King Kong Lady pa Casa Bonay: nee Stars. Y?
Dës Anekdot kéint nëmmen zu Cádiz ginn, well et gi Saachen déi nëmmen zu Cádiz geschéien , dofir ass d'Haaptstad vun der liewen flott ': D'Roca Bridder waren op Tour, hunn e puer Deeg an der klenger Coupe verbruecht an op Potholes getrëppelt, speziell waren se an der Manzanilla Tavern wéi e Grupp vu Leit aus Cadiz se erkannt huet, eng Huddel geformt an der Mëtt vun der Feduchy Strooss an engem Genie gouf verëffentlecht: "Kuckt, quillo ... Mastershef's!"
Et kann net en Zoufall sinn (bal ni) dat Danny Garcia , lescht a fuschneie Tri-Starrer op där leschter Gala zu Lissabon, huet d'Macarons vun geännert de roude Guide duerch d'Sets vun TVE fir de Make Eating Programm.
Et ass och net datt de planetaresche Referent vun deem Universum genannt Gastronomie net méi e brillante Kach ass a senger Kichen gespaart ( Ferran Adrià oder René Redzepi ) mee e Stär vun der populär Zeen wéi José Andres , Besëtzer vu méi wéi drësseg Restauranten duerch ThinkFoodGroup. Déi lescht, Little Spuenien Maart mat der Adrià, Kandidat fir de Friddensnobelpräis (' de Liewensmëttel Held '), ee vun den 100 beaflosststen Leit op der Welt laut dem Nordamerikanesche Magazin Zäit a Steen am Schong Donald Trump . Wéi mir eis freeën.
De José Andrés ass e Kach awer hien ass vill méi wéi dat, an esou resüméiert hien ThinkFoodGroup wat se maachen: Restauranten, Hoteler, Iessen, Medien, Educatioun a Philantropie. E kulinareschen Ökosystem deen sech ëm d'Leit, d'populär Kultur an deen oprechten Discours dréint, deen sech eendeiteg engagéiert fir eng besser Welt ze bauen (an net sou vill ëm Snobismus a déi Patina vu 'Luxus an iwwerschësseg' dat ëmginn alles wat mir vun haute cuisine verstinn): mir maachen eppes komplett falsch wa mir excellence mat Opulenz associéieren.
Et kann net en Zoufall sinn, insistéieren ech, datt säi éischt Michelin Stären méi wéi fënnefanzwanzeg Joer nodeems hien de Fouss a senger éischter Kichen gesat huet (et waren zwee gläichzäiteg fir eng Minibar zu Washington, 2016) an och net datt Google Maps d'Empfehlungsplattform ass déi am meeschten an dësem elektresche Geschenk wiisst och net datt déi lescht Bewegung vun Instagram eng Rakéit op der Waasserlinn vum bekannten ass : fir datt zukünfteg Generatiounen en Dësch kënne reservéieren ouni hir Plattform ze verloossen. Déi Hashtag Diktatur ass hei an ech weess net déi üblech Guiden verstinn d'Ännerung, "d'Critèren no deenen se qualifizéieren sinn e bëssen al ginn", sot hien eis deemools Mikel Iturriaga, Auteur vun El Comidista.
Vläicht huet **Marcos Morán (Casa Gerardo)** Recht wann Dir mat där onbequem Fro konfrontéiert sidd, ass d'Haute Cuisine erschöpft? " Haute cuisine als Konzept ass perfekt mee dat wat et an dësen Zäiten erwächt, kléngt fir mech méi no Schuppen an Antikitéit; Ech hunn net gär datt et mat der avantgardistescher Kichen identifizéiert gëtt oder mat der klassescher Kichen a palatiale Raum”.
Michelin (wat iwwregens just ëffentlech gemaach huet datt et wäert sinn Sevilla, déi d'2020 Gala vu Spuenien a Portugal organiséiert ), et ass nach ëmmer (Aen, well dat ass sou) der Welt d'meescht respektéiert Liewensmëttel Guide an och d'Skala, duerch déi e groussen Deel vum Kichen-Universum sech nach beweegt, awer wann Dir och de Puls vum Publikum wëllt iwwerwannen, musst Dir vläicht nach eng Kéier op seng Grënnungsschlësselen kucken: gratis, mobil (den éischte Guide publizéiert am Joer 1900 net méi wéi en Notizblock gewien) a essentiell am Häerz vum Lieser ginn. Net am Kach.