De René Redzepi, de Chef vum Beschte Restaurant vun 2012
Dat heescht dat Dänemark setzt weider de Standard fir gutt Iessen ze setzen an datt säi Glawen (Lokalprodukt, nohalteg Kichen, Kilometer 0, kloer Goûten, einfache Genoss, Holz a Plakegkeet) de Glawen vun all de Käch wäert sinn, déi net esou laang vun enger Bühn um elBulli gedreemt hunn.
Den ** Celler de Can Roca ** ass nach ëmmer op déi zweet Plaz abonnéiert an Andoni Luis Aduriz vu Mugaritz op drëtt. Aduriz , gouf iwwregens och als den beschte Kach vun der Welt -Chef's Choice Award- vum Rescht vun de Käch gewielt (et gëtt näischt). Mir kënnen net beschwéieren . Wat geschitt ass datt mir all déi wëssen - Léift - d'Roca Famill d'Gold gefuerdert hunn. A mir stoppen net bis d'Joan, de Pitu an den Jordi mat engem Präis op Girona zréckkommen datt -mir wëssen- hire Schlof net ewechhëlt. An de Fakt ass datt ech e Gin an Tonic bei Dickens wetten datt d'Joan de Kach war, deen am meeschten net mat der Auszeechnung op der Gala am London City Hall ofgehale gouf. An dat gefällt mer. Mir gefällt et ganz gutt.
Méi Neiegkeeten? Meng bewonnert ** Quique Dacosta klëmmt op 40 ** an dem Víctor Arguinzóniz säin Asador Etxebarri op 31. A wéineg méi ze soen. Alles bleift d'selwecht. "D'Liewe geet weider" , Julio gesonge et mat senger Stëmm aus engem hallef gemaach Bett an Liewen geet op déi selwecht an e puer ëmmer méi beaflosst Auszeechnunge. Firwat? Wat iwwer 50 Bescht Restauranten?
Loosst eis widderhuelen: all Fréijoer, de Magazin Restaurant Magazin diktéiert Saz a wat schonn déi wichtegst gastronomesch Publikatioun **(Michelin, sidd Dir do?) ** den Oscare vun de Foodies. A wéi an den Oscaren ass et d'Industrie selwer déi et kacht an ësst (Foodie Humor, JA) eben well se selwer Riichter a Partei sinn. Si ginn hinnen a si kréien se. Speziell, 837 Fachleit aus der ganzer Welt, ënnerdeelt tëscht grousse Kichecheffe, Restaurantbesëtzer a gastronomesche Journalisten.
Ass d'Lëscht fair?
en feck D'Lëscht ass schrecklech ongerecht an absurd och iwwer d'Subjektivitéit vum respektablen oder dem Jongléiere vun der Press mat de Käch, firwat? Well an der Filmakademie gesinn déi, déi wielen, op d'mannst déi gewielte Filmer, mee am 50 Best mussen d'Profien, déi ofstëmmen, net an de 50 Restauranten iessen.
E Beispill: wann Tourismus vun Dänemark eng Rees organiséiert fir déi gastronomesch Journalisten a Restauratiounsfachleit ze invitéieren fir Kopenhagen z'entdecken an iwwregens de Restaurant z'entdecken, ass et ganz wahrscheinlech datt et ënnert hire gewielten erschéngt. Aus dem einfache Grond datt se et probéiert hunn. Dobäi zwee an zwee.
Mee gefällt mer et nach ëmmer?
Mir Léift. An et ass, datt mir Léift Lëschte gastropirates, Ranking, an aus. Datt et ongerecht ass, wësse mer scho, awer et ass och onberechenbar a "waarm", wéi gesot Ferran Adria , de richtege Verteideger vun 50 Bescht: "Méi wéi Trends, dës Lëscht moosst d'Fäegkeet vu Käch ze beaflossen".
Jo, muer wäerte mir all soen datt dës Auszeechnunge wierklech egal sinn, datt dat Wichteg ass de Client, déi haart Aarbecht an all d'Homilie vun der demissionéierter Schicht. Wat se wëllen. Awer hei wäerte mir d'nächst Joer sinn, verlaangt datt den El Celler de Can Roca -endlech- zum beschte Restaurant vun der Welt ernannt gëtt.
Déi komplett Lëscht vun **The World's 50 Best Restaurants,** hei. **
Andoni Luis Aduriz, beschte Chef vun der Welt 2012