Authentesch polnesche Fest
Do war ech, also den Alex. A meng dräi Drëpsen, dat ass, Pete, Georgie an Dim. Mir souzen an der Milk Bar Korova, eis Raséierapparaten pressen fir eppes ze fannen fir d'Nuecht ze besetzen. An der Korova Milk Bar hunn si Mëllech plus zerwéiert. Mëllech mat Velonceta oder mat Dencromina ... dat ass wat mir drénken. Dat huet eis Sënner geschäerft an eis prett fir eng nei Sessioun vun Ultragewalt gelooss. Dem Alex säi Voiceover markéiert den Ufank vun A Clockwork Orange.
Mat der berühmter Ouverture vum Kultfilm, Stanley Kubrick, verdréit visionär a psychotronesch transgressiv, veréiwegt d'Essenz vun enger supine Modernitéit 40 Joer virdrun wéi all Léierbuch Hipster. Et war Groussbritannien vun 1971. Nieft dem Alex, de Banner vun enger ganzer Generatioun vu idoliséierte Psychopathen, ze ginn, huet den amerikanesche Filmregisseur eis och an engem Moment dat erfrëschend **Glas gutt Mëllech vu Venloceta an Drencromina aus der Korova Milk Bar**, déi kinematographesch Karikatur vum eng typesch Bar mleczny, ee vun de stäerkste faszinéierend sowjetesch bleift an Polen.
Den Alex a seng Minions an der Korova Milk Bar
Dës kommunistesch Reliquië, vun bescheidenen Fassaden an Dekoratioun typesch fir eng monochrome Ära, Si hunn (nieft Mëllech a Mëllechprodukter) eng breet Palette vun häerzleche Platen ugebueden: vun Tortillas a Schrummen Eeër bis hausgemaachte Miel-baséiert Rezepter fir d'Keelt ze bekämpfen. E gutt Beispill ass de beléifte Pierogi (polnesch Kniddelen gefëllt mat Fleesch, Geméis oder Kéis). D'Pole sinn an dës Iesssäll geflücht fir ze sozialiséieren (si sozialiséieren net) a fidderen sech am Fong. Wéi de Kommunismus verzweifelt Héichten erreecht huet, hunn d'Parishioner mat allen Déngschtleeschtungen ewechgeschloen, déi se op der Hand haten: Gabel, Brëller oder deeselwechte Salzschütter. Puer Etablissementer wuertwiertlech Kette Platen a Besteck un Dëscher. Hei ass en nostalgesche Wink.
A Stied wéi Krakau, Warschau a Gdansk, Molkerei Baren iwwerliewen dank der sentimentaler Uschloss vun hiren Awunner an op pénktlech a reduzéiert Staatshëllef. Dës Zort vu polnesche Tavern huet e puer Moderniséierung a Verfeinerung erlieft. Och wann d'Präisser an d'Kraaftlechkeet vu senger kulinarescher Propositioun erhale bleiwen, d'Dekoratioun an d'Clientèle reagéieren op d'Critèrë vum Hipster-Regime. Nieft de übleche Studenten, Pensiounen a Chômeuren, lackele haut "Mëllechbaren" Clienten, déi typesch vum 21. Joerhonnert sinn: absolut Modernen, klassesch Singlen, nei Bohemen a Reesender, déi wëssen, wou d'Authentesch bleift. An et ass dat, deen net gär d'Stiwwele fir e puer undoen lotte?
Korova Bar, New York
KRAKAU
Restaurant Szara (Rynek Glowny, 6) Et kann gesot ginn, datt Krakau d'Wieg vum "Molkerei" Phänomen war. Et war den 30. Mee 1948 datt déi éischt Melczny Bar op dëser Nummer vum Maartplaz opgemaach huet. Eng Moossnam esou scheinbar einfach wéi se richteg ass: d'Partei huet de Molkerei iwwerschësseg duerch d'Iwwerschrëft "Méi Mëllech, manner Brandy" geschützt. Horde vu Cracovianer si fir hir Ratioune gefall 25 ml Glieser mat engem Stréi zerwéiert. E Luxus . Joerzéngte méi spéit huet de Szara kapitalistesche Goûten a Manéieren assimiléiert an ass e Paradigma vu polnesche Luxus ginn. Wou fréier Kéiser a Yoghurt goufen, haut den Kaviar Portiounen an delikat Bouillabaisse Zoppen.
