Subtil Marine Design vum María Villalón Studio.
Partner a Frënn, Gonzalo Rico an Jorge de Andres Si sinn op London fir dee Fish & Chips ze probéieren, op déi d'Englänner esou houfreg sinn. "D'Plaze si voll, jidderee iessen Fish & Chips, awer mir hunn e puer an enger Rei am selwechten Dag probéiert a mir hunn keng vun hinnen gär, si hunn Iech all fetteg gelooss“ se soen
An awer hunn se d'Konzept gefall, d'Iddi vun engem Qualitéits Fish & Chips ass bei hinnen bliwwen a gesinn datt se et net zu ** Madrid ** fanne konnten, hunn se decidéiert et ze lancéieren.
** Den Hake Mate gouf aus där Iddi gebuer: e Gourmet Fish & Chips.** "Mam frësche geschniddene Hake, vu qualitativ héichwäerteg, gewierzt a mat engem ganz knaschtege Batter”, erkläre si.
Si zerwéieren et a Kegel mat de gewéinleche Fritten an zwou Zosen: "den typeschen Tartar vun dësem Plat an e bësse schaarf Mango Chutney", déi eng perfekt Kombinatioun ass.
Hake ass Hake a Mate, Partner op Englesch. Vum Numm hunn si schonn en Hiweis ginn iwwer wat se gesicht hunn. An och wann déi éischt Iddi eng "méi Stroossepropositioun" war, wéi se d'Plaz gesinn hunn, wou se elo sinn, am Barrio de Salamanca, konnten se net widderstoen.
Si hunn decidéiert, aus hirem Gourmet Fish & Chips, ze kreéieren eng méi breet Propositioun vun "Mëttelmier Kichen mat engem avantgardistesche Twist", e ganz komplette Menü preparéiert vun der Chef Luis Arrafut.
Waarm Faarwen an Texturen fir laang Iessen.
"Dir kënnt just fir de Fish & Chips kommen, wann Dir wëllt, awer mir wëllen et net eise Stäreplat nennen, et ass eis Spezialitéit, a mir hunn vill méi", soen se. Fir d'Inspiratioun vun deem Plat, aus deem se gebuer sinn, Mierprodukter hu weider méi Gewiicht um Menü.
Konkurréiere mat de Fësch & Chips sinn Saumon Tartar oder Kraken a si hunn Propositioune ausserhalb vum Menü wéi virwëtzeg wéi de marmitaki (Tuna Tataki an Marmitako Zooss).
Zousätzlech maachen d'Fleesch, de Rais Platen an eng grouss Varietéit vun Ufänger Plaz op an si attraktiv fir Mëttegiessen oder Owesiessen. "Erkennbar Platen déi ëmmer e modernen Twist verstoppen", se soen.
Waat déi klassesch Patatas Bravas oder d'Zalot, deem seng Mayonnaise eng japanesch Basis huet, eng iwwerraschend schaarf Finish.
Fir den Aperitif, den Afterwork oder den éischte Patt.
Souwuel de Menü wéi och de Raimlechkeeten, dekoréiert vun Maria Villalon Studio mat subtile Referenzen op déi Marinewelt (vu Jellyfishlampen bis Metaller déi u Fëschschachen erënneren), Si invitéieren Iech op entspaant Iessen a verschidde Platen ze deelen.
Et ass an zwou Zonen opgedeelt. An der éischter, déi héich Dëscher an d'Bar si fir méi séier Begeeschterung: appetizers, Snack Mëttegiessen (oder Fish & Chips), fir de no-Aarbecht mat engem Cocktail an der Hand oder déi éischt Coupe vum Iessen.
Den ieweschten Deel, eng Hallefplanz, déi niddereg Dëscher mat Dëschduch a Samt-Canapéë a waarme Faarwen ruffe fir e relaxen No-Iessen-Gespréich.
FIRWAT GOEN
Dir wäert fir seng goen Fësch & Chips, Sécher. Eng Lektioun fir d'Englänner iwwer hire Liiblingsgeriicht. An Dir bleiwt fir de Rescht vun hirem Menü: vum Zalot bis bei de Chop Tacos.
Zousätzlech Charakteristiken
Terrass, an der Mëtt vun Serrano Strooss. Breet, sonneg a schatteg, wéi Dir wëllt. Fir séier Snacks oder lues Iessen.
Den Numm vum Schach war wéinst dem schwaarz-wäisse Buedem deen se fonnt hunn.
Adress: C/ de Serrano, 120 See map
Telefon: 91 058 34 69
Zäitplang: Vun Sonndes bis Mëttwochs vun 13:00 bis 12:00 Auer. Donneschdes bis Samschdes vun 13:00 bis 02:30 Auer
Halschent Präis: € 25/30