De koreanesche Gangster, vum Max's Sandwich Shop
"waarm, kal, séiss, sauer, knusprech a flauscheg" . Nach eng Kéier: "Wärm, kal, séiss, sauer, knusprech a flauscheg." Déi Mantra vum Max Halley Et besteet aus sechs Adjektiver déi unhuelen " d'Geheimnis vu wat lecker ass ". Esou hellt dëse britesche Kach vu sengem Lokal Stroud Gréng (19 Crouch Hill) zu London.
Max's Sandwich Shop et ass eng Plaz fir Gléck ze fannen tëscht zwou Scheiwen Brout . Nieft de klassesche Zutaten, déi e gudde Sandwich maachen, awer seng Parameteren net entspriechen, proposéiert d'Halley e Menü mat Ausbau an focaccia Brout dat iwwerrascht d'Iessen an d'Identitéitskris vum britesche Sandwich hannerlooss.
„Virun war de Sandwich an der Mëttegiessen Deals (de klassesche Iessen Deal) mat engem Patt an engem Pak vun Chips . Ech hu probéiert et eleng zu engem Iessen ze maachen, andeems d'Optioune vun allem ausgebaut ginn, wat an Brout ka gesat ginn, "seet hien zu Traveler.es op der anerer Säit vun der Telefonslinn.
Ham, Ee a Chips, vum Max's Sandwich Shop
Halley bedreift ee vun de beléifsten, quirky a Spaass Sandwich Geschäfter d'UK . Nodeem hien a verschiddene Michelin Restauranten zu London trainéiert an geschafft huet, huet hien 2014 säin eegene Projet gestart, deen zu enger vun den Tempelen vum Sandwich an der britescher Haaptstad ginn ass. Hien huet säi Geschäft opgemaach mam Zil ze bidden wat hien am meeschte schätzt an engem gastronomeschen Etablissement: "Datt si Sandwichen bis spéit servéieren, datt Dir gedronk ka ginn an datt se Iech net mam Präis nägelen".
Max's Sandwich Shop
Mat der virgeschriwwener Missioun huet hien nëmmen all seng kulinaresch Wëssen am Déngscht vun de Sandwichen missen setzen. "Et gëtt gesot datt nëmme Mënschen an Delfinen Sex fir Freed hunn iwwer prokreativ Grënn. Nëmmen si hunn een geholl langweileg biologesch Funktioun an hunn et fir Spaass gemaach . E gudde Restaurant mécht genau datselwecht, hëlt d' nëmmen biologesch Funktioun vun Konsum Liewensmëttel fir Energie a mécht et eng Freed a ", bemierkt den Halley an der Aféierung zu sengem Buch, Dem Max säi Sandwich Buch , déi zesumme mam och Kach publizéiert gouf Ben Benton am Joer 2018.
Max Halley
Dem Max säi Sandwich Buch
Dem Max säi Sandwich Buch
Et ass e Guide fir Sandwichen fir Kaffi, Mëttegiessen an Owes . A souguer fir Dessert. D'Rezepter bidden Variatiounen op klassesch Rezepter wéi de BLT an et sinn och Kapitelen fir Brout, Zooss an aner garnishes. Alles kann an e Sandwich passen an den Halley an de Benton kommen op méi wéi een Drësseg Optiounen, déi déi enthalen, déi am Sandwichgeschäft virbereet ginn.
De beléifste Sandwich ass Ham, Egg 'N' Chips . E Schwäin-Knuckle-Sandwich, e frittéiert Ee, Stréikartoffel, Piccalilli (Zooss mat agemaachtent Geméis) an e Malz Esseg Mayonnaise. Halley bitt ëmmer e Menü vu véier Sandwichen, e puer Ufänger an en Dessert. Ënnert deenen aneren, de Dëst ass wéi mir Fréijoersroll mat enger Fréijoersroll, frëschen Ingwer, Koriander, Petersilie a Minze. Alles begleet vun hausgemaachte Kimchi, schwaarz a wäiss Sesam, blanchéiert gréng Bounen a Mayonnaise. Et ginn och Wénkelen op d'koreanesch Kichen mat engem gebraten Rëndfleesch Sandwich mat Sojabohnen a frittéiert Nuddelen ( De koreanesche Gangster ), indeschen, mat Muerten Bhajis a Bombay Mix ( De Bhaji Smuggler ) an huet souguer eng Approche zu der spuenescher Gastronomie mat enger Krokette mat Brout gefëllt a mat enger maurescher Mayonnaise gewürzt ( De Spuenier).
