Hotel Viura Still Liewen
AMURRIO
Bideko (Bideko, s/n Lezama Tel. 945 89 06 33) €€€
Schéint Bauerenhaff zu Alava Ayala Dall mat vill Detailer, datt déi exigent Diners appreciéieren wäert.
Indisputable gastronomesch Referenz an dësem Beräich vun Alava grenzt Vizcaya . Alles wat dëst eenzegaartegt Landhaus ëmginn ass e Luxus fir de Reesender, nach méi esou an enger Provënz déi nach ëmmer kuerz u wënschenswäert Adressen ass.
Zäitlos Kichen an agreabele Service vun de Guinea-Bridder, fein Schnéi, déi ëmmer Séissegkeeten ubidden, wéi hir Foie Gras; eng Chorizo-Wurst vum Beschten, dee ka fonnt ginn, oder Platen mat akademeschen Zosen, déi aus enger anerer manner bukolescher Plaz schéngen. Säin Erfolleg ass och wéinst de fantastesche gebakene Bounen mat Stécker.
Et ass legendärt ënnert de Liebhaber vu Perrexiconen, Champignonen mat engem eenzegaartege Parfum.
D'Duerf vum Ayala Dall
BERANTEVILLA
Lola _(Buergermeeschter, 26 Tel. 945 33 70 62) _ €€€
Wien dat schreift, huet en als "Restaurant vum Joer zu Álava" gewielt. Ganz eng Iwwerraschung an enger klenger Stad.
Et ass onheemlech datt vill Fans vu gudder Gastronomie nach ëmmer net wëssen dëser Etablissement vun Berantevilla , en ale populäre Koteletten a Lämmche Steakhouse, dee viru Joeren komplett ëmgewandelt gouf fir et an e Restaurant mat spannender Kichen ze maachen.
D'Iwwerraschung, déi se kréien, wäert enorm sinn wann Dir d'Kreatiounen vun schmaacht Alberto Molinero, jonken a virtuose Chef dat beweist a sengen Degustatiounsmenüen eng grouss Delikatesse an e Gefill vun Harmonie zu Präisser, déi solle studéiert ginn, wéinst hirer Zerhéierung, fir den Niveau deen ugebuede gëtt.
Frot de Kach iwwer seng aner Plazen an der Emgéigend Miranda de Ebro, déi "wéi e Schoss" ginn.
Dem Alberto Miller säin Dram
DE BLINDEN
Marquis de Riscal _(Tuerm, 1 Tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Sommet vun Iessen a Wäin Tourismus fir seng Kichen a fir déi spektakulär Gebai, entworf vum Architekt Frank Ghery, wou et ass.
Berodung vum Francis Paniego , Chef bei Echaurren de Ezcaray (La Rioja), huet zënter senger Erëffnung vu Succès geschmëlzt.
Gehaust am futuristesche Titan Gebai entworf vum Guggenheim Architekt fir d'Joerhonnert Joer Elciego Wënzer , ass e Restaurant mat zwou kloer Méiglechkeeten: deen deen déi behalen a gutt iwwerluecht avantgardistesch Kichen ubitt, Paniego-Stil, an deen deen zu méi enthale Präisser an der Bistro 1860, Annexe Iesszëmmer wou déi populär Rezepter vum Marisa, dem Beroder senger Mamm, triumphéieren.
Strategesche Punkt fir de Rescht vun de grousse Wënzer an der Regioun ze besichen an d'Mier vu Wéngerten ze iwwerdenken.
D'Bodegas Marqués de Riscal, vum Architekt Frank Gehry
DE WACHT
Villa Lucia _(Ctra. Logroño, s/n Tel. 945 60 00 32) _ €€€
Ganz interessant gastronomesche Raum mat engem neie Grillrestaurant a verschidde Aktivitéiten am ganze Joer.
Déi rezent Ouverture vum Restaurant vun der Villa Lucía Wäin thematescher Center huet de Mangel vun engem super Grill zu Laguardia an Ëmgéigend geléist.
Wann Dir dëst Adjektiv applizéiert, bezéie mir op eng Plaz wou déi verschidden Zorte vu Glühwäin versuergt ginn, gefiddert mat ewechgeholl Rebe, Ausschnëtter oder Eichenzweige.
