Wierderbuch fir all Slowenesche Menü ze verstoen
D'Habsburger an den Napoléon hunn e puer Pouts hannerlooss wéi se d'Natioun besat hunn, a sou no bei Italien, e puer Nuddelen hänke bliwwen, an dëser Pan, wou de mediterranesche Goût lues a lues mat Zutaten aus de Julianeschen Alpen a Balkan-Aromen gekacht gëtt. Mir hunn en Degustatiounsmenü fir Iech virbereet. duer teck! (Profitéiert!)
ÉISCHTEN
Kéis an Zoossissmetzler Verwaltungsrot
Trnic . Si soen datt et Biren-förmlech ass, awer et ass kloer eng Crème- a Gîte-baséiert Nippel. D'Schäfer vu Velika Planina hunn se dekoréiert fir se hir Verlobten ze ginn als Beweis vu Loyalitéit a Léift ; Ëmmer, natierlech, zwee an zwee.
Tolminc . Dëst ass ee vun de Festungen. Et gouf schonn, souwäit bekannt, am 13. Joerhonnert gemaach. Deemools war et déi eenzeg Manéier hu si d'Mëllech ze konservéieren , a fir Hierden zu Posočje huet et als Bezuelungswährung fir Grondbesëtzer gedéngt.
Bohinjski mohant . A Bohinj Kéis Spezialitéit , voll Triglav National Park . Et huet e wierzegen Aroma, e bësse batter um Enn; am Summer dauert et sechs Wochen bis reift, awer an der Keelt vun de Julian Alpen, am Wanter dauert et dräi Méint oder méi.
nanoski . E bësse méi wäit an dëst Gualdo Kéis aus Mount Nanos Et ass italienesch. D'Kéi, déi a senge Wise weiden, si ganz no un der Grenz; an enger Stonn kommen se iwwer Strooss zu Trieste.
Bovski. Jo et ass e richtege Bovec Kéis , et gëtt gemaach mat der Mëllech vun engem vun deene Schof, déi bukolesch nieft de Baachen vun der Soča Dall. Et ass intensiv, aromatesch a liicht schaarf.
Zgornjesavinjski želodec . Aart vun Salami gemaach mat Darm vun VIP Schwäin déi de Privileg hunn op Bauerenhaff mat Vue op d'Alpine Peaks ze liewen, an der Savinja Dall . Seng Aushärtungsprozess ass e bëssen ustrengend, dofir war dës Wurscht fréier e Luxus, deen net jidderee sech leeschte konnt; Haut gëtt et méi dacks giess, an all Joer kämpfen déi bescht Wipp um Concours zu Rečica ob Savinji.
Krasch pršut. Oder wat ass datselwecht: Serrano Ham geheelt mat de Wimperen vun engem méi wéi frësche Wand , d'Bora, bekannt fir d'Leit vun der Adriatescher Mier an der Carso ze schloen (et ginn Plazen a Slowenien, wou se souguer d'Dachplacke vun den Haiser mat Steng mussen halen!) .
Slowenesch Charcuterie Verwaltungsrot
SECONDEN
déi obligatoresch
Kranjska klobasa . Vun wäitem gesäit et aus wéi eng einfach gefëmmt Wurst, awer d'Erscheinung täuscht. Et kënnt aus der Carniola Regioun a gëtt nom traditionelle Rezept vun Schwëster Felicita Kalinšek , aus 1912. Dëst ass: héichwäerteg Schweinefleesch a Speck mat Peffer a Knuewel gewürzt ; et gëtt net duerch d'Pan passéiert: et gëtt a waarme Waasser gekacht an direkt op d'Plack gesat; an der Vergaangenheet gouf et mat Moschter a Meerrettich, Sauerkraut oder Rüben zerwéiert , mee wa mir Loscht hunn, kënne mir och en Hot Dog domat maachen. Et ass, ouni Zweiwel, de bekanntste Plat a Slowenien an et hält net op d'Grenzen ze iwwerschreiden: si wëssen et an den USA, Kanada, Argentinien, Neuseeland, Australien ... an och am Weltall! zënter Astronaut Sunita Williams huet eng vun dësen galaktesche Tupperware Zoossissmetzler.
