d'Fanger ze lecken
MADRID
1. NUNOS: KOECHEN AN ROSCONEN VERMELD
Nunos ass de beléifste Pâtisserie zu Madrid fir seng lecker Rosconen. A säi Pâtisserie José Fernández huet vill domat ze dinn. Mat enger Kreativitéit déi aussergewéinlech ass, erfannen d'Nunos all Joer dëst traditionell Séiss erëm, a mécht et zu engem richtegt Konschtwierk vu Séisswueren . Dëst Joer iwwerrascht et eis mat enger Sammlung wou déi traditionellst Kuchen mam Roscón de Reyes gemëscht ginn. D'Resultat? Onheemlech lecker. Den Äppel Roscón Tatin steet eraus , de Soufflé (gefëllt mat gekachten Zitrounecrème), de Streusel (mat Kichelcher a karamelliséierte wäisse Schockela), de Babás (gedronk a Schockela a Mandarinenzooss mam Grand Marnier) oder de frittéierte Roscón vun der Donuts, deem säin Teig net duerch de Uewen, mä éischter frittéiert a verglaste.
De Roscón Bonbon vun Nunos
zwee. VAIT: ROSCÓN BIS
Si kucken wéi Profiteroles, awer nee, si sinn Roscones de Reyes a senger Mini-Versioun . Ouni hiert Rezept mat méi wéi 25 Joer Traditioun ze änneren, bitt de VAIT Pâtisserie kleng Cupcakes mat der selwechter Textur a Goût vun der Roscón . Natierlech gëtt et hei keng Plaz fir d'Lach oder d'Iwwerraschung. Mir kënnen aus engem Sortiment vun néng Klassen wielen, mat klassesche Cremes (Crème, Trüffel a Crème), an anerer net esou vill: Manjari Schockela mat Zitroun, wäisse Schockela mat Kaffi, Guanaja donkel Schockela mat Orange, Joghurt Creme, Erdbeere a Jivara Schockela mat Kanéil. All Biss kascht 1,70 Euro.
Roscones de Reyes a senger Mini-Versioun.
3. MAMA FRAMBOISE: DÉI MÉI ORGANISÉIERT ROSCONES
Mama Framboise ass déi gemittlech franséisch Pâtisserie vum jonke Kach Alejandro Montes. An hire Fënstere stelle si alles aus, vun de klasseschste Rosconen bis déi innovativst. Säin Aprikos Roscón, gefëllt mat Réierzucker Chantilly, Mandelkrommel an Aprikos Uebstpaste, ass en Hit; de Schockela mat kandéiert orange Wierfel; an déi Hambierbéier, gefëllt mat Schlagsahn an Himbeerpâte de Fruit. Mir Léift Är aromatiséiert Brioche Deeg a seng dekoréiert Ästhetik sou charakteristesch . Fir net an der Linn ze waarden, ass et am beschten se online ze bestellen. Si kaschten 33 Euro.
Mama Framboise's Aprikos Roscon
Véier. LE PAIN QUOTIDIÉN: DE ROSCÓN OUNI ADDITIVE
Le Pain Quotidién huet dëst Joer d'Roscón de reyes Première. An et mécht dat andeems en Ënnerscheed mécht. Dës mythesch an elegant Bäckerei, mat verschiddene Verkafspunkten an der Haaptstad, preparéiert en 100% natierleche Fuedem, ouni kënschtlech Hief oder Faarfstoffer a ganz mat der Hand mat Sauerdeeg gemaach . E bësse Zocker an Mandelen dekoréieren dësen einfache Roscón, dee mat Schockela, Mandelen, Pâtisserie oder wäisse Schockela gefëllt ka ginn. D'Fëllunge si bereet fir ze goen. Säi Präis fänkt bei 28 Euro un a fir dräi méi Euro kann et vun enger Liter Fläsch voller waarme Schockela begleet ginn. Perfekt fir de Roscón ze tauchen.
5. MOULIN CHOCOLAT: D'CENTENARY TOUCH VUN DER ORANGE BLOSSOM
Am Häerz vum Salamanca Distrikt fanne mir Moulin Chocolat, déi franséisch Delikatesse vum jonke Ricardo Martínez, déi einfach an exquisite Roscones de reyes ubitt. Säi Rezept enthält keng kandéiert Uebst als Dekoratioun (eppes wat verpasst gëtt), awer et mécht e spektakulär mëllen Brioche-Deeg, mat Indikatiounen vu Botter an Zitrus . Säin Aroma huet eng Geschicht: et kënnt aus engem honnertjärege natierlechen Orangebléi Waasser, dat vun der Sevillianer Fabréck Luca de Tena. Déi al Rumm füügt en anere Likörpunkt un den Teig. Si kënnen an hiren zwou Versiounen bestallt ginn: Trüffel a Crème.
