Wat wann Dir Catalina Rais wëllt
Dës Paella Andacht zu Madrid ass sou datt de paella tapa Sonndes gouf a Leed Remover essentiell an de Baren vun der Haaptstad (natierlech, wa mir iwwer eng Rais an Konditiounen a Qualitéit gutt, mir kënnen eis Kleeder a ville Fäll räissen). Zu Madrid kënnt Dir spektakuläre Räis iessen, wann Dir wësst genee op wéi eng Dier Dir klappt.
DREI RICE Coursen FIR DE MÉI GOURMET
Bis 22 Etablissementer Konkurréiere dëst Joer fir de Präis fir de beschte Räis op der Paella- a Raisroute 2017 zu Madrid ze gewannen, e gastronomesche Spazéiergang tëscht den Eichenhaiser vun der Traditioun an der Avantgarde, Hand an Hand mat Azpilicueta.
An Tatsaach ass, datt dës Propositioun doriwwer eraus aberuff der Rais Liebhaber ; Et konsolidéiert éischter en definitive Boost fir deen Deel vun der Restaurantindustrie, spezialiséiert op Reisgerechten, e schmuele Korridor, wou déi exigent Gaass zesummeliewen mat deenen, déi léiere wëllen. eng gutt Rais z'ënnerscheeden.
Menu: engem Startënnerlagen, engem Rais Plat an Dessert , all gewäsch duerch eng excellent Azpilicueta, mat e puer Präisser tëscht 30 an 40 Euro . An och wann et schwéier ass ze entscheeden, hei sinn dräi Virschléi fir kee Feeler ze maachen:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17) _. Net viru laanger Zäit hu mir Iech am Traveler gesot wéi de Carlos Durán erëm mat der erneierter opgetaucht ass CharlieChampagne , déi romantesch Neo-Tavern, déi (erëm) d'Häerz vun der La Latina Quartier eruewert huet. Awer ouni Zweiwel, dem Charlie seng Raisgeschir sinn Deel vu senger schwéierer Artillerie.
Bei Geleeënheet vun der Streck, de Star Rais presentéiert vum Charlie ass den Haselnuss an Trüffelreis , eng originell kreativ an originell Wette, ideal fir déi, déi e Reisgeriicht als eppes anescht virstellen, bal wéi e Konschtwierk . Zousätzlech, no der Streck gëtt et ëmmer d'Méiglechkeet vun Här Rice (blann) bzw Rais mat Inten, schwaarze Béier an Orange . Charlie ass ëmmer Top.
D'neotavern Rais
zwee. Uskar Restaurant _(Alonso del Barco, 11) _. E wesentlechen Arrêt op dëser Streck muss jo oder jo zu Uskar gemaach ginn, d'Haus vun de Granada Bridder José Miguel a Carlos Valdivieso.
De "Valdivieso Touch" ass evident am Räis, mat deem hien un der Streck bäidréit, e spektakuläre Iberesch Schwäin Pechpabeier Rais, Chickpeas a saisonal Champignonen dat "d'Gefill ewechhëlt". Ausserdeem gëtt de Menü duerch spektakulär opgemaach Cod Wangen mat Crème vu gréng Bounen, Feta a Schnéi Erbsen.
3. Den Himmel vun Urrechu _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Ouni Zweiwel en anere vun de Schwéiergewiichter vun der Streck, an deen net gezéckt huet fir säi berühmten ze placéieren Russesch Zalot de Mond opzemaachen.
Seng Kandidatur fir de beschte Rais op der Streck baséiert op engem Sticky Seafood Rais , e Plat, dee vun den exigentsten an erfuerderlechsten nogekuckt gëtt. Als lescht séiss Brosche, eng torrija mat Glace vu Kaffi mat Mëllech . Natierlech spillt et mam Virdeel datt d'Verdauung mat engem Geescht op senger privilegiéierter Terrass ënner dem wakende Auge vum Madrid Himmel verbrénge kann. E Luxus.
D'VALENCIAN PAELLA HUET E NUMM: CATALINA
Et kéint den Numm vun all Mamm oder Groussmamm sinn, déi e Sonndeg fir fënnefhonnert Reis mécht. Awer nee, Catalina ass wéi si léif bekannt ass Wat wann Dir Catalina Rais wëllt _(Main vun de Provënzen, 9) _ , de Restaurant deen se lafen Antonio Galan an Alfonso Lara an der bekannter Gastronomie Walk vun der Casa de Campo an datt hien de Rendez-vous vun der Paella Route mat senger herrlecher Valencianescher Paella net verpasse konnt.
Wat wann Dir Catalina Rais wëllt
D'valenzianesch Paella an der Catalina ass sou spektakulär, datt mir den Alfonso Lara hu misse froen, eis perséinlech doriwwer ze soen. "Ech vun Valencian Paella wann ech virstellen. Ech wetten op Single-Produkt Restauranten. Déi kleng Offer vu Rais zu Madrid war net gutt. Mir wanderer ronderëm d'Valencianesch Gemeinschaft fir vill Méint bis mir komm sinn Rafael Morales . Oder éischter, mat senger Mamm. De Valencianer gehéiert dem Rafa senger Mamm, dat koum aus engem Sonndeg zu fallas, datt mir bei sengem Haus iessen gaangen. Dat war sou beescht traditionell paella Ech war kloer datt et dee war, deen ech fir mäi Restaurant wollt", seet den Alfonso.
de Menü vun Wat wann Dir Catalina Rais wëllt mat engem gekillte Glas Gazpacho oder Salmorejo opmaachen. D'Show kënnt ouni Zweifel mat der Valencianescher Paella, iwwer Feier gekacht wéi traditionell zu Levante gemaach gëtt.
Säi Geheimnis läit an der Saach op de Millimeter ze maachen , alles gewëssenhaft gewiicht an Zäite mat krank Genauegkeet berechent. beschäftegen "bombita" Reis aus der Albufera , eng Varietéit déi se mat Suergfalt an Engagement schaffen. "D'Paella-Konzept ass dat éischt an der spuenescher Kichen an de Problem mat der Paella ass datt déi vun eis, déi eis derfir widmen, et selbstverständlech huelen. 80% vun de Valencian Paellas si Verbrieche. Hei hu mir vill Léift an de Räis geluecht an dat mécht d'Leit kommen", seet d'Lara.
An hien bäigefüügt datt d'Ingrediente vun der héchster Qualitéit musse sinn, ugefaange mat Reis als Basis Zutate. D'Benotzung vu saisonalem Geméis ass wichteg. roueg Stir-Fritten, super Bouillon mat guddem Whitebait a gudde Mönchkäpp.
Wéi den Alfonso seet, " Räis muss mat Appetit giess ginn, mat Wonsch ". D'Clientèle besteet gréisstendeels aus enger grousser Zuel vu Levantineschen Auslänner, déi zu Madrid wunnen an déi all Sonndeg iessen goen: pur Nofro. Ouni Zweiwel eng vun de beschten Valencian Paellas zu Madrid, net nëmmen op der Route, mä während ganzt Joer. E Genoss fir mächteg an intensiv Rais Platen ze genéissen , wéi traditionell zu Levante giess.
Natierlech schwätze mir vun engem Site, deen de Weekend zu 100% reservéiert ass. Denkt drun: Dir musst mat der Zäit froen awer ouni ze schlofen, well d'Streck geet de 15. Oktober op . A jo, sief pénktlech, well de Räis ni waart.