En bewonnerent Feier wou Fleesch aus de Bierger vun Alava an Emgéigend Bauerenhaff geréischtert ginn, an engem dekorativen Ëmfeld perfekt integréiert an esou eng international Landschaft. D'Lavins freeën sech nach ëmmer op nei Erfarungen.
Et huet e klengen awer virwëtzeg Wäinmuseum, mat herrlechen Audiovisuellen.
Hei gëtt d'Ember gesuergt
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 Tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Ewech vum verréckten Vollek, an der Ebene vun Alava, iwwerrascht et mat engem bemierkenswäerten an onerwaarten Degustatiounsmenü.
Besonnesche Restaurant, deen am reng gastronomeschen ausserhalb vun der Norm ass, déi an dëser Provënz herrscht, well de Kach a Besëtzer eng exklusiv Menü , an deem Dir Referenzen op d'Kreatioune vu "Star" Käch fënnt, obwuel ëmmer mat dem perséinlechen Touch vun hirem eegenen Auteur.
D'Zesummesetzung vun dësem laange Menü, an net grad schmuel (wat muss mindestens een Dag am Viraus reservéiert ginn), et hänkt dovun of wat um Maart an der kulinaresch Bedenken vum Host.
Seng Zäit als Enseignant an de Gaaschtfrëndlechkeetschoulen ass palpabel an der Technik vun de Platen. . Hir Gin an Tonic si legendär, preparéiert mam Glaskühler Artikel, eng Alava Erfindung déi och op ville Plazen ganz moudesch ass.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotel Viura _(Buergermeeschter, s/n Tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Tëscht Wéngerten am Häerz vu Rioja Alavesa, am Hotel mam selwechten Numm. Aussergewéinlech Versuch op engem Niveau Kichen.
Hotel-Restaurant deen e grousse Cluster vu Cubes simuléiert, déi an der Stad Villabuena de Álava läit, Duerf vun eminente Wënzer, déi net an der erfollegräicher Carrière vum Wäintourismus hannerloosse wëll.
All d'Ikonographie vum Wäin ass selbstverständlech an all Eck präsent, vun de Behälter, déi vun der Plafong vum Iesszëmmer suspendéiert sinn, bis zu den Associatiounen vu Platen um Degustatiounsmenü mat ganz gutt ausgewielte Wäiner.
Kichen mat Perséinlechkeet a Modernitéit an der Inszenéierung bannent enger Philosophie déi versicht traditionell Aromen ze respektéieren.
Et ass e richtege Genoss e puer Glieser Wäin (oder vun deenen aneren) ze drénken an d'Summernuechte nozedenken.
VITORIA
goen (Gorbea, 8 Tel. 945 21 49 30) €€€€
Hie gëtt beroden vun David Yarnoz, aus El Molino de Urdániz, eng Garantie.
Restaurant vun der historescher déi vun Vitoria, commandéiert vun der grousser berufflech De Fabián Tobalina a säi Jong Álvaro , verantwortlech fir den Iwwergang deen d'Geschäft muss erliewen fir aner Publikum unzezéien.
Mat enger Dekoratioun, déi soll aktualiséiert ginn a grousse Raim fir Feierdeeg, erlaabt d'Arrivée als Beroder vum grousse Navarresesche Kach Iech e puer vu sengen aussergewéinleche Kreatiounen ze genéissen, wéi zum Beispill déi anthologesch gefëmmt Buche-Sardine mat Mayonnaise a gebraten Fréijoerszweil. Fir d'éischt op de Bréif ze fokusséieren.
Et huet eng wonnerschéin Interieur Terrass an eng befestegt Pintxos Bar déi ganz héich ass.
Verpasst net seng Terrass
De Claret (Nach Bajas, 18 Tel. 945 26 38 74) €€€
Aktualiséiert Baskesch Kichen mat Signature Touch, ganz schlau a léif , zu Präisser déi appréciéiert sinn
Ausdauer mat alles wat virun hinnen gesat gëtt, nennt et "Kris" oder "nei Gaaschtfrëndlechkeet Trends", d'Bridder Unai an Patxi Fernandez de Retana Si weider all Däiwel vum Geschäft mat enger klenger Plaz erauszefuerderen, limitéiert am Service a Personal, awer wou d'Gastronomie ee vun den Highlights vu Gasteiz kritt.
