D'Iessen Pyramid, en ale Bekannten
Mir kéinten eng Zäit laang mat der Lëscht vun Ënnerscheeder weidergoen. Däitschland, z.B. betruecht net emol Produkter mat Zocker a sengem Circle of Nutrition , Iwwerdeems am Schwäizer Guide, gitt bis zu der alkohol . A Mexiko ass et unzeroden op d'mannst aacht Glieser Waasser pro Dag ze drénken, "Preferenz drénken" an engem Diagramm mat enger Plack; a Japan, de Guide ass illustréiert mat engem Spinning Top , an et weist, datt et ubruecht ass ze huelen zwee Stécker Uebst pro Dag , iwwerdeems Kanada beréit d e siwen bis zéng Stécker, tëscht Uebst a Geméis.
Mir kommen zréck op datselwecht: Firwat? Fir aus dësem Mier vun Ernärungszweifel erauszekommen, hu mir mam ** Juan Revenga ** geschwat, Auteur vu Bicher wéi Con las manos en la mesa. Eng Iwwerpréiwung vun de wuessende Fäll vu Liewensmëttelvergëftung, Professor an der University of Saint George , Deel vun der ** El Comidista ** Equipe a vill aner Saachen, all Zesummenhang mat Iessen a Gesondheet.
FIRWAT SINN D'Ernährungsrichtlinne VUN ALL LAND anescht?
Well jidderee baséiert op verschidde Richtlinnen . De Juan Revenga schwätzt: "All Länner solle sinn baséiert op aktuell wëssenschaftleche Beweiser hir Empfehlungen auszeschaffen, awer et ass kloer datt dat net geschitt", erkläert hien.
"Vun 1991 un, wéini den US Department of Agriculture (USDA) huet déi éischt Liewensmëttelpyramid erstallt , déi als "Liewensmëttel Guiden" bekannt gouf populär mat deem, baséiert op de Gebrauch vun Ikonen a grafesch Representatioune méi oder manner zougänglech war et geduecht fir d'Bevëlkerung mat enger Rei vu Basis Tipps iwwer wat ze iessen , fir e Muster vun etabléieren méi oder manner gesond Ernährung ", geet d'Revanche weider.
" all fënnef Joer , déi amerikanesch Richtlinnen hunn eng Rei vu Verännerungen erlieft, fir d'Wëssen iwwer Ernährungsprobleemer un de Viraus vun der Zäit , iwwerdeems probéiert besser Tools ze kréien an méi einfach Rendering vum normale Bierger ze interpretéieren", erënnert den Ernährungsberoder.
Dat ass awer an de Rescht vun de Länner net déiselwecht geschitt. A Schweden ass z.B. si iwwerpréiwen hir Muster all aacht Joer , a Spuenien huet et awer "duerch Sprangen a Grenzen" gemaach, an de Wierder vu Revenga -an heiansdo, no Reklamatiounen, mat "kommerziellen Interessen" -. Also am Joer 2001 Wäin gouf der Pyramid dobäi , während 2002 den Ueleg gouf ee Schrëtt drënner gesat wéi et scho war (dat ass, méi Regularitéit a senger Benotzung gouf recommandéiert). Zur selwechter Zäit, während dëser Iwwerpréiwung, Béier huet säin Entrée an de Guide gemaach , déi den Enseignant als "peinlech" beschreift.
Béier ass super op Parteien, awer net sou vill an de Liewensmëttelpyramiden
FIRWAT SINN CEREALEN AN DER BASE VUN BAL ALL PYRAMIDEN?
Scho ** D'WHO huet d'Liewensmëttelindustrie beschëllegt op eng wichteg -an negativ- Manéier an d'Gesondheetspolitik vu ville Regierungen ze intervenéieren , an d'Regierunge vu sech maache loossen. De Revenga huet et op sengem Blog ervirgehuewen, an Dokumentarfilmer wéi ** Fed Up hunn et och veruerteelt, wat d'Schwieregkeet vun der Obama Administratioun op den Dësch geluecht huet fir déi extrem mächteg Lobbyen ze bekämpfen. vun dëser Industrie, trotz senge gudden Intentiounen (et ass op d'USA konzentréiert, awer seng Conclusiounen kënnen och an de Rescht vum Westen extrapoléiert ginn).
Fir de Rescht, laut dem Ernährungsberoder, déi aktuell national Pyramid ënnerscheet sech net vill vun där déi éischt 1995 publizéiert gouf wa mer den ästheteschen Aspekt op d'Säit leeën, deen e bësse geännert huet. "Sinn déi selwecht al Wëssen vun den 80er ", argumentéiert d'Revenga, a gëtt als Beispill d'Tatsaach datt se weider recommandéiert ginn zwee bis véier Portioune Mëllech pro Dag (an Ärer Meenung no soll et héchstens een sinn) oder d'Tatsaach, datt maachen d'Basis vun der Pyramid op d'Cerealien , "wann d'Beweiser seet datt déi bescht Diäten déi op frëschem Geméis baséieren (Uebst, Gréng a Geméis) ".
dëst vun baséieren d'Diät op Getreide Et gëtt vu ville Länner ronderëm d'Welt an hire Empfehlungen agesat. Firwat, wann net déi bescht? Den Expert mengt dat "d'Schold" ass mat der Diätziler fir d'USA , eng Rei vun Ernärungsrichtlinnen déi virgesi waren, an den USA vun 1977 , Kampf duerch Diät grouss metabolesch Krankheeten datt d'Bevëlkerung geplot ("déi selwecht wéi an all industrialiséierte Länner," qualifizéiert de professionelle).
Déi Richtlinnen, bekannt als "McGovern Bericht" proposéiert, ganz kuerz, puer Recommandatiounen besonnesch fettarm, mat manner Cholesterin, manner raffinéiert a veraarbechten Zucker, a méi komplexe Kuelenhydrater a Faser. "De gréissten Deel vum Konsens am Bericht konzentréiert sech op Erhéijung Konsum vun Uebst, Geméis a Liewensmëttel, déi haaptsächlech aus Vollkorn gemaach ginn", erkläert d'Revenga. Wéi och ëmmer, nom Bericht sinn déi éischt nordamerikanesch Guiden (elo am Gebrauch), déi gedéngt hunn fir déi vu villen anere Länner (och de Spueneschen) ze inspiréieren. huet de gréisste Wäert op Liewensmëttel mat Getreide gemaach virun an de Rescht vu Liewensmëttel".
"Firwat gouf et esou gemaach?" freet den Ernährungsberoder. "Éierlech gesot, ech sinn net sécher, awer meng Meenung ass datt et wéinst der Drock vun den involvéierten Industriesecteuren . Wann et eng Saach war, déi dës Etude charakteriséiert, war et genee wéi déi verschidde Secteuren ënner Drock gesat hunn, d'Formuléierung vum Schlussbericht ze änneren ". Dëst Thema iwwregens, et gëtt kloer am Fed Up erkläert , Zënter seng Direktere Plaz an der Ausschaffe vun der Mc Govern Rapport déi éischte Kéier an der Geschicht datt d'Liewensmëttelindustrie huet d'Regierung kloer geschloen , dréckt schwéier genuch fir praktesch de ganzen Inhalt vun der Aarbecht ze änneren.
Cerealien, net sou "Basis" wéi se schéngen ...
WAT ASS DE BESTE ErnährungsGUIDE AN DER WELT?
Fir Revenga ass de passenden aktuelle Guide, souwuel wat den Design an den Inhalt ugeet, ** dee vun der Harvard University School of Public Health**, déi e Plack als visuell Representatioun wielt an d'Liewensmëttelgruppen a véier opgedeelt: Geméis, Uebst, Vollkorn a gesond Proteinen (erëm hei Zoossissmetzler sinn aus dem Spill ) .
Déi éischt zwou Gruppe si staark recommandéiert ("wat méi, wat besser"), Cerealien, wéi mir gesinn, ginn op hir integral Kategorie reduzéiert, an ënnert Proteinen, Fësch, Poulet, Nëss an Huesen sinn recommandéiert. Molkerei erschéngt nëmmen am Ënnerstëtzungstext (" Limitéiert Är Mëllechkonsum op eng oder zwou Portioune pro Dag "), betruecht den Ueleg gëlteg fir ze kachen a beréit **Transfetter vermeiden**.
Zocker gëtt nëmmen erwähnt fir ze froen datt säi Gebrauch vermeit gëtt maximal a Kaffi oder Téi, praktesch d'Intake vun zockerhaltege Gedrénks verbidden. Tatsächlech ass et an der leschter Zäit üblech seng Qualifikatioun als ** "wäiss Gëft" ** ze héieren, eng Grupp zu där vill och Miel, Salz, Räis a Mëllech addéieren. Awer wat stëmmt an dës Alarmer déi de Public verréckt maachen iwwer wat ze iessen a wat net ze iessen? Mir iwwerpréiwen e puer Mythen:
Molkerei, wäiss Gëft?
MYTHEN AN LEGENDEN BETREFFENDE Iesswueren
Dir musst keen Zocker huelen, okay ... Solle mir et fir Stevia änneren?
