avocado cannelloni
Ricard Camarena strahlt Kreativitéit aus, a mir wäerten Iech net léien, Ech wollt Madrid . No enger Zäit beroden der Kichen vun ramses , huet hien decidéiert et ze verloossen fir op seng vill Projeten an der Haaptstad vun der Turia ze fokusséieren. Déi gastronomesche Restaurant (déi geschwënn an de Bombas Gens Gebai a Konscht Zentrum wäert plënneren), der Canalla Bistro, Zentral Bar a regelméisseg.
Awer si soen datt wien op Madrid kënnt an net fäerdeg ass et ze erreechen ass mat engem Dorn gestoppt. A mat him hu mir dat geléiert Dreem kommen richteg. Elo, nodeems hien säi rebelleschtst a rebelleschtst Reeskonzept zu Valencia a Mexiko méi wéi konsolidéiert huet, huet de Canalla Bistro just opgemaach, glécklecherweis fir all Madrid Awunner, an der Platea gastronomesche Multispace.
De Ricard Camarena debordéiert zu Madrid
Fir déi, déi et net wëssen, Wat ass Canalla Bistro? "Eng Kichen ouni Regelen, gemëschte Rezepter, eng Rees ronderëm d'Welt duerch seng Goûten", esou de Camarena selwer. Wéi mir gesot hunn, wann eppes de Valencianer charakteriséiert, et ass säi Wonsch weider ze schafen . Wéini gouf gebuer Gewéinlech , engem Confort Food Restaurant, sot eis, datt hien Kontinenter fir all Inhalt brauchen, datt aus sengem Kapp koum. Obwuel de Valencia Restaurant reng a Rees ronderëm déi witzegst Rezepter vun all Land , zu Madrid geet de Chef ee Schrëtt méi wäit an huet e s Imbiose vun de beschten Canalla Bistro a Gewunnecht Menüen.
Verschidden, eklektesch, echt an, am wichtegsten, Spaass a Suergfalt . Vun der lokal, déi Ähnlechkeeten mat der Valenciano huet wéi de Vue Kichen , och d'Show, déi um Teller gelieft gëtt, erënnert alles un dat ursprénglecht Konzept.
Dir kënnt net verloossen ouni probéieren de Ricard Camarena Zalot , Hausmark mat gefüllten Olivenschaum, Pouletkrokett a l'ast oder liicht schaarf Hunneg Geméis Tempura. Dat fir unzefänken. Nogoen, Avocado Cannelloni mat marinéierte Bonito a Pico de Gallo, Tuna parpatana mat gegrillte Ënn an Tamarind Jus an een Koreanesch Entrecote Parmesan . Wann wat Dir passt mat Ärem Gaass reest, wetten op seng Pekingesesch Schwäin gefëllt Baos, cochinita pibil entweder Lämmchen Kebab, PizzaJapanesch okonomiyaki oder e Klassiker der hausgemaachte pastrami Sandwich . Kennt Dir déi berühmt Katz's (New York) ? Gutt, hei gesinn se et, a ganz gutt.
Opgepasst op eis a gitt weg, dës Kéier jo, Raum fir Dessert . Fir besser ze deelen wéi besser. Eis aus Ferrero Rocher geschnidden, spektakulär gefruerene Bananen oder eise Favorit an dat verwinnt Kand vum Haus, de getippten Kuch , an Getränkte a karamelliséierte Brioche mat Meringue Mëllech Glace Kichelcher a Zimt . Fir keen Drëps hannerloossen.
Äis Bananen
Zousätzlech Charakteristiken
Wann Dir Austern bestellt, beobachten se wou se zerwéiert ginn ... Et ass eng meta-Auster . Een an engem aneren. D'Gefriess spillt eng ganz wichteg Roll um Dësch a suergt fir dee "Rogue" Touch, dee mir sou gär hunn.
FIRWAT GOEN?
Wann Dir d'Konzepter vu Valencia kennt, wäert Dir och déi vu Madrid gär hunn. Si hunn erreecht datt d'Aromen genau d'selwecht sinn wéi am Mammenhaus. D'Konzept reest gutt, an dat ass e Luxus.
Canalla Bistro's 'meta oyster'
AN DATEN
Adress: Goya, 5. Platea éischte Stack
Telefon : 915 77 00 25
Zäitplang: All Dag vun 13.00 bis 15.30 Auer a vun 8.00 bis 12.00 Auer op.
Orchester