En onfehlbaren Klassiker.
An der Hëtzt vum Uewen hu mir an dësen onsécheren Deeg vill Rou fonnt. Och déi, déi ni an d'Kiche koumen, hunn hiert Gléck probéiert Teig ze knéien an hiert Gléck beim Baken ze probéieren. A frou mam Resultat, mir baken weider.
Dës Kéier deelen d'Miragoli Bridder mat eis d'Rezept fir Äert Bananen- a Nussnussekuch déi heiansdo an Ärem fonnt ginn Bäckerei a Cafeteria Cientotreintaº, am Chamberí Quartier. "De Kuch ass extrem einfach ze maachen", soen se eis. "Mir benotzen Vollkorn Miel a brong Zocker, awer Dir kënnt wäiss Zocker oder eng Mëschung aus wäissem Zocker an Hunneg an gläiche Deeler ersetzen."
Brout, Pâtisserie a Kaffi sinn déi dräi Spezialitéite vum Cientotreintaº, d'Plaz vun de baskesche Bridder mat engem italienesche Familljennumm, Alberto an Guido Miragoli. Den Alberto huet Konschtgeschicht studéiert, awer ass op d'Konscht gewiesselt Brout a Pâtisserie ze knéien. De Guido ass en Innenarchitekt, awer hien ass och an d'Hotel- a Restaurantindustrie gesprongen, geschwënn a Kaffi spezialiséiert. Zesummen hu si Wëssen an Erfarung an dësem Bäckeratelier, Pâtisserie a Cafeteria kombinéiert, dee scho vill trei zu Chamberí huet. Seng Schockela Palmen si fir Wallfahrt, definitiv. An dësen Deeg vun der Befaaschtung, als Geschäft vun der éischter Bedierfness, si se ëmmer nach vu Méindes bis Sonndes vun 9.00 bis 17.00 op. a wien et léiwer oder guer net d'Haus verloosse kann, ech kann Brout oder Pâtisserie iwwer Glovo bestellen. A geschwënn si mir och erëm do fir Äre Kaffi. A fir d'Palmen, natierlech.
Walnüsse a Bananen, laut Cientotreinta.
Bananen a Nëss Kuch Rezept aus der Cientotreintaº Bäckerei a Cafeteria
** Zutaten fir eng grouss Form:**
240 g Vollkorn Miel
3 Gramm Salz
6 Gramm Royal Hef
5 Gramm Bakpulver
3 Gramm Zimtpulver (vill besser wann et Ceylon ass)
84 Gramm geréischtert a gehackt Walnuss
214 Gramm brong Zocker
100 Gramm Ee
100 Gramm neutral Ueleg (raffinéiert Oliven, Sonneblummen, Kokosnoss ...)
500 Gramm gebraten Bananen
85 Gramm Mëllech
EXPLORATIOUN:
1.Op enger Säit, d'Miel, Zocker, Hef, Bikarbonat vu Soda, Salz a Kanéil sief a setzen. Op der anerer Säit mësche mir d'Flëssegkeeten (Mëllech, Ueleg, Eeër), an d'Mëschung vu Flëssegkeete kënne mir déi geréischten a gehackte Bananen derbäi.
2.Fügt déi gesiften (dréchen) Zutaten an d'Flëssegkeeten a mixen bis mir sécher sinn datt d'Mëschung homogen ass. Et ass wichteg net ze vill ze schloen, well et d'Textur vum Kuch härt.
3.Wann d'Mëschung fäerdeg ass, addéiere mer d'Nëss a mëschen se sanft.
4. Alles wat bleift ass d'Mëschung an eng Schimmel ze schëdden, déi mir virdru mat Botter geschmiert hunn an an där mir Bakpabeier op d'mannst op d'Basis a Kuerzesäiten geluecht hunn.
5.Fir ze baken, den Ofen op 175 Grad virhëtzen a fir 55 bis 60 Minutten baken.
6.Wa mer gesinn, datt et vill Faarf ugeholl huet, awer bannen net gemaach ass (den Zännpick-Test: mir pricken et a wann et net propper erauskënnt ass et nach ëmmer net fäerdeg), kënne mir den ieweschten Deel mat e bëssen Aluminiumsfolie.
7. Da bleift et just nach ze killen an ze genéissen. D'Kichelcher ginn besser wann se sëtzen.
Adress: Calle de Fernando el Catolico, 17 Kuckt Kaart