Pure Genoss wéi d'Kéiser vum Ramón Lizeaga
HAPPINESS knacken
Et gëtt kee Snack méi populär wéi Fritten Awer et ass kloer datt se net all d'selwecht sinn. Hit déi séiss Plaz lecker a knaschteg , déi se op d'Altär erhéije kënnen ass net einfach an engem scheinbar einfache Produkt, an deem d'Handwierk total den Ënnerscheed mécht. Zu Sarriegui wëssen se et, an dofir sinn hir Gromperen **(mat oder ouni Salz)**, déi exklusiv mat virgin Olivenueleg frittéiert ginn, schonn eng Referenz. gourmet.
MÉI SPICY!
Am Fall vun Chili , den Urspronk zielt och. déi vun Ibarra (Guipúzcoa) sinn eng gebierteg Varietéit déi, net ëmsoss, Ibarra Garnelen genannt ginn, an déi sech duerch hir Finesse ënnerscheeden, mëttelméisseg Jucken, mëll Textur a kleng Gréisst . Ibarlur Chili hunn eng Qualitéit garantéiert vum Eusko Label Sigel.
Sarriegui: Léift a Suergfalt fir Fritten
JO (Ganz staark), FIR BIER BËSCHT
D'Firma Euskal Garagardoa ausgeschafft an Oyartzun (Guipúzcoa) säin Handwierksbier Bezuelen un -Pagoa Ohri, eng glat Pilsner; Pagoa Gorri , e karamelliséierte roude Alen; Y Pagoa Zunbeltz , engem Toast stout an dréchen, bitterséiss –, déi an de Puben zu Dublin, London, den USA, Japan an Australien gedronk gëtt.
**MMM...KÄIS (OH YEAH)**
D'Kéiser vum Ramón Lizeaga, deen et gouf proposéiert d'Varietéit an der baskescher Produktioun auszebauen , sinn en anert Beispill vu Suergfalt an Engagement. Seng Kéisfabréck, zu Aia (Guipúzcoa), kaaft Mëllech vun den Nopeschhärten fir seng mëll Kéi Kéis an mëll Kéis mat Schof Mëllech , an deem hien al Rezepter erëmfonnt huet fir seng Charakteristik z'erreechen natierlech Uelegheet.
Ramón Lizeaga Kéiser sinn reng natierlech Gläichheet
DEN ESSENTIAL: IDIAZÁBAL KÄIS
D'Baskeland ass e Land vun de Schäfer. Dofir ass dëse Kéis, gemaach mat Latxa Rasse Schofsmëllech – gebierteg Varietéit vun de Gipuzkoan Däller – oder carranzana , ass eng Ikon vun der regionaler Gastronomie. Seng Originen daten zréck an d'Neolithikum . Zënterhier huet sech wéineg geännert an der Aart a Weis wéi se gemaach ginn.
Idiazabal ass d'Gipuzkoan Gemeng, där hir Kéiser Ruhm erreecht hunn an hiren Numm dem Produkt ginn hunn, deen haut an honnert Kéismolkereien gemaach gëtt, verdeelt tëscht de Provënzen Guipúzcoa an Álava, an der Emgéigend Navarra, déi populär ass d'Qualitéit vum Produkt, de aus de Sierras vun Aralar, Urbía, Andía an de Pyrenäen . D.O.P. verlaangt, datt Kéisen exklusiv mat Matière Mëllech gemaach ginn, déi verlaangt streng Kontroll vun bal 500 produzéiert Bauerenhaff.
E Kéis fir ze widderhuelen: Idiazábal
D'Mëllech koaguléiert mat natierlech Rennet (besonnesch Saugen Lämmche) an de Kéis gëtt op d'mannst zwee Méint reift, egal ob gefëmmt oder net. All d'Kéiser vun der D.O.P. si mat engem roude Tag a Seriennummer op der Schuel identifizéiert . Déi handgemaachte Exemplare droen d'Silhouette vum 'Kaiku', e Birkenholzbehälter mat enger Kapazitéit vu ronn sechs Liter, dee benotzt gouf fir d'Mëllech bei der Mëllech ze sammelen, an dee gouf eng Ikon vu Pastoral Aktivitéit.
AN ANER Molkerei Bijouen
En anert héich geschätzte Mëllechprodukt ass Curd entweder mamm , deen als Dessert verbraucht gëtt mat Zocker oder Hunneg gewürzt, awer deen och Et gëtt benotzt fir frittéiert Mëllech oder Franséisch Toast ze maachen. . Mëllech an Nëss sinn d'Basis vun intxaursalsa, en antike Dessert typesch Wanter, déi gemëscht Nëss mat waarm séiss Mëllech.
_* Verëffentlecht am Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, et ass elo am digitale Format bei Zinio an Apple ze verkafen. _ Dir kënnt och d'Applikatioun fir Android an am App Store komplett gratis eroflueden an ufänken an d'Spuenesch Gastro Kaart ze tauchen.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Zil: den Hotel am Baskeland net ze verloossen
- 44 Saachen am Baskeland eemol am Liewen ze maachen
- 30 Saachen déi Dir nëmme verstitt wann Dir e Profi vu San Sebastian sidd
- D'Fotoen, déi Iech am Baskeland wëllen aschreiwen
- Baskesch Land Guide
- 40 Saachen déi Dir héiert wann Dir op Bilbao gitt
- Zumaia: wéi Dir planetaresch Ausstierwen iwwerlieft
- Den Txakoli kënnt
- De Mythos vun Elkano
- De Wee vun de baskesche Walfanger
- Denkt un San Sebastian
- DIY Baskesch Gastronomie: haut kachen Dir
- Top 10 Stied am Baskeland
- All d'Artikelen vun Arantxa Neyra