Ajo arriero aus Europa
Abacus (Juan de Labrit, 19 Tel. 948 85 58 25) €€€
wat war de legendären Hartza huet ee vun den trendy Restauranten ginn an Pamplona .
Trotz sengem düsteren Innendesign an der Tatsaach, datt vill Detailer an einfach ze fixéieren Käfere nach musse poléiert ginn (zum Beispill souvill um Menü getrüffelt), ass den Ábaco an d'Equipe vun l. hien nei Léifsten Restauranten an der Stad.
Jesus Inigo ass de jonke Kach, dee riskéiert huet dat historescht Etablissement vun den Hartza Schwësteren mat enger moderner Kichen ze änneren, an där et néideg ass ze verifizéieren déi intelligent Approche zum Ufank vum Degustatiounsmenü , mat e puer Notabele Pintxos um Dësch zerwéiert.
Dir kënnt Gléck sinn e puer ugebueden gin Hommage Plat an Hartza. Gräift et!
Abaco masala Lamm Waffel
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 Tel. 948 24 50 07) €€€€
Den Ignacio Idoate huet dësen aktualiséierte Klassiker vun der traditioneller Kichen op den Niveau vun de Familljebetriber bruecht.
Mat elegante Ariichtungen, mat deem Look dee liewenslaang Pamplona Leit sou gär hunn, d'Alhambra huet fir Joerzéngte dem Luxusprodukt Hommage gemaach, bescheide Geméis oder keeserlech Krustaceaen sinn.
Aus dësem Grond kommen d'Leit heihinner fir sech mat e puer akademesche Platen ze genéissen, fir déi d'Zäit net verleeft, wéi z de gebraten Hummer a senger Schuel n, d'Nuddelen mat schwarzen Trüffelen a Champignonen, déi onvergläichlech Piquillo de Perón Peffer gebrannt a begleet vu Schwäin Bauch, oder de Puff Pâtisserie Äppeltaart mat Vanillecrème a Shortbread Glace.
Exzellent Kéisbord mat fixer Representatioun vu Roncal, Idiazabal, Brie a Gorgonzola.
Alhambra ajoarriero cod
Enekorri _(Tudela, 14, ënner Tel. 948 23 07 98) _ €€€€
Aner vun de Klassiker vun der Navarran Haaptstad, mat deem Stil vun grouss iwwerschafft traditionell Kichen.
Et huet sech séier als ee vun den onverschëldlechen positionéiert fir déi, déi op Produkter mat Klassizismus an engem interessante Punkt vu Raffinesséierung feieren wëllen, ëmmer respektvoll vun den déifst verwuerzelte regionalen Aromen.
Et ass eng aner vun deene posch Etablissementer mat engem erfollegräichen an entspaanten Interieurdesign.
Ideal fir eng Taub vun Aráiz ze huelen , e kandéiert Schwäin oder eng vun de beschten Sammlunge vu Geméisgeschir, déi Dir fannt, fir Varietéit an en aneren Touch, an Hannergrënn an Zutate Kombinatioune jo
Technesch méi getraut Platen sinn de "Aerial" Franséisch Toast ouni Brout, säi Stär Dessert.
Hake mat gréngen Spargelen, seng cremeg Zooss an Enekorri Trüffelöl
Europa (Espoz y Mina, 11 Tel. 948 22 18 00) €€€€
zu Pamplona Pilar Idoate ass synonym mat Erfolleg a super Kichen , mat Europa un der Spëtzt vum Emporium.
Nieft der Schlass Plaze , um éischte Stack vum klengen Hotel mam selwechten Numm, ass de gastronomesche Territoire vun Idoate, ee vun de Käch, déi déi grouss Kichen vun Navarra geformt hunn an deen et fäerdeg bruecht huet hir Etablissement deen Touch vun Ënnerscheedung ze ginn, deen et eenzegaarteg mécht.
Wat Europa vun deenen anere Familljebetriber (Alhambra, El Mercao...) ënnerscheet ass d'Positioun vum Chef, mat hirer studéiert a rational Kreatiounen ; obwuel d'Offer, déi déi trei Clientèle am meeschte gär huet, weider op traditionell Baskesch-Navarresesch Platen baséiert.
Mat denen Aen zou a fir ze wëssen wou Dir sidd, näischt wéi de mythesche ajo arriero vum Haus ze probéieren.
Dësch am Europa Restaurant Sall
Dem Alex Mugica seng Kichen (Estafeta, 24 Tel. 948 51 01 25) €€€
Déi interessantst Gastrobar zu Pamplona gëtt ergänzt vum Restaurant vun der Grand Hotel La Perla.
Alex Mugica Hien ass eng national Referenz an der Miniatur Kichen an ee vun de Käch mat de meeschte Sënn an Empfindlechkeet.
Hien huet seng Aventure am mytheschen Hotel La Perla ugefaang mam Emblème vun engem anere Mythos, Pocholas, awer hien huet säi Virnumm a säi Familljennumm gewielt fir ze weisen datt hien e Phänomen ass wat d'Majoritéit gär huet: super Tapas, informell Portiounen an irreproachable Platen an Ästhetik a Goût.
Mir recommandéieren hir kleng Dosen Ansjovis mat Spannkrab oder den "Markalao", Gewënner vum Euskal Herria Pintxos Championnat..
Et ass zougänglech vum Calle de la Estafeta oder vum Hotel La Perla.
Kasserol vu Lämmchen Friichten aus der Kichen vum Álex Múgica
rodero Emilio Arrieta, 3 Tel. 948 22 80 35) €€€€
De stäerkste enestaende Restaurant zu Pamplona an de Kach, deen am beschten d'Modernitéit interpretéiere kann.
D'Wichtegkeet vun dëser Plaz kann an all Detail gesi ginn, vum bewonneren Repertoire vu Meeschterstécker déi huet Legacy Koldo Rodero zu der Eleganz vun der Sall Service, zoustänneg fir seng Schwësteren Veronica a Goreti , déi virbildlech Aarbecht vun hirer Mamm weiderféieren, abstrakt.
Dir musst e puer vun den Hausklassiker probéieren wéi déi onvergiesslech Kroun vun Artichokes an Norwegen Hummer, mat den avantgardistesche Virschléi, déi dësen Magier vun der Kichen aus sengem Hutt zitt.
D'Schrëftsteller Dolores Redondo, e Frënd vun der Famill, huet e klengen Eck am Iesszëmmer.
Pochas del Rodero
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
_*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen _