Gastronomesch Trends fir dëst Joer dat fänkt un
"Mir sinn esou dréngend datt Tweets méi op eis weien wéi d'Geschicht", ech weess net ob Anthony Lucas ass falsch geleet, wat ech kloer sinn ass datt mir eng hypertextuell an anscheinend onverständlech Realitéit (e Kaddo) hu misse liewen: **et war d'Joer vum Pokémon Go**, den Olympesch oder de ** Brexit **, awer och eng Handvoll gastronomesch Äerdbiewen, déi mir hei (all Woch) am ** Tablecloth & Knife ** gesammelt hunn: mir gär näischt méi wéi ze wëssen wat geschitt a firwat.
Mir hu gesinn wéi Massimo Bottura et huet de Publikum als beschte Restaurant op der Welt iwwerrascht, och wéi d'Gastronomie d'Plage vun där Normandie genannt Snapchat iwwerholl huet an d'Konsolidéierung vu Malaga als gastronomesch Destinatioun; Mir hunn entdeckt datt déi schéinste Bar vun der Welt zu Barcelona ass, wéi d'Avantgarde stierft am Tirang vu Saachen déi egal sinn a wéi eng nei Generatioun vu Welpen e Wee geholl huet dee mir net erwaart hunn: d'Zukunft vun Kreativitéit (definitiv) ass a Baren.
A wat kënnt? Doriwwer eraus Trends, Sich Musteren oder Kritik iwwer Viralitéit op Instagram , dat ass meng Meenung iwwer Saachen déi kommen.
Blue Wave Cocktail Bar
DESIGN, ARCHITEKTUR AN BINNENDESIGN
Et ass, ouni Zweiwel, d'Joer vun Amazonian ; mä och déi vun DsTAGE oder The Well Appareed (vum Sandra Tarruella) an natierlech den absoluten Etablissement vum Lázaro Rosa-Violán, dëse Mann wäert um Enn d'Welt designen. 2017 wäert d'Joer vun boet -Raum entworf vum Ramón Esteve Studio, an dee vun ** StreetXo London **. Vum Lazarus, natierlech.
De Fëmmert
EISEN AN HOTEL: STOPPEN AN FONDA AN 21. Joerhonnert
Madrid a Barcelona Si hu gesinn, wéi eng Rëtsch vun neien Hotel Virschléi Hand an Hand mat enger ganz zolidd gastronomescher Propositioun komm sinn: Hermosos y Malditos am neien Tótem Hotel, CEBO am Urban, The Table by an der Urso zu Madrid. Zu Barcelona hält déi hedonistesch Streck net op: de fantastesche Casa Bonay Raum (wou Dir den Estanis Carenzo de Sudestada Curry kënnt probéieren), déi dräi Stäre vum Monument, de Bléck op déi katalanesch Traditioun vum Xibarri am Yurbban oder déi gesond Relioun vun der Visite am Pulitzer Hotel. A pass op, d'Four Seasons kommen ...
schéin a verflucht
GESOND ASS DEN NEI SEXY
Detox, Vegan, Kombucha, Bio-Individualitéit oder Mandelmëllech . Superfoods, Diäten géint Intoleranzen a Frühstücken, wou Pâtisserieen de Kaloresche Kilometréirung Plaz gemaach hunn. Mir verloossen d'Hantelen fir op Yoga zréckzekommen, d'Pizzae wäerten Tofu sinn a mir léieren, eemol a fir all, datt Hippokrates an Angelina Jolie Recht haten: Dir sidd wat Dir iesst.
Madrid Vegetarier VS Carnivore: de Krich ass um Dësch
PRIMITIVISME
Faszinéierenden Trend, dee mir gebuer gesinn hunn an deen duerch dës Jore explodéiere wäert: et gëtt Primitivismus genannt. De Retour an déi eelst Originen, déi atavistesch Kichen: De Retour an d'Bierger an d'Flëss, d'Feier an d'Glügel; Ausschnëtter, Pickelen an Biokulturen, op der Sich no eiser gastronomescher Identitéit wou alles ugefaang huet. mir wäerten et gesinn an Gebiet! vum Edorta Lamo entweder El Llauro, dem Begoña Rodrigo säi Bauerenhaff.
SCHNEIDER PASSEN
Déi éiweg Menüen sinn eriwwer . Käch wéi Ángel León, Quique Dacosta oder d'**Jungs aus Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch a Mateu Casañas)** riichten déi gastronomesch Erfahrung op e vill méi elektrescht a méi séier Format: an ech si frou . Zwanzeg-Cours Menue mat engem klassesche Sall Service - seremoniell a feierlech, verwandelt zu véier-Stonn Iessen a Verdauung méi laang wéi eng offiziell Mëttegiessen.
Den neie Restaurant zu Barcelona fir ze goen (a an deem ze widderhuelen)
MANNER schwätzt
Den Opstig vu Bistronomik a Formater wéi ** Barrafina ** (beschte Restaurant vum Joer zu London: eng Bar; sou einfach wéi Kichecheffe plackéieren a kachen) iwwersetzt sech a manner Gespréicher fir z'erklären all Pass an all Plack -a besser, vill besser esou: well schliisslech ass all detailléiert Erklärung vum Urspronk vun all "Creatioun" e puer Minutten, déi Dir aus der Zäit vun all Iessen klaut.
Barrafina: aner Tapas Konzept
GASTRONOMIE AN PRIVATE CLUBS
** Soho Club Barcelona oder Club Matador, ** zwee Zentren vun socialite a gudde Goût, wou, Zousätzlech, gëtt et eng zolidd gastronomesch Offer. Cecconi's zu Soho (fantastesche Brunch a Menü baséiert op traditioneller italienescher Kichen) an dem Yolanda Olaizola seng Produktkichen an där aussergewéinlecher Oasis vu Kultur an Zivilitéit, déi Matador ass. An en extra Ball: ee vun de beschte Cocktailbaren zu Madrid vum Ángel Ávila.
Soho House Barcelona
Genuch EXPERIMENTEN AN ROOM
Ech hunn d'Gefill (vläicht ass et nëmmen eng perséinlech Perceptioun, mee ech hunn et an de leschte Méint ëmmer méi an all Neieröffnung gesinn) datt d'Deeg vun der exzessiver "Frëndschaft" vu Camatas a Sommeliers gezielt sinn. Vläicht hu mir d'Seel vum Vertrauen zevill ausgestreckt - de Punkt ass datt de Service eng Funktioun muss erfëllen: den Iessen glécklech maachen. D'Buch HOST vum Abel Valverde (vum Santceloni) erausgi vum Planeta Gastro ass zu der perfekter Zäit komm: "D'Wichtegkeet vun engem gudde Raumservice". Drénken zu deem.
CROCKERY
Vill méi wéi nëmmen e ästheteschen Bestanddeel, ass d'Kichen eng Ausdehnung vun all Plack ginn - e Kommunikatiounsinstrument fir de Kach: Käch wéi Paco Morales, Albert Adrià oder David Muñoz Si ware Pionéier bei der Schafung vun neie Platéierungsformater. Produktdesignstudios wéi ** Cookplay vum Ana Roquero, Luesma & Vega, oder Patricia Urquiola** wäerte weider e ganze Secteur iwwerraschen mat Stécker wéi de Yoyoi Dëscher.
D'BAR
Follegt @nothingimporta
D'Gefriess: Dir ësst och vu Siicht