24 Stonnen iessen zu Madrid
Mir wëssen: Ruschen ass net gutt, a manner wann et drëms geet ze iessen . Mä et ass geschitt fir eis all iergendwann, mat der richteger Zäit an enger Stad ze sinn an wëll et opgoen bis keng Schanken méi sinn. TRUE? Also loosst eis ufänken mat Madrid : hei eis Propose fir iessen der Stad an 24 Stonnen . Wien traut sech?
08 Auer Frühstück
8 Auer Et ass eng ganz gutt Zäit fir den Dag unzefänken E gudde Frühstück , an eng mythesch Plaz fir en éischte Kaffi ass den Commercial Kaffi _(Glorieta de Bilbao, 7. Kaffi mat Churros Präis 2,20 €) _, e Centenaire deem säi Gesiicht mat der Hëllef vum Moudedesignstudio vun der Haaptstad gewäsch gouf ( Madrid verléift ) .
Hir Moiesfeier sinn eng vun deenen, déi e Virbild fir de ganzen Dag an Si setzen d'Bar ganz héich fir wat nächst kënnt. Jo, wann Dir eng richteg Kaffi Welt Freak an Dir léiwer eppes méi véierter Generatioun, besser drop rebellesche Café _(Ponzano, 90. Duerchschnëttspräis fir Kaffi 2 €) _, eng oppe Plaz op der Strooss mat dem gastronomesche Liewen zu Madrid. Dir wäert fir hir Spezialitéit Kaffi goen, mä Dir wäert widderhuelen fir hir Muert Kuchen. Sécher.
Puer Saache maachen eis esou glécklech wéi d'Justiz am Café Comercial
12 Auer Brunch oder Aperitif
Ok, mir wëssen, datt de ** Brunch ** ee vun de groussen Hits vum Moment ass -besonnesch wann 08:00 de Moien ze fréi war fir op d'Been ze goen-, also wann Dir ee vun deenen sidd, déi fir dës Optioun entscheet, goen a Federal Café _(Conde de Barajas, 3 oder Plaza de Comendadoras, 9. Duerchschnëttspräis: 15 €) _.
Si hunn net e zougemaach Brunch Menü, mee op hirem Menü fannt Dir séiss a séiss Propositioune mat ze kombinéieren Detox Gedrénks a Jusen . Wat heescht dat? wat kënnt Dir Brunch all Dag! Eeër Benediktiner an Avocado Toast sinn am meeschte gefrot an dësem Café mat enger gesonder Philosophie an australescher Inspiratioun.
Interieur vum Federal Café zu Conde de Barajas
Och all Dag zerwéiert gëtt den **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Präis 15 €) _, de gastronomesche Mega-Raum, dee schéngt aus enger vun den 1920er inspiréierter Zukunft ze zéien, opgemaach um Rez-de-Chaussée vun der Reina Sofia Musée . Hei jo et gëtt e Brunchmenü , ze wielen tëscht fënnef speziell, mat Platen esou kräfteg wéi migas, frittéiert Eeër mat Gromperen an iberesch Ham, oder Gromper Omelette , Nieft Benediktiner, natierlech.
Awer, wann d'Roll méi fir Iech ass castizo vum Aperitif , Mir wäerten eng onfehlbar Plaz proposéieren fir ze huelen fir de vermouth . Dëst ass een deen e bëssen aussergewéinlech ass. Well Dir kommt mat just genuch Zäit der Stad ze genéissen, déi ideal Saach ass, datt Dir mat eppes méi wéi de Goût verloossen traditionell squid Sandwich , Nee?.
An Dir fannt dat an D'Meedercher, d'Jongen an d'Mannequinen _(Atocha, 49. Vermouth an Aperitif Duerchschnëttspräis 10 €) _, eng vun den Ouverture vun der Saison inspiréiert vun der 80er Szen , präsent souguer am Bréif, mat deem se net geschnidden an si bezuelen souguer dem Massiel selwer Hommage (mat e puer Bravas déi süchteg sinn).
Nieft dem Restaurant, si hunn eng Aperitif a Vermouth Bar de ganzen Dag op, mat engem Menü, deen vun hermenegildas bis Schwäin Rinds mat Mais Pudder rangéiert oder e puer Papa Luci Bom , mat Esseg a séisser Paprika vu La Vera. Wow, Tapas déi ausgesinn wéi déi gewinnt, awer ausgeschafft a presentéiert wéi ni virdrun.
Klauen Tartar mat knusprech Gromper a Parmesan
14:00 Uhr Iessen.
Gitt vir, et ass ganz schwéier tëscht sou vill super Virschléi ze wielen, just e puer fir an engem ze recommandéieren ausdréckleche Besuch zu Madrid . Mä Dir musst probéieren. A si sinn dës.
