Cheese ass de Stär vum Little John Burgers & Things Menü.
Nach e ganzt Jorzéngt schaffen zu Aponiente Niewt dem Ángel León, dem Chef del Mar, an no enger ëmfangräicher berufflecher Carrière hannert him als Sommelier a Keller, huet de Juan Ruiz nach de nächste Schrëtt gemaach.
An hien huet et duerch zréck an d' Kandheet Dram vun engem Gourmet Burger Joint schafen an der Stad wou hie virun 39 Joer gebuer gouf. Trotz der Tatsaach, datt esou eng Entscheedung net liicht geholl gëtt, huet de fréiere Sommelier vun den dräi Michelin-Stären de leschte Mäerz decidéiert dës Etapp vu sengem Liewen zouzemaachen fir heem ze kommen an zesumme mat sengen zwee Partner (Victor Nieto an Nacho Lobato) ze kreéieren. eng Casual Propositioun där hir Philosophie 'schnell gutt' versus 'Fastfood' ass, wou d’Leit gär iessen an – natierlech – och drénken. Vermësst méi!
No Méint vun intensiver Aarbecht, Ufank leschte Juli hunn d'Dieren opgemaach Little John Burgers & Things an, no der Summer Period als Verfilmung, et presentéiert als eng vun de modernsten Ouverture vum Summer a fir wat vun 2020 bleift, net nëmmen zu Rota, awer och a ganz Spuenien.
Net all Dag en Nationale Präis fir Gastronomie lancéiert säin eegene Gourmet-Hamburger-Restaurant. Wat manner wéi et ze feieren an - natierlech - bei Rota ze stoppen fir et ze verwinnen! Kënnt Dir un eng besser Excuse denken wéi dëst fir séier en Ausfluch op Cádiz ze organiséieren?
Little John Burgers & Things ass eng vun den wäermsten Ouverture vum Summer
E KANDDRAAM KOMM RÉI
"De klenge John Burgers ass meng Illusioun, et ass meng Leidenschaft an déi riskant Wette vu menger ganzer Carrière professionell a perséinlech", seet de Juan Ruiz opgereegt. Zënter hie kleng war, wollt hien ëmmer en amerikaneschen Iessen hunn, awer d'Liewen hat aner Pläng fir hien.
De renomméierten Sommelier huet seng Carrière an der Gaaschtfrëndlechkeet Industrie ugefaang zesumme mat sengem Monni, deen d'Bar Bahía zu Rota geleet huet, fir spéider an der Cádiz School of Hospitality ze trainéieren an schaffen Hand an Hand mat verschiddene renomméierten Kichecheffe. An dësem leschte Jorzéngt ass d'Geschicht besser bekannt: "Zesumme mam Ángel a Juan Luis Fernández hu mir mat grousser Begeeschterung ee vun den interessantsten Projeten an Europa erstallt", seet hien weider.
"D'lescht Joer, wéi d'Saison zu Aponiente eriwwer ass, muss ech den Zyklus fir eppes ganz perséinlech änneren. Ech hu gefillt, datt de Projet, deen ech zënter menger Kandheet am Kapp hat, méi Kraaft kritt wéi jee an eng Form déi mech immens begeeschtert huet, well Et huet vun Null ugefaang, eng Zort gastronomescht Geschäft, dat ech ni virdru konfrontéiert hat ", seet de Juan Ruiz.
Déi Plaz virgesinn? kéint net anescht wéi d'Cadiz Stad Rota, déi him esou vill ginn huet duerch d'Joerzéngten an op déi elo de Juan Ruiz all déi Léift a Form vun engem Restaurant wollt zréckginn.
Juan Ruiz-Henestrosa, vum Sommelier zu Aponiente fir e Gourmet Hamburger Restaurant zu Rota opzemaachen.
An den Numm dofir gewielt? Et gëtt och net zoufälleg gemaach, wéi de Geschäftsmann seet: „Trotz de Jore kennen d'Leit a Rota mech als 'Juanito', de Juan Ruiz ass mäi Papp. De 'kleine John' Saach ass eng léif Diminutiv vum Numm a fir alles Sënn ze ginn”, seet hien un.
Mee et gëtt nach méi: „De klenge John ass och déi riets Hand vum Robin Hood a bezitt sech op meng Geschicht mat Wäin a Gastronomie. De Wee wéi mir op de Raimlechkeete kachen ass e bëssen wéi e puer Saachen aus der Haute cuisine ze klauen fir se all deenen ze ginn déi wëllen. Meng Absicht ass et fir all Zuschauer zougänglech, erfreelech an ouni Etiketten ze maachen. An datselwecht mat Wäin", seet hien.
Well d'Tatsaach, datt de Wäin just op grouss Occasiounen oder an der Haute cuisine verbraucht gouf, e grousse Feeler ass, deen de Sommelier zu all Präis wëll erofbréngen. Fir hien ass et eppes wat mir all Dag sollten huelen, ganz natierlech, wou dat Wichtegst ass, ronderëm eng Fläsch an engem entspaanten Chat am beschten Ëmfeld mat Äre Leit ze genéissen. Also, firwat maacht et net mat engem Sandwich oder engem Hamburger? D'Kombinatioun ass déi erfollegräichst!
D'Dekoratioun vum amerikanesche "Diner" baséiert op Materialien wéi Holz, Metall an Zement.