Gornik (Czysta, 1) Et wier eng Katastroph (oder e Wonner) ee vun de Krakau Klassiker eidel ze fannen. Och wann d'Majoritéit freet, bezuelt a léisst, Dëscher fräi loossen, d'Schlaang ass d'Maut fir déi grouss Erfahrung. Huelt de Kuch fir wat authentesch polnesch ass säi Bigo, e Stew aus Tomaten, Kabes, Champignonen an eng onwahrscheinlech Varietéit vu Fleesch. Entréeën Gamme vun engem reckless 50 Cent zu engem Euro an en halleft.
Szara Resto Bar, déi éischt Mëllechbar a Polen
Bar Tomasza (Tomasza, 24) Oder e gutt Beispill vun der Moderniséierung vun dësen Etablissementer. Ee vun de stäerkste charmante Molkerei Baren am liewege Krakau huet sozialistesch Präisser erhalen an huet Sall Service verbessert, d'Presentatioun vu senge klassesche Rezepter, Hygiène an de klengsten dekorativen Detail. Déi Dammen, fett Fraen am Laachen, déi hannert der Self-Service Bar zerwéiert goufen duerch schéin Studenten ersat déi op Ären Dësch rennen an, nodeems Dir de sowjetesche Minimalismus iwwerwonnen huet, ass den Interieur eng chromatesch Explosioun hannert enger grousser Fënster.
Tomasza huet d'Konzept nei erfonnt, ouni d'Natur vun der mleczny Bar aus den Ae ze verléieren. Kuckt et aus andeems Dir probéiert hir crémeg Pickel Zopp mat Rais. Um Menü vum Dag (ongeféier 4 €) stinn Zopp, Starter an Haaptplat an d'Optiounen op der Tafel invitéieren Iech hir impeccabel Pierogi (frittéiert oder gekacht), Gromperekuch, Crêpes, Donuts ze probéieren...
Dem Tomasza seng Fassad
Spoldzielnia Organic Resto & Revolutioun (Beera Meiselsa, 11) Dës Jugendkooperativ ass net grad eng Molkerei, mä et hält d'Philosophie vun den ursprénglechen Kantinnen mat vegetaresch Spezialitéiten zum selwechte Präis wéi viru 25 Joer , an dat fiddert sech mat Rohmaterial aus lokale Bauerenhaff.Op enger Bar mat Stécker Wäinfläschen zerwéieren se hir pumpkin, raisin a blo Kéis Crème, Zelleri, Geméis pakoras an schnitzel Champignonen an Tofu Schnitzels mat Sojashakes a Fairtrade Smoothies gewürzt. D'Platen sinn net méi wéi 4,50 €.
U Stasi (Mikołajska 16) Si soen et ass déi authentesch a charmant an der Stad. Mat enger Formel bal esou effektiv wéi d'Geheimdéngschtorgan vun der däitscher Demokratescher Republik, dës echt mleczny Bar ass onendlech méi frëndlech. No bei der Maartplaz, mécht dëse klenge Familljebetrib, verstoppt an engem gemittleche Bannenhaff, zënter 80 Joer déiselwecht klassesch Rezepter. Et bitt och Dësch Service a Menüen op Englesch, eng Raritéit an all selwer respektéiert Mëllech Bar. Wann Dir wëllt dat Bescht vum alldeegleche Menü probéieren, probéiert et viru zwou am Nomëtteg ze kommen. Seng Publikum huet an dëse Joerzéngte kaum geännert: Studenten, Rentner, Enseignanten an déi komesch Reesender mat Diskretioun. D'Spezialitéit? Déi grouss Varietéit vu Pierogi ass formidabel (mat manner wéi 2 € pro Portioun): Fleesch, Spinat, Rüben...
Organesch Zalot aus Spoldzielnia Organic Resto & Revolution, Krakau
WARSCHAU
Baby d'Bar (Krucza 21) Wahrscheinlech der classiest mleczny Bar an der polnescher Haaptstad. An dat gëtt bezuelt. Matten am historeschen Zentrum, huet de Bambino gebotzt mat Dekor onendlech méi gemittlech wéi déi meescht an eng gastronomesch Offer vun enger echte Babcia (polnesch Groussmamm). Dir kënnt och de Fësch probéieren an e puer liicht Zaloten mat Zosen, eng Ausnam an dësen Deeler. Wann Dir wësse wëllt wat Miel_zurek Zopp ass oder_ déi lecker Barszcz (Beet) , ass dat d'Plaz. Probéiert se fir een Euro.
Ee vun de Charme vun Molkerei Baren Et war fréier d'Spontanitéit vun der Clientèle, déi zu all Moment op Är Säit kënnt, an engem vun de grousse kollektive Dëscher, déi dës Etablissementer besat hunn. Haut ass de Yatar Ritual manner gesellschaftlech an d'Dëscher méi kleng. Trotzdem bilden sech nach ëmmer kleng Gruppe vu spontane Leit. Am Bambino kënnt Dir et gesinn.
** Familijny ** (Nowy Świat 39) D'Prozedur ass d'selwecht: Dir stitt an der Linn a parade laanscht eng (iwwer)Ausstellung vu Schacht, déi iwwerfléisst Fleeschbäll mat Tomate, coleslaw, frittéiert Rippen an Zurek polnesche Zopp. An et ass bequem fir d'Babyen ze laachen wann se Iech eng individuell Portioun servéieren déi fir aacht wéi Dir kéint sinn. E puer Rotschléi: gitt fréi, d'Tafelen vun de beschten Portioune lafen virum Feierowend aus, an traut Iech nach eng Kéier un en Dësch mat hire Parveräiner deelen, déi en Arsenal vun Anekdoten sammelen.
Schacht iwwerflësseg mat Ratioune
GDANSK
Neptun (Długa 33/34) Hausgemaachte Iessen zu engem gudde Präis? Jo, déi bekanntst Molkerei Bar am Lech Walesa senger Heemechtsstad commandéiert d'Opmierksamkeet vun Pensiounen, Studenten, Aarbechter an eenzegaarteg backpackers datt all Dag Stock vu Schweinefleesch, Kabes, Gulasch (1,50 €), Schabowy (gepanéierte Filet), Bigos (1,50 €) an aner Klassiker auslafen. Äre Succès? Perfekt Location, gutt WiFi Verbindung an d'Terrass mat groussen hëlzenen Dëscher déi Hochzäiten, Daf, Kommioun ... eng faarweg sozial Röntgen.
Turystyczny (Szeroka, 8). Am liewegen Hafen vu Gdansk, Dir wäert laanscht herrleche Platen vu Fleesch, Gromperepuree, Pulpet (Fleeschbäll) a gefëllte Kabes paradéiert ginn an engem gemittlechen Etablissement geliebt vu Reesender a Lokaler. Ausserdeem, d'Bar mat engem unpronounceable Numm gewonnen d'Häerz vun engem Guardian Schrëftsteller . Déi britesch Zeitung huet dës modern Kantine geéiert fir säi suergfälteg curéierten awer bezuelbare an echt polnesche gastronomesche Repertoire an engem impeccabelen Ëmfeld.
* Dir kënnt och interesséiert sinn ...
- De schéinsten Dierfer a Polen
- All Artikelen vun Sara Morillo