Carabinero Taco, ee vun den originellsten a leckerste Virschléi vu Mantarraya MX
Dem Marbella seng gëllen Meile ass voller Restauranten op déi Dir net kënnt goen, ausser Dir bucht Wochen am Viraus. Ee vun hinnen, Lobito de Mar, am Besëtz vum Star Dani García, ass direkt nieft dem kierzlech opgemaache Mantarraya MX, och am Besëtz vum Michelin Stär Chef Roberto Ruiz . Do soen se eis aus dem mexikanesche Restaurant selwer ze goen: si sinn esou nei an der Géigend, datt Google se nach ëmmer net gutt op der Kaart setzt.
Bannent de Raimlechkeete gi mir opgeholl Äerdfaarwen wéi Sand a blo wéi d'Mier , natierlech Faseren, déi Küstparadäise ruffen, Handwierker mat subtile Knäppercher op d'mexikanesch Kultur a kolonial Detailer a Form vun engem Fan. D'Cousi Interiorismo Enseignanten ënnerschreiwen dëst " Atmosphär vun unassuming Raffinement ", wéi se aus dem Etablissement selwer erklären, e grousse Raum deen huet oppe Kichen, Wunnzëmmer, Bar, Wanterterrass a spektakulär Summerterrass mat vill Vegetatioun.
Mir sinn net am Pazifik, awer et kéint esou schéngen souwuel fir d'Dekoratioun wéi och fir d'Platen déi, laut mengem Begleeder wéi hien se schmaacht, "si schmaachen wéi Mexiko" . Hien, dee vill Zäit op der mexikanescher Küst verbruecht huet, seet mir eppes wat ech verstinn: datt, op Basis vun der Exquisiteheet vum Ruiz senger Propositioun, et gëtt Éierlechkeet, Authentizitéit ... an, natierlech, vill Gewierz . An Tatsaach, d'Personal, nodeems se encouragéiert eis ze bestellen d'Daisy vum Haus Ënnert dem appetitleche Cocktailmenü -equilibréiert, perfekt-, begréisst et eis mat engem klore Slogan: "Hei si mir komm fir ze chillen!".
Mexiko op der Terrass
am Bréif et gëtt vill Mier -schliisslech ass et e puer Meter ewech-. Fësch a Meeresfrüchte sinn d'Protagonisten vun engem Menü datt Virdeel vun der lokal Matière première hëlt iwwerdeems duerch de bal 8.000 Kilometer vun der mexikanescher Pazifik Küst vun Norden bis Süden : vun Ensenada a Baja California op Chiapas. "Dëst sinn Territoiren, wou historesch vill Handelsstroossen goufen, déi zu der Mëschung mat Asien Duerch Ausbau wéi réi Fësch aus asiatesche Schnëtt, frittéiert Liewensmëttel oder Zitruszooss , déi Goûtprofile ubidden, wou béid Kulturen zesummekommen", erkläre se vun der Etablissement. Et ass vläicht dee mannst bekannte Goût vu Mexiko -an ausgenotzt- iwwer d'USA.
Mam Menü an der Hand wielen mir -an et ass ganz schwéier ze wielen, och wann et e kuerze Menü ass- Manta Ray Guacamole, mat Jakobsmuschelen a Jalapeño Peffer Emulsioun . Et hält esou wéineg op den Dësch, datt et souguer peinlech ass. Mir weider mat der Austern mat fermentéierte Chili Zooss a Passioun Uebst Granita , eng iwwerraschend, frësch a lecker Wette déi, wéi de Geescht vu Mantarraya MX, ass pure Hedonismus.
Méi Delikatesse kommen op den Dësch mat engem onerwaarten Twist: Gegrillte Kraken schwaarz Ceviche mat Holzkuel Habanero Chili Zooss; Gréng Ananas a Garnelen Aguachile maceréiert mat Serrano Chili ; méi Kraken, dës Kéier, gegrillte gehäit mat Pico de Gallo a knusprech Yucca, zerwéiert als Taco.
Haus Daisy
Wéi mir versenken, fëllt d'Plaz ëmmer méi op, och wann se zënter manner wéi enger Woch op ass: et ass kloer datt mir konfrontéiert sinn aner Gewënnspill vum Ruiz, Ersteller vu Punto MX, katalogiséiert als "de beschte Mexikanesch ausserhalb vu Mexiko" -oder den éischte mexikanesche Restaurant an Europa mat engem Michelin-Stär - bis seng rezent post-pandemesch Zoumaache.
Mee de Kach huet sech selwer nei erfonnt: am Februar zu Madrid Barracuda MX opgemaach déi, an e puer Deeg, de Gonschte vun der Ëffentlechkeet gewonnen mat senger Kichen och baséiert op Pazifik Spezialitéiten. Do ass de Stäreschotel den Mier Bass engem la Carte mat roude guajillo Chili Marinad a gréng Poblano Chili Marinad . Hei, déi ganz Poulet frittéiert 100% ouni Miel virbereet dank enger Technik baséiert op Waasser a Salz, déi et erlaabt de Fësch dehydréiert a frittéiert ze ginn, sou datt e vu baussen komplett knusprech a bannenzeg ass, fir an erfrëschende Salat-Häerztacos mat Pico de Gallo a Stierkampf Chilisauce ze genéissen . Jo wierklech, Dëse Plat brauch zwee Deeg fir ze preparéieren. , also gëtt et nëmmen a limitéierten Unitéiten ugebueden: et wäert eng Saach vu Gléck sinn.
Produkter sinn och an de Marbella Menü agebaut ginn wéi Thuinfeschskaepp oder Carabineros . Déi lescht muss probéieren jo oder jo an hirer Virbereedung vun a la diabla tacos mat enchipotlada Zooss, guacamole an pico de gallo -an Dir musst widderhuelen-. Déi Shrimp dumplings mat enchipotlada Zooss sinn och aner saftig muss.
mir froen Rëndfleesch Tacos mat Habanero Zooss an och Chiles toreados, fir dat ze testen wéi d'Fleesch ass. An et passt den Test mat fléien Faarwen, wéi all Spezialitéiten, déi de Ruiz mat senger Stärekombinatioun zerwéiert: éierlech Platen, vun -nëmmen anscheinend- Einfachheet, mat vill Goût, vill Fantasi, vill Pique, en exzellent Produkt an en onnahmlechen Know-How . Gitt elo reservéieren: Mantarraya MX wäert och opfëllen an, éischter wéi spéider, et wäert seelen sinn, wien net weess wéi et op de genaue Punkt op der Kaart setzt.
Jakobsmuschel Guacamole, e "Must"
Adress: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Marbella, Spuenien Kaart gesinn
Telefon: 951 21 00 00
Zäitplang: Vun Méindes bis Sonndes, vun 7:00 bis 1:00 Auer.
Halschent Präis: 45-60 Euro