** E NËMMEN, RELAXABLE A QUALITÉIT PROPOSITIOUN **
Wa mir Fouss an de Raimlechkeete gesat hunn, fanne mir zwee kloer differenzéiert Plazen. Engersäits soubal Dir erakënnt mir si begréisst duerch d'Erhuelung vun enger Gaass wéi wa mir an enger grousser Stad wieren, fir spéider op den amerikaneschen Diner weider ze goen, mat enger Dekoratioun op Basis vu Materialien wéi Holz, Metall an Zement.
A wann et drëm geet fir eis während dem Mëttegiessen oder Owesiessen Hommage ze bezuelen, kënne mir mat e puer vun hire leckere Starter ufänken wéi z.B. Pouletflügel a roude Mojo-Sauce, Grompere vum Little John mat Speck a Cheddar-Sauce oder Mac&Cheese Charrones (Nuddelen mat Kéiszooss a Schweinefleesch).
Wa mir mat de Sandwichen weidergoen, ginn et dräi Optiounen fir ze wielen (net méi néideg!): Club, Philadelphia cheesesteak an hir speziell kubanesch. Dir wësst net wéi ee fir ze wielen!
An elo gi mir op dat Wichtegst, op den Hellege Graal vun der Plaz ... Hir Hamburger! Eng Dose Virschléi wou Kéis normalerweis en denominativ Faktor an der Zesummesetzung vum Burger ass, wéi d'Raclette (mat Brioche Brout, Kalbfleesch, Raclette Kéis, Speck Gebeess, Zwiebel a gegrillte Champignonen); d'Scarmoza (Brioche Brout, Kalbfleesch, Scarmoza Kéis a gezunn Cochi); oder de berühmte Little John (mat Brioche Brout, duebel Rëndfleesch, duebel Cheddar Kéis, duebel Bacon, duebel frësch Tomate, duebel Ënn, duebel Pickle, Ketchup a Moschter). E richtege Pass!
Fir déi, déi Differenzéierung a Proximitéit zum Mier sichen, gëtt et d'Optioun vun Garnelenburger mat laminéierten a gegrillte Garnelenschwänz mat Jus aus dem Kapp, frësch Tomate, Zwiebel a Koriander... Dir wäert näischt wéi et probéiert hunn! A fir Vegetarier fanne mir natierlech den traditionellen Beyond.
"Ech sinn e Kéisliebhaber a mir spillen mat allen Zorte vun hinnen, all vun héich Qualitéit an aus dem Hierkonft bruecht. Och all Zooss sinn doheem gemaach. Eise Menü ass eng Rei vu Méiglechkeeten fir ze genéissen an ze deelen", kommentéiert de Créateur vu Little John Burgers & Things.
All d'Platen ginn op eng hausgemaachte Manéier mat qualitativen Zutaten an 100% Handwierker gemaach. Déi, déi net an de Raimlechkeete selwer virbereet sinn, ginn dobausse bestallt, awer ëmmer mat lokale Produkter. Wéi de Tomaten aus Rota, Geméis aus Conil de la Frontera, Gromperen aus Chipiona oder Sanlúcar de Barrameda, Brout aus dem Artesa Uewen an Arcos de la Frontera... "Den Engagement fir Qualitéit läit virun allem am Little John", weise si vum Etablissement selwer.
D'Wäilëscht um Little John huet méi wéi 50 Referenzen
** HUET JEMEEN WÄIN? **
Natierlech musse mir nieft der Begleedung vun de Grompereburger oder frittéiert séiss Gromperen och maachen et mat engem gudde Wäin fir d'Erfahrung vum Little John sublim ze maachen.
Wäiss, rosé, rout, glänzend ... Méi wéi 50 Referenzen, déi de Juan Ruiz kee Problem hunn Iech z'erklären! "D'Wäilëscht ass ganz dynamesch, wat mir sichen ass Rotatioun, datt de Client, wann e kënnt, nei Saache fënnt a mat villen Méiglechkeete fir zu zimlech enthale Präisser ze probéieren. Ech schwätzen nëmme vu Sensatiounen, vu Wäiner; déi, déi ech hei am Little John géif huelen, mam Menü dee mir ubidden", seet hien.
A FIR HAUCH DENKEN...
An déi mëttel- a laangfristeg Pläng vum Little John Burgers? Den éischte Wonsch ass datt d'Zuelen erauskommen. "Mir sinn an enger Zäit an der Gesellschaft, wou mir eppes anescht stellen, wou mir Dag fir Dag Entscheedungen treffen, well dëst ganz séier ännert. Also ech froen datt d'Geschäft funktionnéiert, datt et konsolidéiert gëtt, datt et en Numm huet an datt d'Leit et wëssen. seet de Juan Ruiz.
A fir laangfristeg ze dreemen, De Juan Ruiz wëll lues a lues iwwerall "kleng Bridder" optrieden, Raimlechkeeten an anere Stied wéi Barcelona, Sevilla, Malaga, Madrid, Valencia ...". A mir si méi wéi sécher datt dës Iddi erfëllt gëtt!
"Am Endeffekt hunn ech ëmmer un villen Dreem vu ville Leit deelgeholl, wou ech glécklecherweis ee vun de privilegiéierte waren, déi se um Wee begleeden, awer si waren ëmmer d'Illusiounen vun aneren. D'Zäit ass komm fir mäin eegenen Dram ze liewen." De Juan Ruiz schléisst emotional of. Gesot a gemaach.
All Platen ginn op eng hausgemaachte Manéier mat qualitativen Zutaten an 100% Handwierker gemaach.
Adress: Plaza la Cantera, 13, Rota (Cádiz) Kuckt Kaart
Zäitplang: Vun Dënschdes bis Sonndes vun 14.00 bis 16.00 Auer a vun 20.00 bis 23.45 Auer.
Halschent Präis: 20 Euro