D'Fleesch ze deelen. Ëmmer.
zum Erfolleg vun der lianta a seng Tortilla, no him déi verduerwe an dëser 2017, si ugefaang staark. La Charla ass als éischt ukomm an duerno La Mamona. Si hunn him gewarnt, et wier e flott Joer an de Lalala Group Enn et mat engem neie "Flaggschëff", De Réckzuch. "Et ass Beweis vu wou mir wëllen an enger anerer Aart vu Restauratioun goen, mat engem Restaurant, Restaurant, nach méi ëm de Service Deel këmmeren", seet hien eis. Ruben Ortiz, exekutiv Chef vun der Grupp.
D'Flaggschëff Lounge vun der LaLaLa Group.
Mat hirem zwou Planzen, De Réckzuch folgt engersäits d'Strategie déi bis elo gefollegt ass. "Um Rez-de-Chaussée hu mir d'Beräich fir Snacks, Portiounen an eng Bar, an där mir dat ganz spezifescht Konzept befollegen, dat mir bis elo duerchgefouert hunn: dat vun der 21. Joerhonnert Brauerei Ortiz geet weider. "An um ieweschten Stack hu mir de Restaurant mat e Menü vu méi ausgeglachene Platen“.
Tëscht deenen zwee Stäck hunn se d'Kapazitéit fir ongeféier 100 Leit, op enger Plaz, déi mam Stil vun deem weider geet gemittlech Modernitéit dat charakteriséiert all seng Restauranten: Holz, klassesch Stoffer, waarm Faarwen a gréngen Touch fir Komfort ze vermëttelen. Fir all Stack, e Bréif, d'Bar an de Sall, obwuel béid Platen deelen. Verschiddener schonn esou berühmt am ganze Grupp wéi d'Zalot mat sengem eegenen Numm, Lalala. An anerer, déi mat engem Stär gebuer goufen, "wéi de marinéiert Hering mat Avocado", Ruben Ortiz erzielt. "Et ass dee meescht gefrote Plat zënter mir zu La Retirada opgemaach hunn; Et war eng Iwwerraschung, well et eng aner Kombinatioun ass.
Herring an Avocado: de Gaascht Stär.
Vläicht ee vun de stäerkste verschidde Platen an engem Menü datt Spillwette op "der traditionell a Mëttelmier Kichen, mat engem modernen Touch“, erkläert de Kach, dee vill Zäit an der Kichen vu Viridiana verbruecht huet.
"Gutt Produkt a gutt Matière première" ass säi Motto. A bezuelen Hommage un déi, déi do waren, op där Plaz no bei der Retiro an am meeschte Tavernebezierk vu Madrid, virun hinnen. "Ech war virdrun op dëser Plaz Portal Haus, e mythesche asturesche Restaurant an der Géigend an dofir wollte mir matmaachen puer asturesch winks am Bréif," seet hien. Also de cachopo konnt net verpassen, an, virun allem, et essentiel der ech Läffel
Fleeschbäll, wéi ëmmer.
"Mir maachen all Dag en anere Läffelgeriicht", Ortiz seet, si déngen nëmmen Mëttes. Méindes sinn den Dag vun gestuelte Lënsen mat Chorizo an Ham, Dënschdes, Fabada; e Mëttwoch kënnt de Cocido; um Donneschdeg, der Kanéil Boun mat Pitu de caleya; an Freideg, verdinas mat roude Garnelen. Déi ganz Woch, mam Läffel.
FIRWAT GOEN
Well Läffelen ass eng Schwächt. Eis Schwächt. Dir wësst et ganz gutt.
Zousätzlech Charakteristiken
Och wa mir d'Läffelcher gekuckt hunn, ass et de Josper Uewen, dee se de Stär vun hirer Kichen nennen. "Mir kachen Fësch a Fleesch iwwer Holzkuel", seet de Rubén Ortiz. "Ënnert de Fleesch hu mir verschidde Schnëtt fir ze deelen no der Zuel vu Leit, den Tomahawk, zum Beispill, ass fir dräi oder véier Leit. An den T-Bone, deen Sirloin an Entrecote fir manner ass. An, zousätzlech, Rais Platen hunn eng Haaptroll an dësem Menü.
Doriwwer eraus der Bar.
Adress: Calle Doctor Castelo, 26 Kuckt Kaart
Telefon: 679231427
Zäitplang: Vun Sonndeg bis Donneschdes vun 12:30 bis 1:30. Freideg a Samschdeg vun 12:30 ze 2:30
Halschent Präis: 40 €