Wann een dëst Bild gesäit, versteet een firwat se New York eroberen
Dës Geschicht ass zu ** New York geschriwwen , mee hien huet e Sevillian Akzent, deen aus Victor Ortega, Jaime Guardiola, Pedro Ruiz-Ocejo a Luis Carlos Pérez, déi véier Partner vum **Black Iron Burger, wou fir sechs Joer puer burgeren vu villen als déi bescht an der Stad ugesinn.
Hiren Numm op Google Maps aginn kéint gutt sinn wéi se kucken wéi se e Monopoly-Spill gewannen an deem ëmmer méi Indicateuren vun hiren Etablissementer schéngen op dem Gitter dat New York ass.
Si sinn 2013 ukomm a si hunn et gemaach fir ze bleiwen
An et ass dat op d'Plaz mat där se am East Village am Joer 2013 ugefaang hunn, eng zweet gouf spéider am Midtown West bäigefüügt an de leschte Oktober en Drëttel zu Brooklyn. Am Juni wäert e Raum et maachen, am 32.; während 2019 wäerten se zwee Stänn an Liewensmëttel Mäert dobäi; Y Um Enn vum Joer kënnt säi Flaggschëff an den Theaterbezierk, op der 54th Street, nieft dem legendären Studio 54.
"Et ass e super Gebitt an et wäert eng Plaz ginn e bësse méi grouss wéi all vun deenen mir hunn sou datt wann d'Leit op New York kommen, se de Site gesinn a bei der Mark bleiwen", erkläre si dem Traveler.es.
Si gi geschwënn opgelëscht, awer wat kéint als e Beispill vum dacks héieren "amerikaneschen Dram" ugesi ginn Et brauch Zäit, vill Aarbecht a Begeeschterung, Wonsch an Onschold a groussen Dosen.
„Mir woussten näischt iwwer wat géif geschéien: weder dat Gutt nach dat Schlecht. Mir hu mir eis mat enger Tapasbar virgestallt, wat mir komm sinn, opzestellen. Am beschten géif et fir eis ganz gutt goen a vläicht en zweeten opmaachen, "soen se.
Well, loosst eis et soen, et schockéiert et ze héieren: Spuenier maachen Hamburger zu New York. An Dir deckt net. Tatsächlech, seng Absicht war mat Hamburger ufänken an dann op spuenesch Iessen ze wiesselen ugefaangen, mä Wësse wéi ze verstoen wou se waren a konsequent domat ze sinn hunn Black Iron Burger den Haapt Saach gemaach.
"Mir woussten datt mir den amerikanesche Public net kennen, mir woussten datt mir de Produkt net kennen, mir woussten datt mir d'Stad net kennen an mir sinn an e méi einfache Kontext gaang, well den Hamburger am einfachsten a vill méi gär war“.
Net nëmmen all Hamburger géif maachen.
Awer net nëmmen all Hamburger war et wäert, well hir Propositioune e Krack fonnt hunn fir sech um Maart ze positionéieren op Basis vun wetten op Qualitéit virun der Quantitéit, oppassen op Detailer an Opmierksamkeet op d'Ingredienten am Zentrum. Lancéiere an getraut d'Parameteren ze Fro, déi fir immovable geholl ginn heiansdo dës Saachen, déi gutt fir Iech ass.
„Den Amerikaner ass wat méi grouss a mat méi Kéis a méi rau, wat besser; an Quantitéit. Eis Kultur ass Qualitéit virun Quantitéit, dofir setzen mir méi kleng Portiounen, awer mat der héchster méiglecher Qualitéit ". si erklären.
An dësem Engagement fir Qualitéit a sengen Hamburger ass de Bijou an der Kroun d'Fleesch, deem säin Niveau mat deem vum iberesche Schwäin am Beräich vun den Ham verglach gëtt. "Et ass d'Course BlackAngus. Et ass zimmlech schmackhaft, hormonell, an zertifizéiert ganz natierlech. Et huet e Schnëtt dee mir wëllen an deen a Spuenien net fir Hamburger gesi gëtt.
Si haten eng schwéier Zäit een ze fannen se gefall, grad wéi se gemaach mat Brout. "Mir sinn gaang eng brioche, virun allem wéinst sengem Zockergehalt, dee ganz gutt mat eisem Fett goung; fir d'Konsistenz a fir d'Frëschheet déi dëst Brout huet. Mat dëser Brioche suerge mir fir datt all lescht Stéck an der Hand bleift”. An, mir bestätegen, et gëtt net réckgängeg gemaach.
Qualitéit virun Quantitéit
Net ëmsoss, dës Brioche wäerten verantwortlech sinn fir e Fleesch ze enthalen dat am Moment preparéiert gëtt e Griddle, "e Griddle Ferrari", mat enger spezifescher Chromdecke, déi eng konstant Temperatur hält, sou datt d'Fleesch versiegelt ass a säi Goût net verléiert.
