Celler de Can Roca: Erënnerung, Landschaft, Liewen, Doud, Nostalgie ... alles, op der Teller.
"Nëmmen de Moment ass éiweg", Raúl Bobet
26. September. 2012. Ech schreiwen iwwer Celler de Can Roca , engem Hotel zu Madrid, engem Computer, Notizen op eng al -elo pensionnéierte- Moleskine scribbled. Ech hunn am Panamericana giess -wou Dir méi wéi gutt iesst- an ech hunn e relativ vergiessene Schampes gedronk. Ech hu gefrot firwat ech Restauranten gär hunn. Nach eng Kéier.
12. Juni. 2007. Ech kennen Quique Dacosta zu Dénia , Ech probéieren The Animated Forest fir d'éischte Kéier. Vläicht déi éischt Plat a mengem Erënnerung installéiert iwwer Goût, Touch an Aroma. Et war e groen Dag, kee Rescht vun de Wellen zu Las Rotas. Ech erënnere mech net vill méi. Mee jo d'Trüffel vun der Alba oder déi schwaarz Trüffel. Kraider, Thymian a Rosmarin . Fiichtegkeet. D'Rees vum Teller an d'Erënnerung, an d'Erënnerung un villen Nomëtteg, déi mäi Papp a säin Hond duerch déi üppig Pinien vun El Saler begleeden. Ech war e Kand an ech haassen dee Bësch. Hien ass Joer méi spéit gestuerwen, gleewe - ech denken - datt ech déi onvergiesslech Nomëtteg vergiess hunn.
Dezember 17. 2011. Girona. Um Celler de Can Roca versammelen sech eng Grupp vun honorable Männer a Fraen, déi duerch d'Léift vu Wäin a guddem Iessen vereenegt sinn. De Josep Roca begréisst eis. Pitu. Hien ass net nëmmen dee beschten Sommelier deen ech kennen, awer och eng speziell Persoun -e Sender- kapabel fir Iech an en eenzegaartegen emotionalen Zoustand ze féieren, iwwer Erënnerung, Landschaft, Liewen, Doud an Nostalgie ze schwätzen. Mir schwätzen iwwer Nostalgie. E Fado vum Silvia Pérez mam Numm 'Lágrima' spillt, e Fado deen en Niepoort vun 1983 begleet. Ech krabbelen en Ausdrock "Opporto stierft ni".
30. Januar. 2006. Denis Mortet , ee vun de brillantste Vigneronen vun der Bourgogne, hëlt säin eegent Liewen (46 Joer al) vun engem Pistoul tëscht senge Clos de Vougeot Wéngerten. Hien ass fënnef Joer virdru an Depressioun gefall well hie gegleeft huet datt hien am Joer 1999 gescheitert huet andeems hien säin Terroir, seng Landschaft, seng Erënnerung interpretéiert huet. Ech décidéieren säi Wéngert véier Joer méi spéit ze besichen, ech maachen dat well seng Kreatioun - sengem Pinot Noir - ass ee vun de Grënn firwat ech enges Daags decidéiert hunn mäi Liewen fir Wäin widmen . Et war eng onvergiesslech Rees. Ech erënnere mech un d'Geschicht vum Mortet deen de 17. Dezember zu Can Roca, Stonnen no deem Fado, mat engem gudde Frënd drénken wat ee vun de Lieblingswäiner vum Mortet war, Les Amorouses de Chambolle Musigny. Et richt vu Kiischten a fiichtem Äerd, Champignonen a Bësch. Et richt wéi Nostalgie soll richen.
Bourgogne oder wéi Dir Äert Liewen fir Wäin widmen
5. Juli. 2012. Valencia. Ech liesen en Artikel vun engem Kolleg deen ech bewonneren, dem José Carlos Capel. Et gëtt "Memory and Roots" genannt. Ech maachen eng wetten mat him, eng wetten dass ech gewannen. Dat Gespréich an Äre wonnerbaren Artikel erënnere mech un eng Saach. Ech muss iwwer Can Roca schreiwen. Mee ech weess net wat ech schreiwen . Wat soss kann iwwer Can Roca gesot ginn? De José Carlos schwätzt vu Perfektioun -ech sinn d'accord-, hie schwätzt vun enger Kichen vun Erënnerung a Wuerzelen. Ech weess net ob et dee beschte Restaurant op der Welt ass. An d'Wourecht, et ass mir egal . Ech sinn midd vu Partituren, Lëschten an Auszeechnunge. Vun Beschten a Schlëmmsten. Ech wëll déi Chronik net schreiwen.
Dezember 17. Gerona. Start der masterful (hei hutt Dir et, ënnerschriwwen vun Pitu) El Celler Menü mat 'eat a world' an 'karamelliséierte Oliven' . En Olivebam steet um Dësch. Ech krabbelen den Numm vum Plat an zéien e Stär niewendrun - ech maachen et ëmmer - ech maachen et well ech weess datt ech ëmmer un dësem Plat erënneren, ech wäert ëmmer un dëst Iessen erënneren. Wéi deen Dag um Clos de Vougeot, wéi den animéierte Bësch, wéi de Fado, deen nach ëmmer an der Erënnerung deet, wéi d'Nomëtteg mat mengem Papp.
Haut ass Freideg, Ech schécken dësen Artikel.
Ech erënnere mech un Can Roca.
Wat kann nach iwwer Celler de Can Roca geschriwwen ginn?