Prazen krompir. Dëst Liewensmëttel erwächt Leidenschaft an Slowenien, virun allem ënnert militante vun der "Gesellschaft fir d'Unerkennung vu gekachten Kartoffel mat Zwiebelen als onofhängeg Plat" . Seng Fuerderung ass stompeg: Gromperen sinn net nëmme Begleeder, a manner sou an dësem Rezept, datt, sou einfach wéi et schéngt (kacht eng Kartoffel a frittéiert), bal eng Stonn an eng hallef dauert fir ze preparéieren. Déi bescht Zäit et ze schmaachen ass während der International Gromper Festival , wou Grompere gekacht ginn, Grompere giess ginn, iwwer Grompere geschwat ginn an e Hymn fir d'Gromper gesongen gëtt. Esou Engagement huet ugefaang wéi d'Maria Theresa I vun Éisträich dékretéiert huet datt Slowenesch Baueren am 18. Joerhonnert dës Knollen kultivéieren. Et war den Ufank vun enger neier Ära fir d'Land: Hongersnout war eriwwer a si hu souguer Gromperen iwwreg fir an Däitschland ze verkafen. Den Haaptexportzentrum war Šencur, besser bekannt am Hellege Réimesche Räich als Kartoffeldorf (Stad-Kartoffel). D'Delikatessen huet e Monument an der Stad, wat manner!
Kranjska klobasa
Struklji. Et ass de Plat mat de meeschte gudde Vibes a Slowenien : all Regioun fëllt den Teig mat deem wat se wëllen; séiss Versioun, mat Pflaumen oder Äppel; oder salzeg, mat frësche Kéis, Nëss, Mohn, Gromperen ... oder mat Estragon, de Klassiker, dat ass dat éischt Rezept dat 1589 geschriwwe gouf. Da gouf et nëmmen op de Fester giess fir ze halen; awer elo... Dir lieft nëmmen zwee Deeg, wat d'Heck!
Žganci. "Wann Dir žganci iesst, wann Dir grouss sidd, sidd Dir grouss a staark!" Mat deene versichen si d'slowenesch Kanner z'iwwerzeegen, dëse Plat aus Gerste, Weess, Buckwhees oder Mais Miel fäerdeg ze maachen, iwwer niddereg Hëtzt mat Waasser a Salz gekacht. D'Resultat ass eng Mass sou onattraktiv wéi et praktesch ass : et gëtt fir Frühstück geholl, gemëscht mat Joghurt, Hunneg oder Mëllech; Mëttegiessen, fir mat engem Steak ze sëtzen, oder fir den Owesiessen nees erhëtzt wa mir ze faul sinn fir d'Schürze unzedoen.
Štruklji, de stäerkste convoluted Plat am Land
VUM Dëppe BIS PLATE
Bograc. A Stew vun deenen konsequent. Et ass ganz ähnlech dem ungareschen Gulasch; et ass méi, ech géif trauen ze soen datt et d'selwecht ass; awer et kritt säin Numm aus dem Kasseroll wou all d'Ingredienten gekacht sinn: Kalb, Schwäin an Hues Fleesch; Tomaten, Gromperen, Gewierzer ... A wann et Saison ass Champignonen . Et gëtt e Concours deen all Joer de beschte Bograč a Slowenien ausgezeechent.
Ricet. Als national Stew considéréiert, ass dës déck Zopp e Gerstegrat mat wäisse Bounen a Stécker gefëmmt Fleesch. An enger raffinéierter Versioun, Biren a gedréchent Pflaumen ginn dobäi; an enger méi strenger, et gëtt op der deeglecher Menü an Slowenesch Prisongen ugebueden.
Bogra?, Stolz vum nationalen Stew
AL DENTE
Žlinkrofi. E Ravioli gefüllt mat Gromperen, Zwiebel, Kraider, Gewierzer a Fett oder Speck, zerwéiert mat Bakalka (eng Lämmche oder Kanéngchenzooss) a mat Panierkréie bestreiden. Si soen datt d'Slowener fofzeg Tonnen d'Joer verbrauchen! Jiddereen géif soen datt se d'Rezept vun den Italiener kopéiert hunn, awer alles weist datt et vun enger Famill vun däitschen (oder transylvaneschen?) Miner bruecht gouf, déi an der Aarbecht geschafft hunn. Idrija, eng Stad als Welterbe Site deklaréiert , net fir d'Nuddelen (déi och kéint) mä fir seng antike Quecksëlwer Grouf, fënnef Joerhonnerte entdeckt.
