden vum Surfen sinn: Mark Healey a Kelly Slater selwer, de Champion mat de meeschte Welttitelen op säi Kreditt.
Ukulele a kale Béier tëscht Jack Johnson a Surfer Mark Healey a Kelly Slater
Den Dag vun der Party, mat engem risege Reebou iwwer de Kapp an semi-epesche Wellen, déi sech virun der Northshore, Kenney's Chef de cuisine, Dave Caldiero , fillet den Toun, dee vum Werner gefaangen ass, wärend de Pot mat Bounen um Uewen kachen.
Dave Caldiero amgaang den Thun ze filetéieren
Chef Kenney ass bekannt fir Aféierung gebierteg Zutaten an Stad Platen, seng kleng, geleeëntleche Restaurant, läit iwwer 10 Minutte vun Waikiki Shopping Area. Nieft MA'O Produkter kritt et Rëndfleesch aus engem grouss Insel Ranch wou Ranner op wëll Gras fidderen, a Kéis aus dem eenzege Bauerenhaff an oahu Mëllechprodukter.
Karotten aus MA'O
D'Fest, dat haut um Dësch verdeelt gëtt, gëtt vun all deem ernährt (hei hutt Dir all d'Rezepter fir datt Dir se selwer reproduzéieren kënnt): bal fluorescent faarweg Muerten mat engem eenzegaartege Pesto mat sengen eegene Blieder gewürzt, Schwertfësch mat grénger Zooss Beschichtete mat Algen gemaach, a Mandarin Zalot deem säi Parfum de ganze Raum fëllt an e puer banana pancakes datt de Kenney geléiert huet iwwer d'Lagerfeier vu senge Reesen op der Sich no Wellen ze maachen. De Jack freet sech iwwer d'Iessen: "Dir kënnt all d'Léift schmaachen, déi den Ed an dat mécht wat hie kacht. Hien huet Hawaii mat ganzem Häerz gär.
Bounen mat Broccoli a Portugisesch ZoossC
Ier d'Party eriwwer ass, treffen den Healey an de Kenney en Deal: De Kimi Werner an den Healey, deen zënter e Kand e schaarfe Spearfisher war, averstanen e gudde Fang ze fangen wann de Kach et fir si an hir Frënn a sengem Restaurant virbereet. . Lokal an Bio? Jo, mat Aloha? Dat ëmmer.
WOU IESSEN
**Stad.** Den Ed Kenney Temple, fir lokal Iessen gewidmet , ass e lëschtege Bistro ausserhalb vun der touristescher Zone, wou d'Platen en Hybrid tëscht Italiener an Hawaii sinn: Gnocchi mat Jerusalem Artichoke, Schwäin Ouer mat Mango Mostarda ... D'Clientèle ass grad esou eklektesch. Dem Kenney säin nächste Projet wäert eng sinn Bauerenhaff Zentrum mat Restaurant op North Shore , inspiréiert vum Chef Dan Barber's Blue Hill bei Stone Barns zu New York (Haaptcourse ab 13 €).
D'Schwäin & d'Lady . Andrew Le d'Restaurant, wou déngt aktuell Rezepter vu senger vietnamesescher Mamm , ass e Favorit vun de lokale Käch. Hien ass ganz berühmt ginn fir Pho Franséisch Dip Banh Mi , e lues gekachten Rëndfleesch Sandwich (12 Stonnen!). Et ass am Honolulu's Chinatown. (Haaptgerechten ab 8€).
** Alan Wong senger .** Et war ee vun deenen éischten Bauerenhaff-zu-Gabel Verdeedeger zu Honolulu . Hien improviséiert fäeg mat lokalen Zutaten an asiatesche Goûten op sengem stilvollen Plaz, 10 Minutte vu Waikiki Beach. Ënnert seng trei Gäscht ass den Obama selwer , deen se soen, war net fäerdeg Wong's Koreanesch-Stil stewed Rippen (Mains vun € 23).
**MW Restaurant.** Leschten Hierscht hunn d'Michelle an d'Wade Ueoka, bis viru kuerzem Pâtisserie respektiv Chef vum Alan Wong's, hiren eegene Restaurant opgemaach, méi geleeëntleche , Vu wou d'traditionell hawaiianesch doheem Kachen nei interpretéieren (Platen ab 18 €).