Proximitéit Zutaten an hausgemaachte Ausbau fäerdeg dëse Gewënner Combo (pass op d'Aioli Zooss op hir Fritten) . "Alles wat mir maachen, mir maachen et hei, minus de Ketchup a Moschter."
Well, am Fall wou Dir net gemierkt hutt, ass Black Iron Burger iwwer dës Zort Detailer ze këmmeren, ze maachen d'Konzept vu Fast Food evoluéiert a Richtung lues Fast Food: "E Wee fir Fastfood ze maachen, awer an engem Restaurant mat Dëschservice a wou d'Iessen net sou séier ass, well mir näischt virkuchen wëllen".
Och wann dat heescht maachen déi ongeféier 1.000 Hamburger déi all Dag aus dem Grill kommen, wéi d'Iessen no hinnen froen. Op sengem Menu stinn ënner anerem Trüffelen a Champignonen **(Mushroom Truffle Burger) **; Schwäizer Kéis, frittéiert Bio Ee a gefëmmt Speck **(The Masterpiece) ** ; et gëtt och de Bib Poulet Burger Welle vun Saumon ; an natierlech dat schéint Meedchen: dat schwaarzt Eisen, "Vun de speziellen Hamburger déi mir hunn, ass et am einfachsten, awer kondenséiert eng Serie vu Goûten, datt wien et probéiert et freaks well hie seet datt hien et net virdru probéiert huet. , se soen, perfekt eng Kombinatioun beschreiwen, datt erreecht déi schwéier nach, datt de Goût vum Kéis kann genoss ginn ouni dee vum Fleesch ze iwwerschatten.
Hir Charta Ännerungen all sechs Méint oder esou. "Dir kënnt net weider déi selwecht Kaart hunn zënter mir ugefaang hunn. Eis Zutaten an eis Rezepter evoluéieren ëmmer zu eppes Besseres, probéieren eppes Besseres ze fannen . D'Evolutioun déi de Menü huet zënter mir ugefaang hunn bis haut ass opfälleg.
An an där Sich trauen se sech ze probéieren. Elo, mat der Sécherheet ze wëssen datt se schonn eng Legioun vu Fans hunn, fir déi se eppes oppen hunn, méi wéi virdrun. An natierlech, mat typesche spueneschen Zutaten ze probéieren. E Beispill vun dëser ass seng Iberesche Burger , mat Manchego Kéis, iberescher Ham, frittéiert Bio Ee an eng Zooss baséiert op Knuewelek, Tomate an Olivenueleg. Beim Gazpacho war dogéint kee Gléck. „Kal Tomatenzopp, nee. Si si gewinnt et op eng aner Manéier ze huelen“, erënnere se sech tëscht de Laachen.
Black Iron Burger geet och ëm Mythen ofzebauen. Wa mir scho gesinn hunn, datt Fastfood vu Qualitéit ka sinn; bis op seng Raimlechkeeten kënnt een dat z'iwwerpréiwen et kann och bezuelbar sinn.
Kuckt, wann Dir kënnt, dee Béier: et ass Handwierk
"Fir New York ass eise Bréif gutt. Eis Partner sinn eis Partner well se un de Projet gleewen an si verloossen eis ganz bëlleg Produkter fir datt mir weider kënne wuessen a kompetitiv sinn“.
An dëse Joeren hu si Auszeechnunge an Unerkennungen gesammelt, a Käch, wéi de José Andrés, hunn hir Beneficer ausgezeechent. Gitt awer net verréckt dofir. "Am Endeffekt sinn d'Präisser ganz gutt, awer Wann den Amerikaner, deen all Dag iessen kënnt, Iech seet, datt et ee vun de beschten Hamburger ass, deen hien a sengem Liewen giess huet, ass dat e grousse Succès: si iessen all Sonndeg um Grill, zënter si kleng waren, a si sinn 'Geeks' vum Hamburger“.
De 'Burgerfreak' huet déi Niveauen nach net erreecht Spuenien , obwuel et schonn interessant Propositiounen um Dësch leien. Dofir, Víctor, Jaime, Pedro a Luis Carlos Si si scho mam 'Run Run'.
“ Wa mir do kéinten opmaachen, wiere mir ganz opgereegt“. Do mengen se grouss Stied. E Madrid oder e Barcelona, zum Beispill. "Dir musst wichteg Feldaarbecht maachen, Dir musst Fleesch sichen, Qualitéit-Präis. Wa mir opmaachen, musse mir praktesch opmaachen wéi wa mir hei wieren.
A Spuenien, wéini?