Laut Revenga wier et am beschten souwuel Zocker wéi och Séissstoffer ze vermeiden (souguer op Stevia-baséiert), awer déi lescht ka sécher benotzt ginn, wa se verstänneg benotzt gi fir zum Beispill Kaffi oder Téi ze séissen.
Wat wa mir et duerch Siropen a Siropen ersetzen?
"D'Siropen, d'Siropen, d'Hunneg an aner Substanzen mat engem gemittlechen Numm, mat deenen Dir mengt, Zocker ze ersetzen, sinn tatsächlech eng Strategie vun de Produzenten fir den Haaptbestanddeel ze verstoppen: genee deen deen Dir wëllt vermeiden", schreift den Ernährungsberoder. .
Déi spuenesch Nahrungspyramide stellt Konserve Fësch op de selwechte Niveau wéi frësche Fësch ... Wat ass et mat dem verdammt Quecksilber?
Et gëtt Rumeuren, dass Konserven Fësch, virun allem Thuinfeschskaepp, wéinst sengem héije Quecksëlwer Niveau geféierlech kéint sinn ... Mee et ass net wouer. Dëst gëtt verdeedegt vun der spuenescher Agence fir Konsumenten, Liewensmëttelsécherheet an Ernährung, an där d'Revenga säi Vertrauen stellt. "Am Allgemengen, bannent engem rationalen Konsum gëtt et keng kontrastéiert Gefor", erkläert den Auteur.
Solle mir GMOen fäerten?
Absolut net, sou de Fachmann. "Si sinn déi sécherste Liewensmëttel op der Welt. Tatsächlech gi se, der EU no, als Novel Foods ugesinn, an dofir musse se staark Ufuerderunge vun de Gesondheetsverwaltungen iwwerwannen, déi d'Bioprodukter net emol konfrontéieren." An dëser Hisiicht verëffentlecht d'Revenga eng "Bommdaten" ("wat net nei ass", klärt hien): "Déi meescht vun de Gesondheetsalarmer ginn duerch Bio-Liewensmëttel produzéiert; 10% vun der Produktioun ass organesch an awer verursaacht 80 % Alarmer Dat geschitt well den Dünger aus Exkrementer gemaach gëtt, et ass natierlech, jo, awer et ass onméiglech fir bestëmmte Liewensmëttelsécherheetsnormen z'erreechen."
Zocker ass eng schlecht Iddi, huelt et wéi Dir et hëlt
Solle mir Sonneblummenueleg vermeiden?
Dir héiert souguer datt et karzinogen ass. Näischt ass méi wäit vun der Realitéit. "Sonneblummenueleg ass duerch seng Ernärungseigenschaften e perfekte Liewensmëttel, dat a senger "héich oleesch" Varietéit souguer Olivenueleg an Eegeschafte wéi Vitamin E iwwerschreift. En aneren demoniséierte Ueleg, deen och perfekt gesond ass, ass Rapsueleg, deen, obwuel et net a Spuenien wéinst Vergëftung am Joer 1981 vermaart gëtt, an enger grousser Zuel vu Platen präsent ass, déi ënner dem Label "Geméisöle" oder "Rapsölen" preparéiert sinn. ".
An Palmen Ueleg?
"Dëst ass wierklech e Geméisueleg dat net aus enger Ernärungssiicht recommandéiert ass: et huet eng Fettsäure déi enk mam kardiovaskuläre Risiko verbonnen ass", seet de Revenga. Et gëtt vu bal all industrielle Pâtisserie gedroen (a jo, Cookien sinn och Pâtisserie).
Kënne mir d'Annoncen vun der Liewensmëttelindustrie vertrauen?
Et gi Gruppe vu Liewensmëttel, wéi zum Beispill veraarbecht Fleesch, déi an de meeschte Diätguiden decouragéiert sinn an déi awer als Virbild vu Wonner op de Flecken optrieden. D'Revenga an aner renomméiert Ernährungsspezialisten stellen all Dag dës "wëssenschaftlech Reklamm déi net vu wëssenschaftlechen Argumenter ënnerstëtzt gëtt", an dat ass deen deen am meeschten Impakt huet zesumme mat der emotionaler. Mee... Ginn et net Gesetzer déi esou Ligen verbidden? "Mir hunn Gesetzgebung, mä mir hu kee kucken. Et ass och verbueden ouni Sécherheetsgurt ze fueren, awer vill Leit maachen et", vergläicht hien. "Hei, wat um Spill ass, obwuel et Verschwörung kléngt, si grouss Zomme Suen. D'Liewensmëttelindustrie ass déi mächtegst vun der Welt. Weder Porno, nach Petrochemikalien ... Wat jidderee wëll maachen ass all Dag iessen, e puer Mol engem Dag," schléisst hien of.
Op d'Sonneblummen!