Vietnam op Hawaii
Koseng . D'Käch Alejandro Briceño a Lindsey Ozawa hunn hir Fäegkeeten op Nobu Waikiki verschäerft, während de Kevin Lee bei Dovetail zu New York. Awer säin Zil hei ass Italien . Iwwerdeems Dir op en Dësch waart, probéiert d'Original Aperitif, wéi zum Beispill déi lecker Fennel Panna Cotta, déi mat Kaffissalz gesprëtzt ass (Platen ab 12 €). Salz Bar & Kichen . Déi oh hipsters (Shorts an Tattooen droen) kommen op dës erstéckend Plaz fir de glécklech Stonn an Tapas mat Hawaiian Nuancen (Tapas ab 5 €).
Sushi Izakaya Gaku . De Liiblingsrestaurant vun de Käch op hirem Dag ass e schéinen gastropub an engem onbeschreifleche Bürogebai gehal. De beschte Sushi op der Insel (Tapas ab 4,50 €).
Vintage Höhl . De Restaurant Honolulu's exklusivsten an ambitiéissten verstoppt sech am Keller vun engem japanesche Akafszenter. Hei, an engem Zille Zëmmer dekoréiert mat original Picasso , de jonke Chris Kajioka Approche de molekulare Gastronomie op d'Inselen. D'Kajika, déi am New York's Per Se a San Francisco's Aziza geschafft huet, benotzt Foie Gras a schwaarz Trüffelen awer hir Rezepter tendéieren op hawaiianesch Cheer mat wilde gesammelten Zutaten: Kona Kumamoto Austern, Gurkenis, schaarf Pudding Bananen a Pastinaken, e Geméis ganz ähnlech zu Muerten (Menü € 218).
Baueremäert. Et ginn iwwer 60 Mäert op der Insel vun Oahu, sou halen op déi organiséiert bannent der Hawaii Bauerefänkerei Federatioun (Hawaii Bauerefänkerei Federatioun), wou alles ass op Hawaiian Land ugebaut oder veraarbecht ginn . Déi zwee beschäftegt sinn Kapi'olani Community College (KCC), Samschdeg moies vu 7:30 bis 11:00 (4303 Diamond Head Rd.), a Mëttwochs Mëtteg vu 16:00 19:00, op der Esplanade virum Blaisdell Auditorium, wou Dir fannt gegrillte Platen (Probéiert d'Guava Holz-gefëmmt Kebabs) perfekt fir en onvergiessleche Post-Beach Iessen ze organiséieren (777 Ward Ave.).
Zil: Italien
WOU SCHLEFT
Halekulani . Och dësen éierleche Hotel - eng raffinéiert Ozean Oasis zu Waikiki - ëmfaasst nei Hawaiian Iesstrends: offréiert eng Visite guidée "Vum Bauerenhaff, op d'Fëschauktioun, op den Teller" fir $ 595 pro Persoun, a sengem Restaurant Orchideeën Et servéiert vill GMO-gratis Platen (ouni genetesch modifizéiert Liewensmëttel). (HD: ab 370€; Haaptplat vun 22€) .
Déi modern . Vun Waikiki's Grand Hoteler ass dëst déi coolst, mat engem Pool kënnt Dir bal an den Hafen sprangen an e Waasserfront Restaurant, Morimoto, wou Iron Chef (passend genuch Familljennumm) geet fir den haarden a populär Hawaiian loco moco-seng Versioun ass mat Wagyu Rëndfleesch an Eeër vum Peterson Bauerenhaff gemaach (HD: aus € 263; Entréeën aus € 17).
- Dësen Artikel gëtt am Condé Nast Traveler Magazin fir Februar publizéiert, Nummer 71. Dës Nummer _ ass an der digitaler Versioun fir iPad am iTunes AppStore an an der digitaler Versioun fir PC, Mac, Smartphone an iPad am Kiosk Zinio virtuell verfügbar. (op Smartphone Geräter: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) ._
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Hawaiian Rezepter vum Chef Ed Kenney
- D'Descendants: Film Ode zu Hawaii
- Alles wat Dir wësse musst iwwer Reesen a Musek
Design, daikiri a liewen