Holzkuel Kraken mat vindaloo Zooss
Huelt Är Hand op, wien am meeschten iwwer d'portugisesch Kichen weess! Loosst eis soen, mir wëssen, datt de cod ass hire Flaggschëff Produkt, dee virbereet gëtt vun Crème Kuchen datt Dir stierft a wéineg anescht.
Och wann hatt sou no ass, Portugisesch Gastronomie ass nach ëmmer e grousst Onbekannt a Spuenien. Als Resultat vun der Presentatioun vum Réseau vu portugisesche Restauranten zu Madrid, leschte Mäerz, hu mir eis an déi charakteristesch Goûten a Geroch vum portugisesche Land verdéift.
Hei ass eise Ranking vun de beschten portugisesche Restauranten an der Haaptstad vu Madrid. Vill Gléck!
Spiritual Cod, de Stäreprodukt vun Tras Os Montes
** HËNNERT DE BERGER ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Hiren Bacalao Dorado (Scrambled Bauerenhaff Eeër, Bacalhau a Stréi Gromperen) gëtt vun der ganz ënnerstëtzt Emeritus Kinnek. Sou vill esou Jose Luis Joao Alves , Proprietär vun de Raimlechkeeten, huet eis dat zouginn Den Don Juan Carlos huet do gutt siwe Mol iessen an eng Kéier huet hien säi perséinleche Kach geschéckt fir ze léieren wéi een Dorado Restaurant-Stil kachen Nodeems Dir Montéierung
Zousätzlech zu dësem Rezept kënne mir nach 24 schmaachen, an deenen de portugisesche Nationalprodukt de Protagonist ass. Déi klasseschst? Déi Uewen Réischteren Bacalhau (mat frittéierten Zwiebel, Ueleg a Paprika), zu der Crème (baséiert op gebakene Gromperen, zerbréchte Bacalhau, Gratincreme) oder gegrillte.
Ënnert déi innovativst Codfish Zalot (Carpaccio vu Bacalhau op Tomatebasis, alles mat dem portugiseschen Ueleg vum Haus gewürzt) , Bacalhau Puff Pâtisserie (gefëllt mat crémeg Bacalhau, mat Pefferzooss begleet) oder der Bacalhau Köstlechkeeten (Bauchhauen an Tempura mat Äppelkompott) .
Fir Gruppe vu 4 Persounen oder méi ass et méiglech de Menü ze bestellen '7 Weeër fir Bacalhau ze schmaachen'.
No Os Montes, mat der Ënnerstëtzung vum Kinnek Emeritus selwer
ATLANTIK CORNER _(Ventura de la Vega Street, 11-13) _
Am Atlantik Corner ass den absolute Protagonist Fusioun oder Mëschung, wéi den Nuno de Noronha et gär nennt, säi Besëtzer.
De gemeinsame Nenner vun all Rezepter ass de Atlanteschen Ozean an esou fanne mir Platen, Stews oder Gewierzer aus Portugal, Galicia a vun all deene Regioune vum Globus op déi eng oder aner Manéier gebad oder beaflosst vun deem Ozean als Marokko, Brasilien oder souguer Indien, wou d'portugisesch Navigateuren d'Zooss geholl hunn Vinha d'Alhos (Wäin a Knuewelek) dat huet zu Vindaloo, oder China a Japan wou se agefouert hunn Tempura a Panko.
Ënnert senge wesentleche Highlighte mir Iech gegrillte Kraken mat Vindaloo, Bacalhau à Brás (no dem Nuno senger Groussmamm Originalrezept) an déi gréng Seafood Moqueca, e Rezept vu brasilianeschen Hierkonft, deem seng schaarf Zooss an der Atlantik Corner Versioun och Spinat enthält.
Dëse Restaurant huet eng Sigel Bib Gourmand, en Ënnerscheed vun Michelin Guide dat erkennt d'Éierlechkeet vun deene Propositiounen, déi dem Produkt respektvoll sinn a mat engem Duerchschnëttspräis net méi wéi 35 Euro.
