Luef fir den Damp, deen eis esou saftlech Fleesch gëtt
Virun 6 Joer hunn si de Mad Café opgemaach, mat „ Qualitéit amerikanesch Kichen ". Duerno koum Mad Grill, méi Burger a Rippen, knusprech Poulet, Gromper Zalot. Elo hu si just nach ee Schrëtt an der t ze maachen Yankee carnivorous Stralung , den definitive Schrëtt: d'Grillen. Ignacio Lliso, Martin Garcia a Juan Bottle si sinn an amerikanesche Schoulen opgewuess, tëscht den USA a Spuenien. Hunn seng Kultur gär, awer virun allem seng gastronomesch Kultur. Dofir hu si de Mad Café a Mad Grill op d'Been gestallt an hunn et esou gutt gemaach, datt se ugebuede kruten, Franchise opzebauen. "Awer mir wollten keng Kette opbauen", seet de Juan Botella virun der Dier vum Restaurant, dee si wollten opbauen, Jimbo Smokehouse . Eng Rauchgrillplaz, wou d'Fleesch vun der éischter Klass ganz lues tëscht spezifesche Bëscher gekacht gëtt.
Hei si mir komm fir d'Fleesch
"Virun dräi Joer hunn ech eng Rees duerch all typesch südlech Grillmeeschter gemaach, deen zu Kansas, Texas ...", geet de Juan Botella weider. An den Jimbo ass um Enn vun do erauskomm. " Texas Barbecue, mir benotzen nëmmen Ënn a Knuewelek Pudder, an et ass am meeschte komplizéiert well et net mat Zooss gekacht ass, also wann et falsch geet, gëtt et näischt ze iwwerdecken ". Awer Dir braucht d'Zoossen net. Nëmmen wann Dir e bësse Gewierz derbäi wëllt, op de grousse gemeinsame Holzdëscher stinn Booter mat der dräi Zorte vun Zooss, datt si do och maachen.
Dräi Zooss mat eegene Rezept
Obwuel et am beschten ass et ze iessen ouni et ze befeuchten fir all Nuancen vum Holz tëscht dem ze schätzen dat ass ganz lues gemaach . "Fir de Schweinefleesch benotze mir méi Uebst Bëscher , vu Kiischte bis Birenbeem, fir d'Kéi, anerer méi dréchen, méi haart, wéi Eechen, wat am typeschsten ass“.
An der Entrée, hannert enger Eisenpaart, déi si selwer entworf hunn Wéi de Rescht vun der Plaz, de Geroch vum Damp erfaasst Iech a mécht Ären Appetit. Awer passt op, Dir wäert net dovunner erausgoen, an d'Damp eropgoen. Dat ass d'Geheimnis vun engem gudde Grill.
De Bréif hannert Baren
An hirem Menü bidden se déi typesch Schnëtt vun den USA: den Broscht, marinéiert mat Gewierzer; den gezunn Schwäin , marinéiert mat brong Zocker a Gewierzer; an den Schwäin Rippen mat Chili Pudder a Gewierzer an hausgemaachte Grillmeeschter Zooss slathered . "Mir wëllen awer och keng exakt Kopie maachen vun deem wat mir do maachen", erkläert de Juan Botella. "Mir addéieren eis Iddien, dofir ass d'Iddi d'Schnëtt a Fleesch z'änneren. Füügt spuenesch Schnëtt déi mir gär hunn, wéi d'Geheimnis. A mir addéieren d'Juegd wann d'Zäit richteg ass."
“ Déi gutt Saach ass, datt mat Damp kënnt Dir alles maachen . Mir waarm-fëmmen all Fleesch, mä mir och kal-fëmmen, wat méi typesch fir déi nordesch Länner ass," hie weider. An och de Fësch. Wéi de Sardine-Sandwich deen den Ament um Menü ass . Oder d'Kéiser.
Texas Rëndfleesch
Och hu si e fundamentalen Deel vun all Grill vernoléissegt: de d'Säiten oder Begleedung . An hei, jo, si hunn typesch amerikanesch gesat: Pickles (oder séiss a sauere Gherkins), Coleslaw, Gromper, Mac n'Cheese, Baked Bounen, Mais op der Cob ...
Zu Jimbo gëtt et keng Reservatioun , Dir kommt sëtzt Dir, Dir steht op a bestellt op där enger Säit Iessen oder op där anerer Gedrénks. "Mir hunn 10 faucets vun Bier , Zwee wäerten ëmmer vun eiser eegener Brauerei sinn an de Rescht wäert änneren," seet hien. An zousätzlech ginn et Fläschen a Brëller. "Eis Iddi ass, datt d'Leit eng gutt Zäit hunn, sëtze wou se wëllen, iessen, drénken a maachen wat se wëllen, soulaang se wëllen, datt se eng gutt Zäit hunn ouni gesot ze kréien wat se maachen." Bei hiren Indoor-Dëscher oder op der Terrass, déi si an de Méint vu guddem Wieder hunn.
An zum Schluss…“ Donut Glace a méi ". Déi mythesch toast Wolleken, wéi an amerikanesche Filmer.
handwierklech Béier
AN DATEN
Adress: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 (Next to Santa Engracia, 120 - Metro Ríos Rosas)
Telefon: 910 00 55 40
Zäitplang: vu Sonndeg bis Donneschdes 13:00-00:00; Freideg a Samschdeg 13:00-1:00
Reservatioune sinn net erlaabt
Follegt @irenecrespo\_
An zum Dessert... Donut Glace