Lamprey, du bass hei!
der Saison vun lamprey , dee prähistoreschen Fësch esou lecker wéi en net ganz schéin ass, huet just ugefaang, also tëscht elo an Enn Mäerz (vläicht e bësse méi wann d'Wieder kal ass), hallef Galicia gëtt gemaach Ausflug an d'Däller vun de Miño oder Ulla Flëss fir e streng saisonal Produkt ze probéieren, deen keen indifferent léisst.
Wann Dir ee vun deenen sidd, déi dës Wanter-Delikatesse gär hunn, da gitt Dir zéng Plaze berühmte fir et wonnerbar preparéieren.
EMILIO HOUSE: e Klassiker ënnert de Liebhaber vun der Ulla Lamprey. An deem, wéi an bal alles, gëtt et Säiten: entweder Dir sidd e Lamprey vun der Ulla oder Dir sidd e Lamprey aus der Miño. En traditionellt Iesshaus, nieft der Gare, bekannt fir seng hausgemaachte Platen a fir ee vun de beschten preparéierten d'Bordeaux-Stil Lamprey, mat roude Wäin a sengem Blutt gegoss, am Norde vun der Provënz Pontevedra _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
RAMALLO HOUSE: Et gi schonn e puer Generatiounen, déi zu dësem Restaurant um Fouss vun enger lokal Strooss komm sinn, ugezunn vun seng traditionell Stews an, am Wanter, fir eng Bordeaux-Stil lamprey dat huet richteg Fans. Opgepasst, et ass nëmme vun Dënschdes bis Sonndes mëttes op _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
ODER BREMS: Schonn am Miño-Tal ass de Restaurant O Frenazo, dee just 40 Joer kritt huet, eng vun de Referenzen an der Preparatioun lamprey, entweder Bordeaux Stil, dréchen a gefëllt oder an engem Patt (Hope Street, 9. Wéi Neves, Pontevedra).
PAZOS HOUSE: Dëst agreabel ländlech Haus bitt Lamprey a sengen traditionellsten Ausbau, awer och an aneren déi méi schwéier ze fannen sinn, wéi gegrillte Lamprey oder mat Nuddelen. Et ass bequem fir ze bestellen _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
CHEF RIVERA : E Klassiker ënnert de Klassiker, dem Chef Rivera säi Restaurant ass eng Treffpunkt fir d'Liebhaber vun der Juegd a Lamprey. Déi bescht Saach hei ass fir de wielen Degustatioun Menü datt hien him an der Saison widmet, mat croquettes, Rais, marinéiert, gefëllt mat Schwäin Schëller mat turnip gréng an der klassesch Bordeaux. Oder, wann Dir an engem Grupp gitt, bestellt déi spektakulär lamprey kettledrum (Enlace Park Street, 7. Padrón, A Coruña).
LÁZARO INN: Am Häerz vum San Lázaro Quartier, am nërdleche Rand vun der Stad, ass dëse klenge Restaurant ee vun deene Geheimnisser, déi duerch Wuert vu Mond bekannt ginn. Sécher ee vun de beschte Plazen engem probéieren lamprey an der Haaptstad vun Galicia _(San Lázaro Strooss, 73. Santiago de Compostela) _.
ODER englesch Manéier: Den Dani López bewegt sech wéi e Fësch am Waasser an dësem Territoire, an deem den traditionelle galisesche Produkt nei Formen unhëlt. An e gutt Beispill kann hir Lamprey Platen sinn. Wann ech d'lescht Joer et mat enger Garum-baséierter Zooss zerwéiert hunn, Dëst Joer ass hien engagéiert et am Salz ze heelen an et mat enger Zooss vu Botter a Palo Cortado ze servéieren. Obwuel vläicht wann Dir gitt et schonn en aneren Twist ginn _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
DE SCHUEL: Dëse Restaurant um Rand vun A Coruña huet op traditionell Kichen an en éischtklasseg Produkt wetten 42 Joer. an der Saison Si servéieren de Lamprey à la bordelaise oder an engem Patt, awer et ass net ongewéinlech et och an enger anerer Ausbau ze fannen: agemaachtent, am Carpaccio ... (Plaza de Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
BURELA: ee vun deene galicesche Restauranten, déi, ouni ze vill Kaméidi ze maachen, weider zu Madrid an baséiert op sengem Erfolleg eng klassesch Propositioun an e super Produkt. De Burela Lamprey ass ee vun deenen, déi an de leschte Joeren am meeschte Luef an der Stad krut _(Calle del Nardo, 2. Madrid) _.
RIAS VUN GALIZIEN: Galician Famill, Bridder Kierchen dirigéiert dëse Projet a sinn ee vun de Bannere vum Produkt vu senger Hierkonftsplaz zu Barcelona. D'Lamprey-Saison an de Rías gëtt vun de Fans vun der Stad als e ganz Event gewaart _(calle de Lleida, 7. Barcelona) _.