'Three Textures', ee vun den Atlantik Corner Klassiker
DEN PORTUGISCHE TAVERN _(Juan Álvarez Mendizabal Street, 39) _
Zu La Portuguesa begréissen se eis op de Rhythmus vum Fado an an enger ganz traditioneller Atmosphär, wéi och säi Menü, an deem typesch portugisesch Rezepter dominéieren, wéi z.B Rais oder Bacalhau Platen.
Ënnert deene leschten, Dorado oder Bacalhau mat Rahm sinn déi zwee Stären vum Haus, obwuel si verdéngen och eng speziell ernimmen der bolinhos (eng Zort vun hausgemaachte Bacalhau croquettes); iwwerdeems, wann Dir léiwer eng gutt Rais ze genéissen, Mir recommandéieren Iech Uerdnung malandrinho pulveriséierte Rais (mat Kraken).
Fir Pairing, kënnt Dir fir e wielen grénge Wäin, eng Vielfalt vu Wäin aus Portugal gemaach an der Entre Douro e Minho Regioun oder eppes méi Klassiker, wéi z.B Douro roude Wäin.
Sonndeg dos Santos, Besëtzer vun de Raimlechkeeten, wäert frou déi bescht Kombinatioun ze proposéieren. A wann Dir Äre Bankett e séissen Touch wëllt addéieren, zéckt net, froen fir eng Pastell de nata.
Malandrinho Pudderreis mat Kraken, vu La Portuguesa
** TO TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Lope de Vega Street, 14) _
Mir geplënnert zu Noperschaft vun de Bréiwer fir eng aner traditionell portugisesch Tavern kennen ze léieren, wou nieft dem Fado och portugisesch Pop-Hits vu gëschter an haut gespillt ginn.
Fir den Appetit ze maachen, kënnt Dir op de Alentejo Kéis a Serra de Estrela, zimmlech ähnlech wéi de Casar Kuch, awer mat engem mëllen Aroma. Ënnert den Haaptgeschir stinn natierlech déi, déi dem portugiseschen Nationalprodukt gewidmet sinn, wéi z.B Bacalhau mat Murro Gromper (mat Knuewelek a guddem Ueleg), à Brás, mat Crème oder engem ze do Pipo (Gartin mat Mayonnaise).
Awer wann Dir léiwer eppes anescht wéi traditionell ze probéieren, kënnt Dir wielen gegrillte Kraken oder transmontana feijoada (Bounenstew, Schwäin Ouer, Schwäin Speck, Schwäin Féiss, Wipp oder Chorizo an Ham) .
An Dessert Zäit, loosst Iech iwwerrascht vun der Kamelschläim, eng Mousse mat Eeër a kondenséierter Mëllech, déi Kichelcher uewen huet an no Karamell schmaacht.
E klengt Stéck Portugal am Barrio de las Letras
FRANGUS _(Ribera de Curtidores Street 28, 2nd Floor) _
Den Numm vun der Plaz ass wéinst senger Spezialitéit, der Portugisesch Gegrillte Poulet, op engem Kugelgrill gemaach, deen och bestallt ka ginn fir matzehuelen.
"Fir datt et optimal gekacht gëtt, sou datt d'Fleesch dobausse gebrannt a bannen mëll ass, muss de Poulet kleng sinn, an et gëtt net ganz gekacht, mä amplaz op der Broscht opgemaach a flaach gemaach, et ass bannen flaach.de Grill“, klärt hien Carlos Schulz Nunes, Besëtzer vum Frangus.
Fir säi spezielle Raucharoma ze verbesseren, kënne mir et mat verschiddenen hausgemaachten Zoossen begleeden wéi z.B Zitroun Zooss, orange Zooss, waarm Zooss oder och bekannt als piri-piri, déi aus Mosambik staamt.
Op d'mannst eemol de Mount organiséiert dëse Restaurant de Fado Nuechten, wou et méiglech ass Iessen ze iessen iwwerdeems eng liewen Fado Leeschtung genéissen.
Holzkuel Gegrillte Poulet, aus Frangus