Mir fanne vill aner Ravioli a Slowenien mat Fëllungen fir all Goût: der kozjanski krapi, mat Gîte rural an Hirse; den Bewerten Kocovi Krapi , mat Gromperen a Stécker vun trocken Biren, Hunneg a Zimt; den Bezuelt de Präis , mat frësche Kéis, Zwiebel, Eeër a Polenta, asw.
Žlinkrofi, reng italienesch Afloss
FIR DESSERT
Prekmurska gibanica. Och wann dëse Kuch aus Prekmurje staamt, gëtt e grad sou gutt iwwerall virbereet, well mir schwätzen iwwer e Kuch geschützt mam Siegel vu Traditionell Spezialitéit garantéiert . An anere Wierder, Pâtisserie mussen d'Rezept op de Bréif verfollegen (Innovatioun eleng ass verbueden) a fëllen Schichten mat Äppel, Ricotta, Mohn, Walnuss a Rosinen.
Kremschnite. Et ass déi typesch Séiss vu Bled, déi d'Stad Schlass a Séi a Popularitéit rivaliséiert. Et gouf vun engem serbesche Séisswueren am Joer 1953 erstallt, wéi hien an der Bäckerei vun De Park Hotel . Haut organiséieren si eng Visite guidée duerch d'Kichen, fir ze kucken, wéi d'Pâtisserie dëse Kuch op Crème a Vanillecrème preparéieren.
Ljubljana Kuch. Dat Bescht aus dem Land ass an dësem Kuch konzentréiert: Buckwheat Miel, Hunneg, Mandelen, Kastanien, Kürbiskerne, Figgen... an eng Schockelabeschichtung déi et no engem Sacher ausgesäit. Si soen datt e Kach aus der Haaptstad d'Rezept virbereet fir déi depriméiert Duechter vum Här vum Schlass ze begeeschteren (et ass net néideg fir d'Eegeschafte vu Schockela an dësem Sënn ze erënneren); awer et ass alles touristesch Marketing: de Kuch gouf eigentlech am Joer 2012 konzipéiert, wéi deen eenzegen Här an der D'Schlass Ljubljana ass deen deen sech als Friedrich III vun Habsburg verkleedt op Visite guidée.
Keen kann Är magesch Rezept verroden
BROUT AN GEDRUK INKLUDERT
Belokranjska Pogača. Flaach Brout retikuléiert mat Salz a Kumin Somen. Et gëtt a Quadrate vu ronn véier Zentimeter geschnidden a wann et waarm zerwéiert gëtt ass et méi lecker.
Dražgoški kruhki . Gingerbread an Hunneg Bunnen; Et gi ronn, stärefërmeg, halleffërmeg, häerzfërmeg ... no der Inspiratioun vum Handwierker, deen d'Brout dekoréiert ier se gebak gëtt.
Vrtanek. Gefleckt séiss Brout dat virdru just geknéit gouf fir ze feieren datt d'Baueren hir Aarbecht am Feld fäerdeg haten. Et ass onnéideg ze soen, et ass net méi néideg fir ze schmaachen fir ze schmaachen.
E bësse méi einfach: Kruh z oljkami oder figov kruh ; Ech iwwersetzen: Brout gefëllt mat Oliven oder Figgen.
Fir Braueren: A Lasko , den nationale Béier vu Slowenien. Et gëtt et zanter 1825 a gouf vun engem Typ gegrënnt, deen Päiperleken a produzéiert Meed. Dat ass eng kommerziell Visioun, well haut ass hire Pivo (dat nennen se de Lager do) an all Bar am Land.
Fir Sommeliers: E Glas (oder zwee) vun Zametovka . Et ass net datt ech vill iwwer Wäin kennen, mä deen huet d'Rumm op den eelste Rebe vun der Welt ze wuessen, dofir ginn se et ëmmer de Keeser, Presidenten a Poopst. Déi betraffe Drauwe ginn zu Maribor ugebaut, wou de Wäifest am ganze Mount Oktober ofgehale gëtt. . Si hunn zwou Statuen vum Gott vum Wäin, e Wäinmusée, eng Wäinroute, vill Wäitavernen ... An d'Slowener soen datt Dir gedronk gëtt just andeems Dir d'Stadloft drénkt.
An éierlech! (Fir Är Gesondheet!)
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- E legendären Trek duerch Slowenien: d'Julianesch Alpen
- Déi zéng schéinsten Dierfer a Slowenien
- Wou ass dee schéinste Floss op der Welt?
- Alles wat Dir wësse musst iwwer Biergdestinatiounen