De Chef mécht eng Ausstellung vun Illustratiounen zu New York op
Hien huet ëmmer gesot: e Bläistëft an en Notizbuch sinn dem Ferran Adrià säi Liiblingsinstrument an der Kichen . Hien ass der Kreativitéit gewidmet, "e Wee fir d'Liewen ze verstoen", an applizéiert et fir Kachen. An dat ass d'Basis vun der Retrospektiv, déi de prestigiéisen Drawing Museum zu New York (35 Wooster Street, am Häerz vu Soho) dem Kach a sengem elBulli Team widmet. Aus dësem Grond, "den Titel vun der Ausstellung ass Notes on Creativity, net 'Food Drawings'", betount säi Curator an Direkter vum Drawing Center, Brett Littman, wärend der Visite begleet vun der Adrià.
Theorie vun der kulinarescher Evolutioun
Et huet alles ugefaang no engem Littman Iessen am elBulli am Joer 2010 . "Wéi vill virdrun, huet et mäi Konzept an de Wee geännert fir Iessen ze gesinn", seet hien, an huet ugefaang fir d'Zeechnungen ze interesséieren, déi d'Adrià gemaach a mat sengem Brudder Albert ausgetosch huet. Hien huet him geschriwwen, an de Ferran Adrià huet hien invitéiert fir seng virsiichteg Archiven ze besichen, déi all d'Zeechnungen erhaalen, Menüdesign, Skizzen, Piktogrammen, Presseausschnëtter vun 1987 , d'Joer an deem elBulli déi nei Etapp ugefaang huet, déi et dozou bruecht huet de beschte Restaurant op der Welt ze ginn.
"Duerch all dëst, dorënner 3D Reproduktiounen (a Plasticine) a seng Aarbecht mat Architekten, Grafiken an Industriedesigner [speziell, mat Marta Méndez Blaya a Luki Huber], huet hien déi 1.846 elBulli Placke erstallt", erkläert de Littman. 1.846 verschidde Platen a 25 Joer, déi an engem beandrockende Video ze gesinn sinn produzéiert vum Musée fir d'Ausstellung, begleet vun der Musek, déi de Bruno Mantovani no senger Erfahrung bei elBulli komponéiert huet. 1.846 Platen, déi dem neie Bulli elo säin Numm ginn. "Zur selwechter Zäit datt dëst alles geschitt ass, hu mir decidéiert datt den neie Bulli, elBulli 1846, e Laboratoire oder Expo-Labo wier, engem Raum vu bal fënnef dausend Metercarré . An dat alles, wat mir hei an op anere Plazen maachen, déngt als Erfahrung, als Léieren, weider ze evoluéieren bis zur Ouverture déi Ufank 2016 wäert sinn“, erkläert d'Adrià.
Theorie vun der kulinarescher Evolutioun, gehéiert zum archeologesche Storyboard deen d'Adrià gezeechent huet
KUNSTKËSCHT ODER KULINARISK KUNST?
D'New York Sample Et ass deen éischten deen d'Aarbecht vum Adrià Team aus enger méi artistescher wéi informativer Siicht hëlt , wéi d'Ausstellung The Art of Food bis elo gemaach huet, déi zu Barcelona ugefaang huet a grad elo zu Boston ufänkt. "Et wier magesch, hei op New York ze kommen, dësen ze gesinn, an en Zuch op Boston ze huelen an deen aneren ze gesinn, well dat sinn zwou verschidde Weeër fir den elBulli ze verstoen", seet de katalanesche Kach. Zwou Formen, déi iwwregens an der grousser Ausstellung kombinéiert ginn, déi am Oktober dëst Joer op der Fundación Telefónica zu Madrid opmaacht, eng Virschau vun der laang erwaarde Ouverture vun der Bullifoundation.
"elBulli huet eng Relatioun mat der Konschtwelt fir aacht oder zéng Joer" , erkläert de Ferran Adrià. "An et huet säi Schlësselmoment a menger Participatioun un Documenta [déi däitsch Foire fir zäitgenëssesch Konscht]". Ee vun de wichtegsten Deeler vun der Ausstellung zu New York ass nämlech de Film, deen deemools gemaach gouf, Documenting Documenta (2001) an deen "bis elo ni gesi gouf" an deem de Kach iwwer d'Relatioun tëscht Kachen a Konscht reflektéiert . "Documenta huet mir gehollef ze analyséieren wat ech war, wat ech op engem kreativen Niveau gemaach hunn, wéi ech vergläichen wat ech mat der Welt vun der Konscht maachen, mat Skulptur, mat Molerei ... wéi kontextualiséieren ech et."
Dat war den Ufank vun enger déiwer Reflexioun an Analyse iwwer Kreativitéit, iwwer dat wat se gemaach hunn. Hien a säin Team hunn ugefaang ze probéieren de Genom vun der Gastronomie ze decodéieren a Kontur d'Kaart vum kulinaresche kreative Prozess déi haut un de Maueren vum New York Musée hänken an de gemeinsame Fuedem vun der Madrid Ausstellung wäert sinn. "Et gëtt kee kreative Prozess, et gëtt ÄR kreative Prozess" . Mat véier Haaptpunkte, laut Adrià:
1) "Sief ganz uerdentlech fir anarchesch ze sinn. Wann Dir net mat dem Niveau vun der kreativer Nofro organiséiert sidd, déi haut existéiert, wäert Dir net laang daueren.
