Traditionell Kichen an enger gemittlecher Plaz zu Recoletos
Hochzäit Anchovy a Boquerón mat orange Reduktioun, trompe l'oeil Ravioli mat Avocado Gebeess, gefälschte nigiri mat Trüffel Mayonnaise ...
Just liesen et mécht Dir wëllt de Bréif zoumaachen an een fir Iech froen? Verzweift net, mir hunn eng nei traditionell Tavern an der Haaptstad sou datt deen eenzege Problem d'Entscheedung iwwer d'Ochseschwanzknüdel ass, den iberesche Geheimnis oder d'Hak an der grénger Zooss.
Et heescht Bandido, et ass just op der Nummer 11 Calle Recoletos opgemaach an dobannen verstoppt eng geheim Dier, déi zu engem private Club mam Numm Misericordia féiert.
Dir wëllt méi wëssen? Sëtzt Iech, loosst eis fir d'éischt eppes gräifen.
Iberesch gekachten Fleesch Dësch
WEI DOHEEM, MEE MAT EXZEPTIONELLE CHEF
Soubal Dir an der Bandit Tavern, d'Gefill ass ze fillen wéi an der Stuff (mat American Bar abegraff).
Eng Dosen Dëscher si ronderëm d'Raimlechkeete verdeelt, beliicht Spaass faarweg Luuchten a mat Biller dekoréiert wou d'Liewensmëttel vun engem Liewen de Protagonist ass (och am Buedzëmmer).
Bandit hält e Geheimnis an enger vu senge Maueren ...
De Chef Javier Moyano geet an an aus der Kichen fir sécherzestellen, datt alles dem Goût vun den Iessen ass. Hie freet och net vill, just op d'Gesiicht ze kucken geet duer, si ginn all mat voller Mond ronderëm.
No duerch Restauranten wéi Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal a lafen d'Uewen Hotel Villamagna, bei Taberna Bandido wetten Moyano op traditionell Rezepter, déi an engem Konzept gewéckelt sinn castizo-cool deen, wéi scho gesot, invitéiert Iech erof ze falen wéi wann et de Canapé doheem wier (et si scho vill déi hiren Afterwork op hir Terrass geplënnert hunn).
Déi séiss Plaz gëtt vum Pâtisserie gekëmmert Paco Torreblanca an een Euro vun all Dessert gëtt un d'Stëftung El Sueño de Vicky gespent.
anchovies am Esseg
CASTIZA KITCHEN AN SILVER Schacht
Fir de Mond opzemaachen, a Iberesch gekachten Fleesch Dësch an e puer Doña Tomasa Konserven (d'Anchovies am Esseg sinn op wéi e Blat an d'Pfeffer ginn am Muscatel Brennholz geréischtert zerwéiert).
Si hunn och traditionell Goût Portiounen -wat soss?-: Madrid Omelette, frittéiert Ouer a Brava Zooss an eise Liiblings: Ochsschwanzknüddelen (mat vill Zooss w.e.g.).
Sidd Dir méi vun engem Läffel? Déi callos a la madrileña an den Ënn Zopp mat Parmesan Gratin an Eegiel wäert Iech net enttäuschen.
Den Ochsschwanzknüdel
Fir Karnivoren hu mir flott a lecker Neiegkeeten: der keng Rippstuff, deem säin Aroma eis aus der Kichen erreecht an op eisen Dësch kënnt op engem Sëlwer Teller an dropgesat mat engem Parmesan comb.
Déi marinéiert iberesche Geheimnis , den Chick an pepitoria an den suckelen Lämmchen verglaste komplett e Menü vun Fleesch, datt eis nees Bandido nees maachen wäert.
Am Mier Sektioun: confitéiert Bacalhau, Squid gefëllt mat schwaarz Zoossissmetzler oder Mier Bass mat Spargelen gegrillt am Mier a Bierger vun carabineros an trotters (a-hí-es-no-da).
Kee Rippstéck: et mat den Hänn ze iessen
DEN SWEETEST NEAR-END
De Stär vun hausgemaachten Desserts kéint net anescht sinn wéi ee vun de Klassiker vu Madrid: Brioche Toast, mat Zimt Glace begleet.
Wëllt Dir léiwer innovéieren? Probéiert de sobao pasiego custard oder den puffs vun Crème (op engem Bett vu Schockela an Orange).
D'Crème-gefëllte Bartoillos addéieren de séissen Touch
MERCY: D'KLANDESTINER PARTY BINNE DER GLASS
Diners genéissen nom Iessen Gespréich ouni ze wëssen datt ënnert de Féiss läit Mercy The Club, zoustänneg fir Theo Marschall, an deem säin DJ schonn déi éischt Lidder vun der Nuecht spillt.
firwat verschwannen esou vill Leit hannert der Buedzëmmer Gang Riddoen a kënnt ni méi eraus?
duerchfueren geheime Zougang dat stellt eis dës clandestine Bar vir, där hiren Interieur d'Ënnerschrëft dréit Ines Benavides (genau wéi Bandido), et ass wéi zréckgoen op d'movida madrileña oder gitt e speakeasy zu Berlin.
D'Nuecht vu Madrid ass geheim
D'Trap, déi an d'Interieur vun dëser Höhl vu Wonner féieren, begréissen eis mat der Phrase "D'Liewen ass eng Party" während d'Musek vun de Zillen vun der gekrackte Maueren, wat mécht et eraus Kee weess wat do ënnen lass ass.
Dim Beliichtung, Kino Spotlights, Graffiti op de Maueren mat Messagen vun 'gratis Interpretatioun', eng Lieder Fotell a souguer e Kannerbett aus de 60er.
Mëttlerweil, am Underground vu Madrid ...
An hei kënnt déi schlecht Neiegkeet: fir de Moment, Fir anzeginn musst Dir ee vun den 200 bestehend Schlësselen kréien oder een kennen deen een huet.
D'Nuecht vu Madrid ass geheim an Dir wäert Barmhäerzegkeet froen fir et ze liewen.
Näischt wierklech suggestiv gouf am hellen Dag gekacht.
d'Trap vun der Hell
Adress: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Kuckt Kaart
Zäitplang: Tavern: vu Méindes bis Donneschdes vun 10 bis 2 Auer moies a Freides, Samschdes an d'Eva vun Feierdeeg bis 2.30 Auer. Sonndes ass et nëmme bis de Mëtteg op.
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Misericordia: bis 3:00 Auer op Wochendeeg an 3:30 Auer Freides, Samschdes an d'Vakanz.