Corish Kern vun Lynher Dairies
Eng grouss Erausfuerderung: déi bescht vun de beschte Kéis ze fannen ënnert 3001 Kéis . Mee jo, si hunn et gelongen. An de Gewënner ass catherine mead , de Schëpfer vun dësem Kéis, dee probéiert d'Aromen vun hirem Cornwall z'erreechen, wou se dës Varietéit fir dräi Joer produzéiert huet. Hiren cornish Kär huet den Expert Gamm vun der World Cheese Awards an huet säi Cornish Molkerei, Lynher Dairies, am Aen vun der Kéis Hurrikan.
Cornish Kern aus Lynher Dairies
Op hirer Websäit erkläert d'Catherine, datt si hire Projet mat enger Cornish Yarg (déi éischt Varietéit, déi hien gemaach huet - a mécht - mam Rezept dat vun engem lokale Produzent geierft gouf, deen zënter méi wéi drësseg Joer net produzéiert gouf) an datt no enger bescheidener awer erfollegräicher Carrière et Zäit war fir en neie Kéis ze maachen: säi cornish Kär , den Owend ausgezeechent. Wéi d'Yarg Varietéit, gëtt dës an oppene Behälter gemaach, gepresst a mat Salzbäder veraarbecht an dann tëscht 14 an 18 Méint reift. D'Resultat? Eng flakeg Textur, bal dréchen, mat engem Aroma mat Indikatiounen vu Walnüsse.
Cornish Kern vun Lynher Dairies, de beschte Kéis vun der Welt
DE PROCESS: A BLINDEN GAST
der Famill Firma D'Gild vun Fine Food ass zoustänneg fir d'Organisatioun, Joer fir Joer, dës Macro Welt Kéis Degustatioun. D'Juryen hunn an Teams vu véier deliberéiert fir d'Kéiser z'identifizéieren, déi derwäert sinn Bronze, Sëlwer a Gold Auszeechnunge . Si bezuelen ëmmer besonnesch Opmierksamkeet op d' Rind, de Kierper vum Kéis, seng Faarf, Textur, Konsistenz a Goût.
Keen vun de Membere vun der Jury konnt während dësem Prozess d'Donnéeë vum Kéis gesinn (weder säi Produzent nach säin Numm oder Hierkonft): deen eenzege Referenzpunkt an all Kéis ass de Label mam Produktcode . No der éischter Ronn vu Qualifikatiounen wielt all Panel vu Riichter a supergold vum Kéis. Dës gi bewäert bis d'Auswiel déi bescht 16 vum Joer. A schlussendlech den definitive Kéis vum Joer.
Cornish Kern vun Lynher Dairies, de beschte Kéis vun der Welt
DE KÄISFESTIVAL WEIDER A LONDON
Nieft dem grousse Gewënner vun dësem Joer, zu London, de 24., 25. a 26. November, konnt Dir déi bescht Kéiser vun de World Cheese Awards um **London Canopy Market** am King's Cross genéissen.
Fir se ze koppelen CHARCUTERIE . Wéi eng? Dat vun de beschten Metzler um Londoner Maart, ** The Charcuterie Board **, déi déi bescht Handwierker Charcuterie zu hirem Kreditt presentéieren. Och während deem Weekend gëtt de Maart mat Kéis an d'Offeren vun de verschiddene Canopy Stänn Si wäerten op d'mannst e puer hunn Kéis Twist a sengem Maart Street Food Offer. Genéisst et Freides vun 12.00 bis 20.00 Auer a Samschdes a Sonndes vun 11.00 bis 18.00 Auer.
The Fine Cheese Co. (Englesch Kéisexporter), Vallebona (déi déi bescht Kéise fir déi raffinéiert Restauranten, Deli an Hoteler an der Stad liwwert); White Lake Kéis (Somerset Produzente vu Geess-, Schof- a Kéi-Mëllechkéis) ... sinn nëmmen e puer vun de Produzenten, déi bei dëser gëllener Editioun vum Kéis vum CanopyMarket.
Canopy Maart