Eng aner Regel: kee Sandwich huet Kéis . Halley haasst et an déngt et nëmmen um frittéiert Jalapeno Mac a Kéisbäll . Zousätzlech weisen d'Alternativen op Ärem Menü, wat wierklech wichteg ass fir e gudde Sandwich, sou den Halley: "Et geet drëms eng liberal Haltung zu Mayonnaise verstinn datt d'Salat net knusprech ass an d'Sauerbrout net funktionnéiert."
Wurst an Ee
REOUVERTUNG DEN 21. JUNI
"Mäi Sandwichgeschäft, éierlech, ass keng Plaz fir eng Mask ze droen. Dofir wäert ech e bësse méi laang waarden fir nei opzemaachen ", seet den Halley. Wann Dir eng Plaz kritt ( déi rouegst Nuechte sinn um Donneschdeg ), kënnt den Iessen op eng kleng Plaz, däischter beliicht a mat ganz gudder Musek. D'Dekoratioun ass Deel vun der bizarre Loft vu sengem Besëtzer . Voller Stickeren, heiansdo witzeg an off-key Zitat a seng eege Merchandising.
Halley huet eng relax Plaz geschaf fir genéisst e puer exquisite Sandwichen a wou et kee Mangel u Handwierksbéier, Cocktailer a Schéiss gëtt . D'Sandwichen kommen an engem brong Fettpabeier a mat engem Gummiband gebonnen. Si sinn Kaddoe déi um Enn mat engem vollen Mond verschlësselt ginn. Frot net iwwer d'Servietten all Dësch huet eng Rouleau Kichen Pabeier an eng Fläsch Tabasco . Spill!
Et ass üblech fir de Kach hannert der Bar ze sëtzen an, wéi d'Nuecht weidergeet, e Patt mat den Iessen ze drénken. Um Enn invitéiert "Füttern d'Enten." Also, loosst en Tipp . Hien ass lëschteg a loose Mond, e Personnage, dee verschidde Medien dozou bruecht huet, him ze invitéieren, säi Publikum op d'Wichtegkeet vun engem gudde Sandwich bewosst ze maachen. Säin nächste Zil ass et, klassesch britesch Picknick erëm opzeliewen an zousätzlech huet hien viru kuerzem säin neit Buch publizéiert: Dem Max säi Picknickbuch , och zesumme mam Benton geschriwwen.
Max Halley
Dem Max säi Picknickbuch
Dem Max säi Picknickbuch
Max's Sandwich Shop behaapt de Sandwich als e festleche Plat . Halley huet eng Bewegung gestart, déi de Sandwich erëm an d'Prominenz bréngt an et ginn ëmmer méi Etablissementer a Groussbritannien, déi op dës Zort vu Geschäfter wetten. De Kach sicht d'Quintessens vun engem typesche Produkt, awer ouni d'Pompositéit, déi de Secteur vun der Gastronomie ëmginn. Hien ass kee Pedant; Dir erwaart net datt Är Clienten Brout doheem baken, Geméis pickelen oder Kalbfleesch fir 12 Stonnen briechen . Dat eenzegt wat hie freet ass, datt si sech u Sandwichen interesséieren, innovéieren an ouni Réckschrëtt iessen. " D'Liewensmëttelkultur gëtt vu Käch dominéiert wann et sollt vu Saachen sinn déi lecker sinn ", schléisst hien of.
Max Halley a sengem Sandwich Ënnerdaach