Wann Dir den Thug an de Schäiss gär hutt , den éischten Arrêt soll sinn Arallo Tavern _(Reina, 31. Duerchschnëttspräis 30 €) _, en Newcomer an d'Haaptstad, awer mat enger laanger Geschicht an A Coruña, wou dëst Konzept vun Restaurant-Bar am Siicht an deem Dir schmaache kënnt, op eng total informell Manéier an ouni Protokoller -well se net hunn, si hu kaum Besteck- wonnerbar Platen, déi dat Bescht vu galisesche Produkter kombinéiere mat Zutaten aus Asien.
Ënnert senge Virschléi, Nigiri Kroketten aus Hake Salpresa, oder déi héich ugefrote Choufleur mat Kokosnossmëllech, Kimchi a Muschelen. Natierlech vergiesst d'Buchung, Dir musst goen an eng Nummer kréien, wéi Dir an der Linn um Fëschmaart.
Choufleur Curry, d'Geriicht musst Dir JO ODER JO bestellen
Wa mir weider mat asiatesch Trend, net iwwersinn Ech sinn Kichen _(Zurbano, 59. Duerchschnëttspräis 25 €) _, e Fusiounskichen Restaurant - Chinesesch a Spuenesch -, vum Auteur an dem gudde Produit geweit. A la Carte bei Julio senger Plaz iessen - Numm mat deem jidderee säi Besëtzer a Chef kennt - ass e Genoss, awer et ass nach méi esou wann Dir d'Bar wielt fir informell ze iessen -a méi bëlleg- e puer Dim Sum oder e Bao, ganz handgemaach.
dee gär méi gesond oder gesond , de Choix soll sinn Éierlech Gréng _ (Paseo de la Castellana, 89. Duerchschnëttspräis: 11 €) _, sou no baussen wéi no bannen versuergt. Säi Menü besteet aus Platen gemaach mat Zutaten déi manner wéi 100 Kilometer vu Madrid produzéiert goufen . Dat ass de kulinaresch Éierlechkeet deen dëse Restaurant an der Finanzplaz vun der Haaptstad huet.
Dat, an datt déi meescht Rohmaterial, mat deenen se schaffen, Bio an natierlech saisonal sinn. Natierlech ze soen, Vegetarier, Veganer an Celiacs si méi wéi wëllkomm..
Marinad Poulet Broscht mat hausgemaachte Chipotle Zooss bei Honest Greens
An an dëser selwechter Linn, aball (Sandoval, 12. Menu Präis € 10,90), méi kleng, mä mat der selwechter gesond a Mëttelmier Liewensmëttel Philosophie . Hei ësst Dir an enger Schossel, et ass säi grousse Markenzeeche, gesond a ganz faarweg Platen an deenen se mëschen -wéi wann et e ganz coolen kombinéierten Teller wier -, Geméis, Getreide, Hülsenfrüchte, Nëss an natierlech e Stéck Protein.
Mir erhéijen de Kraaftniveau e bëssen a gi fir d'Pizzen . déi vun mamm Jong _(Recoletos, 10. Pizza 10€ ca.) _ suerge fir richteg Roserei, souwuel am Bauch wéi och op de sozialen Netzwierker: onméiglech domat onopgemerkt ze goen schwaarzen Teig (mat Bio Miel an Holzkuel gemaach) a ganz fein deen se charakteriséiert.
Wat d'Ingredienten ugeet, hunn se et fäerdeg bruecht dat Bescht vun Italien an Argentinien (wou hir Besëtzer hierkommen) mat Galicia ze kombinéieren, wou dëst Konzept vum Gourmet-Hauskachrestaurant fir d'éischt entstanen ass.
Bemierkung: fir eng éischte Kéier ass den Iberesche mat gebrochenen Eeër eng Iwwerraschung.
A schonn, vu verluer bis de Floss, wéi wier et mat mir d'Pizzen mat de Béier ze vermëschen? Et ka kee bessere Plang sinn, besonnesch wann Dir ee vun deenen sidd, déi super Handwierksbéier genéissen. An Brau Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Duerchschnëttspräis 15 €) _ hunn et kloer gesinn an hunn décidéiert nëmmen dorop ze spezialiséieren.
Si wetten op Sizilianesch-Stil Pizzaen , mat Teigs, déi am Raimlechkeete gemaach ginn -mat senger Fermentatioun an alles - an zu deenen Zutaten aus Italien bäigefüügt ginn. A fir d'Ënnerschrëft Béier, mat 15 Handwierksbéier Krunn déi net ophalen ze rotéieren oder mat jiddereng vun de Pizzaen um Menü ze koppelen.
