D'New York gastronomesch Revolutioun wäert feminin sinn oder et wäert net sinn
D'Kichen vun der Welt sinn ëmmer mat Frae verbonnen, awer nëmmen an der Privatsphär. Haut ëmmer méi Fraen huelen d'Initiativ fir Är Kreativitéit ze bidden virum Uewen an der ëffentlecher Sphär, an ** New York ass ee vun den Epizenter ** vun dësem Trend.
Eng rezent Etude bestätegt datt de Big Apple huet méi Restauranten am Besëtz an operéiert vun Fraen wéi all aner Stad an Nordamerika. Hei hutt Dir fënnef vun de beschten fir Äre Mond Waasser ze maachen.
BESSOU
D'Bedeitung vun dësem Wuert op Japanesch huet wéineg mat 'Kuss' ze dinn, obwuel et bal d'selwecht ausgeschwat gëtt.
De Begrëff bezitt sech op eng Vakanz Haus, en Heem ewech vun doheem, dat ass genee wat Maiko Kyōgoku wollt an der lieweg kreéieren bleecker street zu New York: en Eck wou Dir déi japanesch kulinaresch Traditiounen schätze kënnt, déi Dir geléiert hutt hir Mamm Kichen.
Millenär Traditioun a Popkultur
Bessou hält net do op, awer bitt och eng imaginär déi Mix déi antik Traditioun mat zäitgenëssescher Popkultur, Patrimoine vum Maiko Kyogoku senger Aarbecht mam Kënschtler Takashi Murakami, deen ënner anerem mam Kanye West oder Louis Vuitton zesummegeschafft huet.
Sou, souwuel seng saisonal Menü wéi och d'Dekoratioun vum Restaurant, Offer vun wénkt op e japanescht Haus bis millimetrically organiséiert Regaler am Stil vum Atelier vum Kënschtler.
Fir ze schmaachen, vun Muschelen am Miso gekacht, geet fir 'ichiyabosi' Sardinen, mat Walnuss Pesto, souguer déi klassesch a lecker Tempura mat Udon-Typ Nuddelen.
Zum Schluss vun der Visite e Cocktail vun Bambus , e japanesche Getränk mat Urspronk am 19. Joerhonnert, dee mëscht Sherry, Vermouth a bitter orange.
Maiko Kyogoku's Kitchen op Bleecker Street
LIQUOR STORE
Wa mir iwwer d'Empowerment vun de Fraen schwätzen, an der Harlem Winery fanne mir net nëmmen eng Équipe vun Fraen (de Chef Mimi Weissenborn , de Manager vun der Bar Ashley LugoBrown an de Wäiberoder Chelsea Carrier ) awer e Grupp dee stolz drop ass förderen aner Entrepreneuren, duerch säi Fokus op Frae gefouert Wäinfirmen.
Et gëtt gesot datt d'Vinería ass eng vun de beschte Plazen zu New York fir e Rosé ze schmaachen ... op der Summerterrass, natierlech, begleet vun engem vun hiren Hispanic an Italienesch-inspiréiert Platen.
Eng vun de beschte Plazen fir e Rosé zu New York ze schmaachen
PRUEN
Eng Lëscht vu gudde Fraen a Restauranten zu New York wier ni komplett ouni Prune. Opgemaach an 1999, der Kichen vun Gabrielle Hamilton ass bewonnert fir seng intensiv Goûten a säi klenge, entspaanten Raum an der Mëtt vum East Village.
2009 gouf den Hamilton nominéiert fir beschte Chef vun der James Beard Foundation (den Äquivalent vun den Oscar-Auszeechnungen an der Welt vun der amerikanescher Gastronomie) an 2011 huet hien de Präis gewonnen.
De Besëtzer vum Restaurant huet publizéiert verschidde Kachbicher, dorënner déi erfollegräich Blutt, Schanken & Botter (Blutt, Schanken a Botter), an fir 2019 preparéiert d'Publikatioun vun engem neie Bericht, zesumme mam 20. Anniversaire vun der Ouverture vu Prune.
En Dësch ze kréien brauch Zäit, also musst Dir Buch am Viraus.
D'Gabrielle Hamilton preparéiert d'Publikatioun vun hirem zweete Buch fir 2019
VUN MARIE
Ënnert deene leschte fir an d'Kichen matzemaachen, déi vu Fraen am Big Apple geleet ginn ass De María, en zäitgenëssesche Raum an ee vun de stäerkste schick Quartieren an der Stad, Nolita.
Mat nëmmen engem Joer vum Liewen huet De María just de Präis kritt fir beschte entworf Restaurant (och d'Aarbecht vun zwou Fraen: Anna Polonsky an Amy Morris ) vun der James Beard Foundation.
Seng Essenz, Uebst vun der Zesummenaarbecht tëscht dem gastronomeschen Direkter Camille Becerra an de Museksproduzent Grace Lee, reagéiert op säi Glawen "an d'Kraaft vun de Fraen vereenegt, besonnesch zu enger Zäit wou se hiren eegene Verdeedeger fir hir Bedierfnesser sinn," sot de Lee an der New York Times.
Ee vun de schickste Restauranten am trendy Quartier, Nolita
Déi lescht Ergänzung zum Kader ass Venezolanesche Kach Adriana Urbina, datt si an e puer Méint fäeg ass Touch vun der Kichen vun hirem Land op de Menü ze bréngen, wärend si Reunioune organiséiert mat Fraen, déi interesséiert sinn hiren eegene Betrib ze kreéieren fir se z'ënnerstëtzen.
"Ech wëll datt De María e richtege Gemeinschaftsraum huet", seet d'Urbina, déi trotz senger Jugend schonn an der Kichen geschafft huet wéi déi an Martin Berasategui a Spuenien.
"Et war eng onheemlech Erfahrung, déi mech als Persoun an als Kach verbessert huet," erënnert si sech, bewosst vun der duebeler Ustrengung déi si während hirer Carrière misse maachen. als Fra, Immigrant an Latina ze respektéieren.
Adriana Urbina, déi lescht Ergänzung zu De María