Dëst ass am Restaurant vum ukrainesche Kach Olena Ros
A wéi alles an dësem Liewen ustiechend ass, mir gefall e bësse méi verléift mat spuenesch Iessen hei a fir ëmmer.
"Ech wëll alles verloossen a goen fir ze trennen" ass den definitive Saz vun eise Freidegnomëtteg oder Deeg, déi an der Routine ënnerdaach sinn. Mee mir brauche se net méi, op d'mannst fir ze wäit ewech ze kommen, well **an de gréisste Bëscher fannt Dir déi bescht Oasen. Wëllkomm zu Rolenka. **
Ukrainesch Chef, Olena Ros
Virun 7 Méint, méi spezifesch de 17. November , kleng Margarita gouf vum Kach gebuer Olena Ross , an e Mount méi spéit, den 10. Dezember, gouf hiert anert klengt Meedchen gebuer: ** Rolenka .**
Also, D'Rolenka ass synonym mat Effort, Courage an Engagement, an d'Olena ass e kloert Beispill datt wann et fir Léift gemaach gëtt, et gutt stellt, Och wann et schwéier a schwéier ass. All déi Léift aus e puer Méint vun der Schwangerschaft gouf zu engem Resultat: e Restaurant an deem se op den Uewen setzen, wat se iwwer d'spuenesch Gastronomie an der Schoul geléiert hunn Le Cordon Bleu verbonnen un der Traditioun an Inspiratioun vu senger Famill a sengem Land, Ukraine.
D'Atmosphär dobannen ass fir d'éischt onerwaart, a mir wäerte fir ëmmer hei bleiwen. Op der Nummer 30 vum Calle Buergermeeschter ukomm, e puer grouss Fënstere maachen eis e Bléck. Mir schéngen Protagonisten an der Wüst, déi eis eng Oasis virstellen, déi eis bal onfräiwëlleg no bannen féiert, eis Inertie mécht Plaz, mir brauchen déi Rou, mir brauchen dat Ëmfeld. Mir erakommen an jo ännert sech alles. Mir geännert engem Schwong vu Leit fir eng vun Goûten.
Ee vun Rolenka d'Stär Platen, Enten confit
D'Rolenka ass modern a begréissend, si kommen direkt bei eis. Op den Dësch, e puer kleng Blummen an der Vase, de Rescht vun der Vegetatioun, mat ellipteschen a Bännerplanzen, erstallt en tropescht Ëmfeld an deem ze relaxen; déi blo an hell Téin vum Holz iwwerdroen eis Rou ; Beliichtung mécht eis doheem fillen, och mat ganz bequemen Canapéë, an d'Opmierksamkeet zesumme mam Iessen verbreet eis déi Delikatesse mat där de Kach un all Plat geduecht huet. Am Allgemengen, vermëttelt d'Plaz d'Wuelbefannen vun der spuenescher Haaptstad.
Jo, Rolenka ass déi nei Plaz fir ze goen wann Dir gutt Mëttelmier Iessen gär hutt . An all Merci un d'Olena, en ukrainesche Kach (Iwwerraschung!), deem seng Essenz an de Platen ze gesinn ass. Datt se an der Ukraine en anert Alphabet hunn, heescht net datt datselwecht mat Iessen geschitt. Mir hunn déi perfekt Fusioun souwuel an der Dekoratioun wéi an de Goûten gemierkt.
Mëschunge vu Kastanien an Äppelpurée, Schockela Kartoffel, Erdbeeren a Wakame ... Eng Kombinatioun déi erfëllt a fëllt e Menü vun traditionell Spuenesch a Mëttelmier Platen, mä mat avantgarde Touch déi se aktualiséieren an hinnen en eenzegaartegen a speziellen Touch ginn.
Seng gastronomesch Propositioun kéint als definéiert ginn "waarm Qualitéit", Olena seet Traveler.es. Fir ze iessen, recommandéiert si de Enteconfit mat Orangenzooss a Gromperepuree oder déi Plazen als Äre Stär a Liiblingsgeriicht: d'Kalvkaff mat crémeg Polenta a schwaarz truffle Zooss. "Mir masséieren de Confit fir de Muskel ze relaxen", erkläert hien, a weist d'Betreiung an all Plat.
Recommandéiert natierlech och de Garnelen Kroketten, an en Iessen am Restaurant weist drop hin: "Mir sollten net ze couragéiert sinn fir dat typeschst Iessen ze froen am Gesiicht vun engem Menü voller suggestiv Neiheeten". Vläicht ass de Säuretest vun engem traditionnelle Restaurant fir ze wëssen ob et et wäert ass oder net, genee säin traditionellsten Plat ze schmaachen. Esou maache mir et, mat der Ochsschwanz an Gromper Rösti mat Schockela dat huet eis sprachlos, oder de frittéiert Artichoke. An zum Schluss, déi bescht Dessert fir Olenka ass Schockela Fondant.
D'Rolenka Bar, och spezialiséiert op Cocktailer
D'Achs, op där seng éischt Propositioun sech gedréint huet, waren Gefligel Platen . Aus dësem Grond ass de Logo, dee mir gesinn, soubal mir an de Restaurant bei der Entrée erakommen, an deen dem Rolenka säi Symbol ass, e Kran. Platen mat Villercher wéi Wachtel oder Fasan , "awer et si Platen déi wéineg Akzeptanz a Spuenien hunn; mir musse vill erkläre wéi se gekacht ginn, firwat se se sollten bestellen ...", seet d'Olena. Awer hien wäert net ophalen méi Pläng ze proposéieren an Eventer ze organiséieren fir dës virwëtzeg an aner Propositioun ze publizéieren.
Si iwwerraschen eis andeems se eis e Moji-Téi zerwéieren. Et ass eng eemoleg Versioun vum Mojito, déi nieft der gudder Gastronomie eng aner vun de Charakteristiken vum Rolenka verroden: e puer Ënnerschrëft Cocktailer déi souwuel fir hiren Aroma an hir Presentatioun erausstinn, mam Bartender Claudius Cracco. "Dir musst d'Cocktailer probéieren, all vun hinnen, jidderee ass eng Show", seet si mat grousser Iwwerzeegung, obwuel si virun allem de recommandéiert Tiki Rolenka.
Tuna Tartar mat Cashew Zooss, Äerdbier a Wakame
Kuerz gesot, eng Equipe vun 8 Kichecheffe, déi eng Kichen suergen, déi gesond Liewen reflektéiert. Fir d'Olena ass et genee e ganz wichtegen Aspekt. Maacht mat a gëtt Virträg an Sens Women Club, "Geschäftsfraen an der Ukraine déi hiert Liewen verbesseren wëllen". E Beispill vu Ausdauer ass dat wäert weider um Le Cordon Bleu studéieren fir ni opzehalen no vir ze goen.
Den Interieur vum Restaurant Rolenka
Zousätzlech Charakteristiken
Et huet schonn dräi Restauranten zu Kiew, Moskau an Odessa: ee Franséisch ( Matisse ), an zwee japanesch Iessen Restauranten (Fog Factory, "eng Kette vu Restauranten fir jonk Leit, déi Shisha gär hunn," erkläert hien).
An a Spuenien, Rolenka. Olenka ass dem Olena seng léif Diminutiv an hirem Land. An den R? Den éischte Buschtaf vu sengem Familljennumm, well wéi mir vun den éischte Moment gemierkt hunn, hannerléisst d'Famill op dëser Plaz vill Spuren.
Wäert den nächste Restaurant Margarita genannt ginn, wéi Är Duechter? Mir wëssen net, wat mir wëssen ass, datt Olena ass insatiable an säi Plang ass eng Kette vu Rolenkas a ganz Spuenien opzebauen , fir "d'Zäit ze genéissen, gutt z'iessen a gutt ze drénken".
Bannent Rolenka kënnt Dir reng Intimitéit a Rou otmen
Seng Groussmamm, déi him geléiert kachen, ass seng Inspiratioun. Hire Mann, hir drëtt Hand. A si kuckt hir Duechter léiwer wéi si houfreg seet "déi nächst Generatioun vu Käch, jo?" Et gëtt mat bloussem A gesi wann mir hien eis alles héieren erklären.
Säi Restaurant ass seng Famill, an an der Famill gëtt et natierlech Léift. Iwwerdroen an infizéiert, mir si frou elo och Deel vun dëser Famill am Häerz vu Madrid ze sinn .
Dëst ass am Restaurant vum ukrainesche Kach Olena Ros
Adress: Calle Buergermeeschter, 30, 28010 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: 916 85 91 22
Zäitplang: M an So vun 9:00 bis 02:00 Auer; Méindes zou.
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Iessen vun 13:30 bis 16:30; Iessen vun 7:30 bis 23:30.
Halschent Präis: 30 Euro, mat engem Menü vum Dag um 14,50 Euro an engem Degustatiounsmenü fir 35 Euro.