Glat a mat engem Touch vu Rum
BARCELONA
6. HOFFMAN: DE Schlëssel ass an der Fermentatioun
An der Géigend vu Santa María del Mar, am Quartier Born, mécht dat elegant Hofmann Pâtisserie e Roscón, deem säin Aroma eis vun der Strooss zitt. Säi Kach, de May Hofmann, ass den Architekt vun enger bun mat engem laange Fermentatiounsdeeg -Schlëssel fir säin Erfolleg- an dräi Versiounen presentéiert: Schockela, Uebst oder Galette des Rois. Seng Fëllungen enthalen Crème, Schlagsahn oder de klassesche Marzipan. Dësen Tempel vu Séissegkeeten bitt och en onendleche Repertoire vu Kuchen a klenge Bunnen . Mir kënnen net verloossen ouni hire Botter Croissant ze probéieren, als ee vun de beschten a ganz Spuenien.
Hoffmans delikat Donuts
7. ESCHREIWEN: E ROSCÓN MAT ËNNERSCHREIWEN
Christian Escribà , bekannt an Europa als 'Mozart vum Schockela', ënnerschreift ee vun de beschte Rosconen zu Barcelona. Seng fantastesch Patisserie begeeschtert eis mat traditionell kandéierten Uebst Rosconen gefëllt mat verbrannt Crème, Marzipan oder Crème. Eng Garantie fir Erfolleg ënnerstëtzt vun engem Familljebetrib vu méi wéi dräi Generatioune Pâtisserie. De Christian Escribà war ëmmer e Verteideger vu spilleresche Pâtisserie a säi Pâtisserie huet de Motto 'Hei maache mer net nëmmen Kuchen'. D'Iwwerraschung -a mir schwätzen net op d'Roscón Figuren - ass méi wéi garantéiert.
8.**TURRIS: E FAMILIE (AN GEHEIM) RECEPT**
Flauscheg, mëll a mat enger saftlecher Textur. Dëst ass de fantastesche Roscón de Reyes vun der Turris Bakery. De Schlëssel läit am Teig a virun allem am geheime Rezept dat De Xavier Barriga huet vu sengem Papp geierft . D'Ingredienten: Héichstäerkt Miel, Botter, Eeër, Zocker, séiss Sauerdeeg, Zitroun, Kanéil, Vanille a Bäckerhefe. Fir d'Fëllung, Dëse Bäckermeeschter benotzt traditionell Marzipan , mat Marcona Mandel Miel, Zocker an Eeër wäiss. Kandéiert Uebst ass essentiell fir ze garnéieren. A wéi d'Traditioun seet, oppassen op déi zwou Iwwerraschungen: déi dehydréiert Broutboun an d'Figur vun engem Kinnek. Wien d'Boun fënnt, bezilt.
Roscón de Bubó Veilchen
9. BUBÓ: VIOLETS ROSCONES
De Carles Mampel, ee vun de renomméierte katalanesche Pâtisserie an eisem Land, setzt e kreativen Touch op d'Roscones de reyes aus dem Bubó Pâtisserie. Nieft der traditioneller Chrëschtcrème an Trüffelbullen fanne mir an hirem Menü aner Versioune manner gesinn wéi z.B. déi markant roscón de violets , de Schockela mat Orange an de Marzipan Füllung mat Mandelbeschichtung . Säi Brioche Kuch steet fir e mëllen (an Suchtfaktor) Botteraroma eraus.
10. TRADIZIONALIA: D'ÖKOLOGISK VERSIOUN
Eng aner traditionell katalanesch Patisserie déi e bemierkenswäerte Roscón mécht ass Tradizionalia. Hir Chrëschtbullen si laang fermentéiert an als Ënnerscheed, Si benotzen organesch Miel vu Roca Fainers beräichert mat natierleche Sauerdeeg. Anis, Eeër, Botter, Zitroun an Orangenbléi Waasser sinn aner héichqualitativ natierlech Zutaten, déi net bei der Virbereedung vun engem gutt gemaachten Roscón fehlen. Et gi bis zu sechs verschidden Zorten an d'Fëllunge si fir de Konsument passend. D'Finale Resultat: en intensiven Biss deen eis mam beschte Goût am Mond léisst fir dës Parteien Äddi ze soen.
Déi bescht Goût Äddi ze Chrëschtdag