2) "Wann ech verstinn wat ech maachen, maachen ech et anescht, soss manipuléiere se mech kontinuéierlech. Dir musst analyséieren wat Dir maacht."
3) "Dir musst ganz insistent sinn. Muss schaffen. Et kléngt no engem Cliché, awer et ass net, well ech kennen vill kreativ Leit, déi net esou vill schaffen. Fir dee selwechten Talent wäert eng Persoun déi duebel sou haart schafft wéi eng aner duebel sou vill maachen.
4) "Schaffen, schaffen, schaffen, awer mat Leidenschaft. Dat ass den Ënnerscheed. Well soss géif ech net 16 Stonnen den Dag schaffen, ech wier en Narr."
Am Haaptsall vun der New Yorker Ausstellung kënnt Dir all dës intensiv a passionéiert Aarbecht gesinn: d'Zeechnungen, déi d'Adrià zënter 1988 gemaach huet ("Mir hunn Platen duerch Formen erstallt. Dat onheemlech ass, wéi mir dat Joer an deem Joer erfonnt hunn"). op den archeologesche Storyboard, deen d'Kichen zréck an d'neolithikum verfolgt ("All Zeechnung ass e Moment an der Geschicht"), awer och d'Symboler an d'Tagebicher vum Marta Méndez, der Grafikerin, mat där e säit Joere fir de General Catalogue vum Restaurant schafft, d'fundamental Basis vun deem wat wäert sinn. bullipedia ; d'Skizzebicher an d'Objeten, déi fir si vum Industriedesigner Luki Huber erstallt goufen; Zousätzlech, de Modell vun deem wat de Sëtz vun der Bullifundatioun ginn; Plasticine Reproduktioun vu Platen a Liewensmëttel ... an am Zentrum e Wierfel. "Mat Biller vun der elBulli Kichen no baussen, an den Archiven no bannen", erkläert de Curator. "De Ferran ass wahrscheinlech deen eenzege Chef deen och en Archivist ass. Den Interieur vum Würfel ass wéi d'Gehir, vun hei kënnt alles wat dobaussen ze gesinn ass".
déi kreativ Pyramid
Am zweete Sall vun der Ausstellung déi zwou Projektiounen: déi net publizéiert Dokumentatioun Dokumentatioun an déi nei 1.846, mat Fotoen vun all Platen. An an dee Sall erofgoen ... "Et gëtt e spannende Moment an dëser Ausstellung: op der Trap gesäit een de Polaroid, deen ech 1999 vum Richard Hamilton gemaach hunn", seet eng emotional Adrià iwwer de Kënschtler a Frënd. "Hie war déi eenzeg Persoun, déi zënter 1963 all Joer an de Restaurant komm ass. An déi éischte Kéier koum et mam Marcel Duchamp. An engem klenge Boot, zu Cadaqués . Gitt Figur". A geet weider. "Wéi ech d'Foto vum Richard gemaach hunn, wousst ech net wéi eng Art Kënschtler hien war. Lues a lues hunn ech mech fir d'Welt vun der Konscht interesséiert, an de Richard war deen deen mech geléiert huet Kachen als Sprooch ze behandelen.
Wéi och ëmmer, am Géigesaz zu deem wat ee vun hirer eenzegaarteger Aart a Weis denkt, kënnt d'Transgressioun an d'Revolutioun an der Kichen vum elBulli aus engem Respekt a Virwëtzegkeet vis-à-vis vun der Vergaangenheet, vis-à-vis vun deem wat anerer virun hinne gemaach hunn a wat se selwer gemaach hunn. "Mir analyséieren eis dauernd, virun allem fir net géigesäiteg ze kopéieren: Wann ech weess wat ech gemaach hunn, kopéieren ech mech net", erkläert hien virun sengen Zeechnungen aus 1988 a Plack Nummer 1.846, pêche melba. Dofir d'Schafung vun esou engem beandrockende Archiv, d'Basis an d'Genesis vun dëser Ausstellung, déi méi wéi 25 Joer Aarbecht enthält. An aus dem General Catalogue vun all senge Platen, deen de Phaidon Verlag editéiert huet a grad elo déi lescht Etapp vun 2005 bis 2011 publizéiert.
"Eng Ausstellung wéi dës ass eng Synthese vun alles wat mir gemaach hunn", erkläert d'Adrià. "Mir sinn midd eis selwer ze analyséieren, a mir hu gär datt anerer eis eng Visioun vu baussen vun eis ginn , vun deem wat mir maachen. An all dëse Feedback, déi mir sammelen, ginn an elBulli 1846 an der Bullifundatioun applizéiert.
' Ferran Adrià: Notes on Creativity ' wäert am Zeechnen Center vum 25. Januar bis den 28. Februar sinn. Duerno fänkt hien eng Tour duerch d'USA un.
Theorie vun der kulinarescher Evolutioun