Déi lescht Propositioun ass vläicht déi banebrytendst, obwuel ëmmer méi heefeg ass: iessen um Maart Wa mir just ee vun de ville Maart Restauranten ze wielen déi proliferéieren, mir wäerten wielen Kichen 154 _(Vallehermoso, 36. Duerchschnëttspräis 15-20 €) _ um Vallehermoso Maart.
Perfekt wann Dir informell a virun allem schaarf gär hutt, well dëse Restaurant stellt sech mat engem waarmen a wierzege Liewensmëttellaboratoire. Dir wäert et nach méi gär hunn wann Dir an südostasiatesch Kichen sidd, well et hir Spezialitéit ass. Loosst d'Erscheinung dech net täuschen: d'Format ass dat vun enger Taverne, jo, awer säi Menü ass enorm gastronomesch. Si hunn iwwregens eng nei Plaz um Calle Ruiz (tëscht San Bernardo a Bilbao), um Stroossenniveau.
Hake Black Peffer
6:00 p.m. Mëtteg Snack
Et ass Zäit eppes Séisses an de Mond ze leeën, wat Dir am léifsten an engem Snack wëllt. A mir hunn zwou Recommandatiounen: déi éischt, fir déi klassesch, **besteet aus engem Kaffi a Croissanten aus La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Croissant-Präis 1,80 €), de mythesche Pâtisserie, deen elo déi grouss an avant leeft -garde Oriol Balaguer. Hir Croissanten hunn de Privileg de Präis fir déi Bescht a Spuenien gewonnen ze hunn an alleng dofir si se derwäert ze probéieren.
A fir méi getraut a japanesch inspiréiert Goûten, **e puer Mochis gefëllt mat Glace mat Matcha Téi vun Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Duerchschnëttspräis 6 €), den Japanesch Pâtisserie vum Hattori Hanzo Restaurant . Et ass ee vun deenen eenzegen a Spuenien, wou Dir e Snack kënnt wéi wann Dir zu Tokyo selwer wier, mat dorayakis, Kiischtebléien Macarons, Handwierksgeschir mat schwaarz Sesam a japanesche Téi. An domat ass alles gesot.
EXCELLENT Snack
9:00 p.m. Owesiessen
A wann et an der Mëttesstonn schwéier ass ze wielen, da geschitt datselwecht mam Dinner. Awer well d'Iddi ass datt Dir Madrid verloosst mat dem Gefill alles gesinn a giess ze hunn -an dat Bescht -, sollt de Choix sinn, ee vun dëse Restauranten ze probéieren.
fismuler _ (Sagasta, 29. Duerchschnëttspräis 35 €) _ ass eng ganz Entdeckung. Loosst Iech net duerch seng streng Ästhetik täuschen - vill nordeschen an industriellen Afloss , well am leschte Restaurant op fir Nino Redruello d'Iessen, vun super Qualitéit, an der Atmosphär, enorm Spaass , sinn déi wichtegst: Verankert um Maart a saisonal Kichen, de Menü ännert sech dauernd, awer wann Dir zoufälleg gitt an et gëtt eng frësch Anchovy Omelette mat Piparras, oder e Mier a Bierg baséiert op Kichererbëss, Rëndfleesch an Hummer, oder driwwer nodenken an Iech selwer behandelen. Iwwregens, wann Dir gesitt datt Dir matmaacht an d'Diskussioun verlängert, bestellt e Cocktail a looss Iech lass.
Trauscht Dir op Fismuler?
Eng aner Alternativ ass fir laanscht ze kommen ponzano a wielt aus de ville Propositioune op der Strooss. Mir bleiwen mat engem deen ni feelt: Schneidraum _(Ponzano, 11. Duerchschnëttspräis 30 €) _, vläicht déi originell, getraut a gastronomesch Plaz an der Géigend -an souguer zu Madrid, wann Dir mech dréckt-. Méi wéi e Restaurant, et ass bal e Schluechthaus, e Laboratoire vu ganz Fleesch a Fëschhändler Operatiounen -an dësem Schneidraum hu se Fleesch a Fësch a gläichen Deeler gär-, awer op eng gutt Manéier gëtt d'Saach net dreckeg (wann Dir net wëllt).
De Bréif, geschriwwen wéi wann et e Lob an a Pen wier, ass en Hommage un d'Produkt, ouni Zweifel, materialiséiert a Virschléi wéi de Rëndfleesch Tenderloin mat Kimchi a Koreanesch truffle , den Tomate-Sirloin oder den Zenith-Steak, fir ze iessen opgerullt.
A wéi mir wëssen datt et vill japanesch Liebhaber sinn, hei ass 'DÉI' Propositioun: 47 ronn (Jorge Juan, 38. Degustatiounsmenü Präis 72 €) , eng gastronomesch Rees duerch Japan, vun Norden op Süden, an där et keng Spuer vu Sushi gëtt. Hei wat Regelen ass déi japanesch Kultur gemaach mat de beschte Matière première , déi traditionell kulinaresch Techniken an, natierlech, Innovatioun, an enger Kichen, an där, iwwregens, kee Feier ass (Imaginatioun a Fäegkeet fir Muecht) .