Op eng substantiell Manéier renovéiert fir Plaz ze gewannen, ass de Menü och nei designt, un d'Infrastruktur upassen an Dag zu Dag mat senge kompetente Menüen ; eng Ännerung, déi d'Philosophie vum Haus a seng Leidenschaft fir d'Späichere vum Land net beréiert huet .
Unai huet eng Vergréisserung Aen Kategorie Wäiner ze wielen déi net VISA Angscht.
Clarete alavesa Reis Bounen
De Portal (Correria, 151 Tel. 945 14 27 55) €€€€
Läit an engem impressionante Gebai, e fréiere Posthaus aus dem 14. Joerhonnert. Ganz bemierkenswäert klassesch Kichen.
Zënter Joerzéngte war et de Restaurant fir Feierdeeg a Firmegeschäft wéinst senge wonnerschéinen Ariichtungen a senger virsiichteger Architektur.
D'Famill Ortiz de Zarate , gutt-bekannt Vitorian innkeepers an och Besëtzer vun der erfollegräich Arkupe, huet d'Propriétéit iwwerholl an huet seng Gamme vu populär Baskesch Rezepter mat e puer méi modern Platen an engem gudden Uewen fir Réischtert Lämmche erweidert.
D'Hake Kokotxas a grénger Zooss si wonnerbar , wéi och vun perfekt uniforméierte Kelnerinnen zerwéiert ginn.
Um Weekend proposéiere si en informelle Snack am Aganksberäich, deen iwwerflësseg ass.
Shrimp Ravioli aus El Portalón
Napoleons Haus (Portal de Castilla, 54 Tel. 945 77 88 00) €€
Am Haus dat hien e puer Nuechte besat huet De franséische Keeser deen him säin Numm gëtt, de Chef Jorge Ezquerra huet en Zil gemaach.
No e puer Versuche schéngt et datt dëst historescht Haus fonnt huet Äre richtege Chef an Äre Geschäftsmodell.
De Jorge Ezquerra ass en haart schaffende Kach vu Vitoria , mat enger super Hand fir "Lecker" Stews a mat enger dankbarer Empfindlechkeet fir dat Einfacht an eppes onvergiesslechs ze maachen, wéi beweist an all vu senge herrlechen Degustatiounsmenüen a Menüen vum Dag , souwuel zu bal lächerlech Präisser fir hire Genre a kulinaresch Niveau.
D'Ergänzung vun der verglaste Terrass füügt Attraktiounen . Schluecht gewonnen.
Ofhängeg vun der Saison, am Haus ginn et ëmmer Handwierksprodukter fir ze notéieren.
Napoleon's House Iesszëmmer
Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 Tel. 945 13 48 22) €€€€
Haute Kichen mat engem Stär . Déi bescht Kichecheffe vun der Welt sinn duerch seng Kichen duerch seng mythesch Kongresser gaangen.
Wann dëse Restaurant zu Vitoria gewiescht wier Barcelona, Madrid oder Bilbao , si mir iwwerzeegt, datt et ee vun de Grousse wier, an deem wat de gastronomeschen Akademiismus vun eisem Land versteet.
Mee leider, d'baskesch Haaptstad huet net de Pull, deen se soll, trotz der Tatsaach, datt déi grouss Revolutioun vun Modernitéit an dëse Säll geschmied gouf.
Déi wichteg Saach fir de Reesender ass datt hien Erënnerungen verbréngt an dem Chef seng impeccabel Platen op eng agreabel Manéier schmaacht Patxi Eceiza , extrem delikat a mat engem Produkt, deen de Patron, de Gonzalo Antón, sech mat absoluter Delikatesse këmmert.
Kaaft d'Buch dat d'Geschicht vun den Zaldiaran Congresses erzielt . Alles huet hei ugefaang.
Hummer gebrannt a flambéiert am Armagnac mat confitéierte Knuewel an ëmgedréinte Gromperen aus Zaldiarán
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .