Traditioun, Avantgarde a Qualitéitsprodukt
Just seng Dieren opmaachen op Nummer 42 Calle Josep Benlliure am Häerz vun der Cabanyal-Canyamelar Quartier en innovativt Konzept dat vereenegt Kultur, Traditioun a Gastronomie. de Schneidergeschäft Et ass alles eng Intentiounserklärung vun der Chef Sergio Giraldo déi an dësem gastronomesche Luucht zréck Mier Quartier vun der Stad Valencia voll mat Keramik Fliesen Fassaden vun dausend Faarwen , déi an d'Zukunft kuckt ouni d'Vergaangenheet ze vergiessen an näischt gemaach huet wéi an de leschte Joeren ze wuessen (a wat nach wäert kommen).
A nei Plaz dat setzt op wat viru Joeren war et e Schneidergeschäft , an deem amplaz gastronomeschen Erfahrungen, Kostüm gemaach goufen Stitch fir Stitch an wou d'Schëffsherren gaange sinn wéi se am Hafen vun der Stad ofgeklomm sinn.
Hei sinn elo Ingredienten bascht amplaz Kleedungsstécker
Elo baste Ingredienten amplaz Kleedungsstécker . Hei kënnt Dir d'Mier vun Ufank bis Enn schmaachen duerch Platen a Cocktailer mat deenen Dir mat de fënnef Sënner genéisst, déi verspriechen Hommage un d'Mëttelmier an de Cabanyal . Prett fir dës kulinaresch Rees datt Mix Traditioun an Avantgarde , net vergiessen d'Wichtegkeet vun Produit Qualitéit ? Lo geet et lass!
SERGIO GIRALDO, SOUL, NEEDLE AN HÄR VUN DER Schneiderei
Déi jonk a berühmt Chef vun Extremadura Sergio Giraldo Et ass d'Alma Mater vun dësem Restaurant, dee schonn den ambitiéissten a perséinleche Projet vu senger ganzer intensiver Carrière gouf.
"Ech sinn als Kach am Restaurant opgewuess Echaurren aus La Rioja Ech ugefaang do mat 14 Joer . Duerno sinn ech an d'Baskeland gaangen fir ze studéieren a mat bal all de geschafft Michelin Stären vu San Sebastián (vum Martín Berasategui, duerch Mugaritz op Akelarre). Ech war Champion vun de jonke Verspriechen op nationalem Niveau vum Kachen , vun do sinn ech schaffe gaang a léieren aus der Hand vun Manuel vum Bär , ouni Zweiwel ee vun mengen groussen Enseignanten. A vu Cuenca sinn ech op de Valencian Gemeinschaft wou ech a verschiddene gastronomesche Projete gewiescht sinn, bis ech dohinner kommen, wou ech haut sinn“, seet de Sergio zu Traveler.es.
Bar a Restaurant sinn déi selwecht Häerz awer mat zwou verschiddene Propositioune a Menü
Äre Wonsch elo? Nach méi wéi déi éischt Méint vum Joer! "Ech sinn nach méi opgereegt wéi am Ufank. D'Aarbecht ass ganz gutt ausgefouert, d'Waarden war definitiv derwäert well mir Zäit haten ze denken an alles perfektionéieren. Dëst ass mäi perséinlechste Projet , wat fir mech elo alles bedeit”, gëtt de Chef vun Extremadura zou.
nieft him an d'Equipe vun de Partner ofgeschloss vu La Sastrería fanne mer Christopher Bouchet, super Cocktail Expert a Barkeeper mat enger flotter Carrière hannert sech. An am Management Deel Rafa Recuenco an Israel Baquero déi scho mat Giraldo zesummegefall hunn zënter se lancéiert hunn Bar Mistela am Joer 2019 an datt se haut weider Erfolleger sammelen a Synergien zesumme kreéieren, dës Kéier mat der Inkorporatioun vum Cristóbal un der Spëtzt vum Zëmmer an der lokaler Bar.
"Mir si véier Leit déi ganz no sinn, an all këmmert sech ëm en aneren Aspekt vum Restaurant Egal ob et d'Geschäfts-, Kichen- oder Cocktailberäich ass, kuerz, mir iwwerlappen eis net. All Entscheedung gëtt tëscht eis ofgestëmmt a mir sinn 25% jidderee vum Geschäft. Mir sinn all een, eng Famill deen am Laf vun der Zäit gewuess ass an datt mir haut eis verstinn an an déi selwecht Richtung schaffen“, seet de Giraldo.
Ausserhalb vum Restaurant La Sastrería
Den Numm vun der Plaz et war net zoufälleg an Dir konnt op kee Fall eng aner iwwerdenken. Wéi de Sergio Giraldo erkennt: "Wéi mir de Raum gelount hunn, war et e Schneidergeschäft**. Déi éischt Dekoratiounsoptioun war eppes ze maachen, wat ausgesäit wéi e Stoffgeschäft, awer de Masquespacio Studio ass ukomm an huet mat all eise Schemaen gebrach. Mir wollten den Numm behalen Y vill Detailer datt et souwuel an de Kaarten an op de Placke gëtt si wäerten op dësen alen Zweck vum Etablissement wénken..
Fir hien Valentin Studio deen d'Raimlechkeeten entworf huet ass "de Schneider a senger Kichen, dee virsiichteg Platen bis Perfektioun fir seng Iessen virbereet, ëmmer op der Sich no senge Clienten a Roman Food Konzept dat all Är Sënner beréiert, awer besonnesch Är Häerzer ", kommentéieren se vum Masquespacio.
Zwee goufen d'Joer geschafft fir ze feinstemmen de Schneidergeschäft , lues gekacht awer mat de beschten Intentiounen. Trotz Si ware geplangt am Mäerz opzemaachen. , de Coronavirus an déi folgend Méint vun Hiatus si ware gezwongen, Pläng ze posten vun Aweiung bis August, de Mount an deem dëst Eck vum Mier zu Cabanyal . Zäit, déi de Kach als Kaddo betruecht fir all d'Detailer vun dësem Projet ze finaliséieren an net e Stéck ouni Fuedem ze loossen.
Bar, Restaurant a 'Fëschmaart': 3 an 1
ENG Dier mécht op d'Mier, eng aner zu CANYAMELAR
Déi selwecht Plaz mat engem Essenz zu Perfektioun gesponnen mä an zwee verschidde Raim getrennt . Dëst ass wat d'Iessen entdecken wann se d'Dieren vun de Raimlechkeeten iwwergoen. An enger éischter Etapp vum Restaurant fanne mir der Noperschaft bannent der Bar ëmfaasst , d'Propositioun méi Schäiss wou Musek a Spaass méi wéi garantéiert sinn.
"An dësem Deel wëlle mir méi dynamesch sinn, wou eng grouss Bar den Diner begréissen fir Produktkichen an engem Format ze bidden Tapas oder Platen mat engem super Cocktail a Wäin Propositioun déi déi informellst an entspaant Mëttegiessen oder Owesiessen invitéieren", seet de Sergio Giraldo. En authentesche Festival fir Gastronomie an deem jidderee wëllkomm ass.
Eemol laanscht dësen éischte Raum si mir konfrontéiert de raffinéiertsten Deel vum Restaurant , den Plage mat sengen nidderegen Dëscher an enger méi entspaanter Atmosphär mat der Kichen (d'Mier) am Hibléck op d'Iessen , déi méi ausgeglach traditionell Platen schmaachen, awer mat engem modernen Touch. Hei kann een tëscht dem Menü oder dem Degustatiounsmenü wielen, dee versprécht och déi exigent Gaass ze eroberen.
Dee leschten Deel (a vläicht déi bescht vun allem) ass deen bekannt als 'De Maart' (oder wat datselwecht ass, de Réckraum), op enger Säit vun der Kichen a mat enger separater Dier zur Haaptsäit, mat hänken gesalzte Fësch a Käch, déi de Produit botzen . An dëser Géigend läit wat Restauranten normalerweis net weisen, mä datt souwuel Sergio a seng Equipe sinn houfreg ze weisen, well et näischt ze verstoppen ass. Hei sinn d'Darm vu La Sastrería.
"Et wäert en authentesch Raum de Client ze begréissen, wou déi éischt Schrëtt vun der Degustatioun Menü ëmmer am Kapp behalen, datt mir et ugepasst hunn, fir mat den aktuell empfohlene sanitäre Moossnamen weiderzemaachen, mä datt et nach ëmmer esou authentesch wäert sinn.
“Hei gëtt d'Geschicht vum Quartier a La Sastrería erkläert , nieft allem wat den Iesse während der gastronomescher Erfahrung fënnt“, seet de renomméierte Kach un. Wann dëse Schrëtt ofgeschloss ass, gëtt de Client an de Raum geholl wou Dir sidd en éischte-Persoun Zeien vun der Virbereedung an Opstellung vun all Är Platen.
Är Kichen hält net op sech z'entwéckelen
An engem Szenario wou Valencia wäert d'Weltdesignhaaptstad 2022 sinn, de Schneidergeschäft ass nach en anert Beispill vun Design an Interieurdesign vibréieren méi staark wéi jee an all Ecker vun der Stad.
"Vun Ufank un, wéi se eis dee Projet virgestallt hunn, dee se wollten ausféieren, hu mir eng ganz gutt Verbindung a mir waren direkt begeeschtert. Si waren net no der konventioneller gesicht, mee ganz de Géigendeel; si waren op der Sich no eppes wat mat traditionelle Mustere géif briechen . Et war keen Zweiwel datt mir en Deel vun hiren Dreem wollten sinn“, erzielen si zu Traveler.es vu Masquespacio.
Am Deel vun der Bar méi konzentréiert op Strooss Iessen de Studio wollt hunn den Afloss vum Mier , representéiert a Bar am Cabanyal-Canyamelar Quartier.
„Et huet seng Inspiratioun kloer an de schéine Fassaden, déi de Quartier weist an déi a sengem Design méi zäitgenëssesch duergestallt ginn. Also wann Dir erakënnt kënnt Dir gesinn Fliesen iwwerall, vu verschiddene Faarwen a Musteren, déi mir fir de Projet personaliséiert hunn “, soen se aus dem Studio selwer.
Eemol an der Kichen empfänkt Iech eng grouss Welle, déi direkt vun der Noperschaft op d'Mier gëtt. All d'Fliesen an de Raimlechkeeten -souwéi déi grouss Well am Restaurant- sinn vun Hand geschaf potter Amparo Camps an d'Resultat kéint net méi evokativ sinn.
Geometresch Formen an eng grouss Varietéit am polychromatesche Beräich
"Waat hei ass de Protagonist de Kach , mir fannen eng oppe Kichen vun relevant Dimensiounen an an deem d'Gäscht vum Restaurant kënnen de Sergio a seng Equipe d'Iessen preparéieren gesinn. Et ass wéi wann Dir um Mier ësst ", erkennen se vum Masquespacio.
A mat wéi enger gastronomescher Propositioun wäerte si iwwerraschen? D'Equipe huet schonn e puer vun hire Favoritten wéi den Ochsschwanz-Brioche, den Titan-Knödel oder de Peking Enten-Taco an der Bar Beräich.
Am Restaurant Deel Hummer Plat mat gebraten Eeër a Gromperen, de Foie Gras Taco mat Grompereschaum oder de Seeseschwanz mat Crème Erbsen a Basilikum , sinn e puer vu senge Stär Kreatiounen. An natierlech Platen aus dem Menü, déi all Dag variéieren no der Saisonalitéit an der Produktoffer.
De Sergio Giraldo ass kloer doriwwer: „Wann et eppes ass, wat eis charakteriséiert, ass dat mir hunn eng Kichen déi sech net ophält ze evoluéieren , mir kreéieren de ganzen Dag Platen. D'Befaaschtung huet eis erlaabt de ganze Menü ze preparéieren, ze testen an ze entscheeden, dee mat all Saison ännert. A wéi d'Deeg an d'Wochen eriwwergoen, wäerte mir am gastronomeschen Deel weider innovéieren. D'Bar an de Restaurant sinn datselwecht Häerz awer mat zwou verschiddene Propositiounen a mat zwee verschiddene Menüen Och wann alles aus der selwechter Kichen erauskënnt, si si ganz aner Erfahrungen“. Alles wat am Mëttelmier ass, wäert et ouni Ausnam zu La Sastrería fannen.
A wat d'Cocktailer ugeet... vill Ënnerschrëftpropositioune vun der Hand vum Cristóbal Bouchet! "Mir hunn un maceréiert a fermentéiert geschafft" , seet de renomméierte Bartender zu Traveler.es. A breet Varietéit vun eegene Cocktailer deen och e leckeren hausgemaachte Vermouth enthält, an deem se eenzegaarteg Touch geliwwert hunn fir et seng eegen Identitéit ze ginn.
An déi Kombinatioun déi dem Mixolog am meeschte geléngt? "Deen ech am meeschte gär ass dee mat Valencian Botijo Form déi wonnerbar well si maachen eis de Container just fir eis , mat engem liichten Touch ze cassalla, mat Äerdbier, Yuzu, Kombucha a verschidde aner Zutaten. D'Resultat ass eng frëschen an aromatesche Cocktail a mir si sécher datt et ee vun de gefuerdertsten vun de Raimlechkeete wäert sinn", seet de Cristóbal Bouchet un.
MASQUESPACIO, DE STUDIO DAT DËSEN AMBITIOUSE PROJECT LIEWEN BRENGT
A wann déi gastronomesch Erfahrung iwwerpréift gouf, ass et Zäit fir d'Relevanz ze ginn, déi se verdéngt. Dekoratioun an Innenarchitektur vun La Sastrería , deen den Optrag vun der Valencian Design Studio Masquespacio . Hien huet Projeten fir 10 Joer schafen, datt reng Fantasie wou geometresch Formen an déi grouss Varietéit am polychromatesche Beräich Si iwwerhuelen eng speziell Roll an all hire Virschléi.
Obwuel hir Mark kann schonn verdeelt souwuel bannent an ausserhalb vun eise Grenzen fonnt ginn, zu Valencia si ënnerschriwwen Etablissementer wéi Rubio d'Notizblock Buttek (Sorni Street, 9), der Gnome Cadeau Buttek (Kuba Strooss, 32) oder kaikaya Restaurant (Stad Hall Square, 10). An elo ass et Zäit fir de Schneidergeschäft.
Vun Masquespacio definéiere si sech als "e kreativen Atelier spezialiséiert am Innenarchitektur a Produktdesign mat enger innovativer Approche an all Projet mat der Zil fir eenzegaarteg Erfarunge fir Leit ze kreéieren déi eis Designs liewen ". A Jong hunn si et erstallt.
D'Ouverture AN DER Noperschaft, DAT bäigefüügt
"Dës Wette vu La Sastrería Et wäert e virun an no an der Cabanyal Noperschaft bedeiten . Der Géigend hat schonn e puer Restaurante vu grousser Relevanz fir hir Iessen zu Valencia , mee mat La Sastrería wäert et seng Unerkennung mat enger vill méi zäitgenëssesch an innovativ Konzept ,mat a Chef wat méi ass Éischt Klass ", kommentéieren se vum Masquespacio.
e puer vun deenen renomméierten Restauranten sinn Mountain House, William House Y aner gastronomesch Propositioune déi am Laf vun der Zäit entstane sinn mat der Absicht ze weisen, datt mir konfrontéiert sinn ee vun de stäerkste opkomende Quartieren an der Stad Turia.
D'Schneideraarbecht kënnt net fir mat jidderengem ze konkurréieren, mee fir ze addéieren. " Mir koumen derbäi ze setzen, wat vläicht an der Noperschaft fehlt . Tatsächlech, wat mir wëllen ass, datt déi méi lokal Leit kommen, déi besser. Loosst eis e bësse méi derbäi “, bestätegt de Sergio Giraldo.
Hie war vun Ufank un kloer, datt d'Ouverture an dësem soll stattfannen maritime Gebitt vun der Stad déi sou vill Geschicht ze erzielen huet. “de Schneidergeschäft ass eng Absichtserklärung datt d'Gastronomie fir Cabanyal-Canyamelar engagéiert ass, déi mir sinn hei fir eppes “, geet de renomméierte Kach weider. Gesot a gemaach.
Adress: Carrer de Josep Benlliure, 42, Cabanyal-Canyamelar (Valencia) See map
Telefon: 960 83 52 25
Zäitplang: Vun Dënschdes bis Samschdes während Mëttegiessen an Owesiessen Stonnen + Sonndeg nëmme fir Mëttegiessen (12:00-17:00). Méindes zou.