Tatsächlech, wann wat Dir schätzt de Präis ass, kënnt Dir eppes vill méi informell an anescht wielen: wéi wier et mat e puer Hotdogs? Déi, déi hien zënter e puer Joer an der Haaptstad mécht Pabeier Jong _(Luchana, 11. Duerchschnëttspräis 10 €) _ kann op vill Manéiere beschriwwe ginn, ausser langweileg.
Hien mécht se am Stil vu sengem gebierteg Venezuela, Strooss a mat vill toppings , awer jo, Hommage un verschidde Länner an hir Kichen ze bezuelen: et gëtt de New York Times, mat Cheddar Kéis, karamelliséierte Ënnen a BBQ Zooss, der ABC mat frittéierten Kiischtentomaten oder Déi national -El Diario de Venezuela-, mat gehackten Ënn, Knuewelek Zooss a Kabes. An ëmmer mat Fritten begleet.
A wann wat Dir léiwer ass, international Streetfood op enger Plaz ze genéissen an ouni vum Dësch opzestoen, ass et eng gutt Iddi fir ronderëm ze goen Meng Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Duerchschnëttspräis 20 €) _, e bescheidenen Restaurant, dee jidderee mat Rezepter erobert huet, déi Iech invitéieren aus Mexiko ze reesen, mat senger Guacamole mat Pico de gallo, a China a seng traditionell Chunjuan (Pasta Rullen) , goen duerch d'Karibik a Garnelen ceviches, de Pad Thai vun Thai Kichen, der katsudon vu Japan oder souguer de Britesch Stil Fish & Chips.
Rezepter aus Mexiko bis China
00h. an d'Becher
Wann Madrid eng lieweg Stad am Dag ass, ass et nach méi an der Nuecht. Wou? Fir d'éischte Kéier ass et essentiell ee vun de ze wielen trendy Quartieren , a mir si mat all vun dësen dräi lénks. Salesas -den hippeste Quartier vum Moment- hëlt e Plaz esou frëndlech am Dag wéi Zockerrouer an der Nuecht -d'Inspiratioun vun der Plaz ass enorm Rock a glamouréis-.
Et ass Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Präis fir Cocktailer ab 7€) _, e puer Meter vun Plaza de Santa Bárbara, deem säi Cocktailmenü alles vun de Klassiker bis zu den trauregsten Ënnerschrëftvirschléi enthält: vun engem Punk , mat Rum, Mango, Ananas an engem wierzegen Touch, Revolutioun , gemaach mat Bourbon, Ingwer a Kalk.
Mir fueren an d'Noperschaft Las Letras, e Must an dëser Saach fir eraus ze goen fir eng gutt Zäit ze hunn an natierlech empfeelen mir Saumon Guru (Echegaray, 21. Präis fir Cocktailer 8 €), déi lescht Propositioun vum Mixolog diego Krieger an der Haaptstad. Jo, et ass eng Cocktailbar, ganz am Stil vun den 1960er New Yorker, awer et ass guer net traditionell: weder wéinst senger Ästhetik, zimlech exzentresch an hell - et ass voller Neonliichter-, nach wéinst dem Cocktailmenü, an deem Dir déi grouss Hits vun der Guerrero Cocktailbar fannt - loosst eis net vergiessen datt hien Bartender war Sergi Arola Gastro, mat zwee Michelin Stären- , an aner nei geschaf. Et ass am beschten direkt ze konsultéieren, well se Iech souguer d'Méiglechkeet ginn Är eege Kombinatioun ze maachen, fir ze schmaachen.
A schlussendlech gi mir op Malasaña, wou alles geschitt. Mir hunn eng Plaz gewielt, déi mat de Schimmel a Clichéen brécht, wéi Déi ideal (Estrella, 3. Präis vun de Cocktailer 9 €), eng Plaz ouni Schimmt a vill Spaass - e puer Dënschden an der Woch organiséieren se e Bingo ënnert de lokale Clienten, gefouert vun engem vun hire Partner, der Televisioun a witzeg Lorena Castell- , déi mécht et eng Plaz mat enger méi wéi adäquate Atmosphär bass fir Gedrénks eraus.
Klassesch Cocktailer sinn d'Saach hei, vu Mojitos a Bloody Marys, bis Tequila Sonnenopgang a Whisky Sauer. Am Hannergrond, déi bescht Musek aus de leschte Joerzéngte, déi bescht Excuse fir sech matgedroen ze loossen bis de Kierper et kann huelen -oder si maachen d'Gelenk ëm 03:00-.
Gutt Musek, besser Cocktailer