Dee beschte Räis op der Welt, dee vu Valencia
**DO. MONTERREI WINE (ORENSE) **
Déi galizesch Gemeng Monterrei ass Heem fir ee vun de beschte spuenesche Wäiner, deem seng Bezeechnung vun der Hierkonft säin Numm hëlt. Mir schwätzen iwwer Wäiss Wäiner mat engem intensiven Aroma, frësch an equilibréiert. Och rout Kiischtebléien, mat fruuchteg a silkegen Aromen an der Goût Phase. Just fir se ze probéieren, ass et derwäert eng Rees op Orense ze maachen. Eng Rees déi eis och belount Landschaften, déi an de Faarwen vum Wäin gebad sinn , Geschicht an eng Gastronomie voller Traditiounen.
Wou se ze probéieren: der ** Tamizia Restaurant vun der Parador Castillo de Monterrei **. Spezialiséiert op traditionell galizesch Kichen, dëst Schlass setzt déi perfekt Kuliss fir en onvergiesslecht Iessen. Begleet e Glas wäisse Wäin D.O. Monterrey mat engem Hake am galisesche Stil oder e puer lecker Jakobsmuschelen. Reservéiert d'Rout fir e Lacón mat Rüben a Chorizo. Als Dessert, kënnt Dir net verloossen ouni d'Pancakes mat Pomace-parfuméiert Crème ze probéieren. Dir wëllt sécher widderhuelen.
De gudde galisesche Wäin
**DO. CASAR CAKE (CACERES) **
Et gëtt kee Kéisliebhaber deen déi lecker ** Torta del Casar ** net kennt. Denkt just un dës Freed aus rauer Schofsmëllech gemaach et mécht eis salivéieren. Seng Hierkonft an d'Ausbau muss zu Cáceres gesicht ginn, an de Regioune vun de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes a Montánchez. Mat eng cremeg Textur, säi Goût huet vill Perséinlechkeet , ass staark an e bësse bitter.
Wou et ze probéieren: Torta del Casar ass e Kéis dee wäit benotzt gëtt fir Zoossen fir Fleesch an Desserts ze maachen. An eng perfekt Plaz fir säi Goût ze schmaachen ass de Spice Restaurant vum Parador de Cáceres wou Dir kënnt probéieren en iberesche Sirloin mat Casar Kéiszooss an engem Kéisekuch dat mécht Iech Tréinen. Dëse Renaissance Palais am historeschen Zentrum vun der Stad bitt aner traditionell Rezepter wéi Zorongollo aus Extremadura an Migas aus Extremadura. Dir wäert net wëssen, wéi ee fir ze entscheeden!
El Casar Kéisekuch
DO. MALAGA RAISINS
Malaga Rosinen sinn net nëmmen Rosinen. Hir Gréisst an exquisite séiss Goût si geschützt vun enger Bezeechnung vun Urspronk, wat hinnen eng richteg gastronomesch Freed mécht. Produzéiert an der Axarquia Regioun oder an der Manilva Ënnerzon, Seng Ausbau besteet doran, déi reife Friichten vun der Malagueño Moscatel Varietéit an der Sonn dréchen ze loossen. , e Goût deen all Rosin duerchdréit, déi mir an de Mond setzen. Am Gout bemierken mir och de Goût vun aromatesche Kraider, Rous, Geranium an Zitrus; an e Fleesch a ganz saftleche Pulp.
Wou et ze probéieren: Malaga Rosinen si perfekt fir en Dessert ze begleeden oder eng lecker Glace mat hinnen ze maachen. Um Parador de Málaga Gibralfaro an dem Malaga Golf kennen se et ganz gutt. An hire Restauranten bidden se lecker saisonal Menüen Rum Glace mat Malaga Rosinen. Dee séissste Touch fir en agreabelen Owend ofzeschléissen wou se aner wesentlech Rezepter zerwéieren wéi z.B gazpachuelo, ajoblanco an zoque aus Malaga mat Ham.
En Iessen mat enger gudder Vue
DO. VALENCIA RICE
Vun Valencia ze schwätzen ass vu Räis ze schwätzen, vum BESTE RICE. Rice gouf fir sou vill Jore kultivéiert (seng Aféierung gëtt den Araber am 7. Joerhonnert zougeschriwwen) a seng Qualitéit ass sou gutt datt et net iwwerraschend ass datt et d'Bezeechnung vun der Hierkonft huet. Et ginn dräi Varietéiten déi D.O droen: senia, bomba an albufera , alles perfekt ugepasst un d'Gebitt vum Albufera Naturpark, wou d'Kultivatioun iwwer 1.200 Joer al ass. Hei ass de Grond fir de Ruhm vu Valencian Paellas. Mat Räis vun esou enger exzellenter Qualitéit, datt et weess wéi d'Aromen perfekt vermëttelen, huet d'Valencianescher Gastronomie e super Alliéierten.
Wou et ze probéieren: An Parador El Saler mir kënnen an hiren zwee Restauranten déi bescht Valencian Rais Platen mat D.O. Mir mussen e méi traditionelle Stil wielen, wéi dee vum Restaurant Tamizia proposéiert; oder méi innovativ, wéi wat an der Kichen vum Especia Restaurant gekacht gëtt. Béid mat eppes gemeinsam: eng Qualitéit Matière première a Kichecheffe déi all Plat zu engem Wierk vun Konscht a Goûten fir de Gaass maachen. Dem Chef seng Empfehlungen: Pechpabeier Hummer Rais, Rais canutillos an, natierlech, Valencia paella.
Valencian Reis Canutillos
DO. JAEN OIL
De Jaén ka mat engem vun de beschten extra virgin Olivenueleg a ganz Spuenien (an der Welt!) prägen. Hir Bezeechnunge vun Urspronk bestätegen dëst. Well et huet net een, nach zwee, mä dräi D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura an Sierra Mágina. E Fakt: nëmmen an der Provënz Jaén ass déi gréisste Produktioun vun dësem flëssege Gold am ganze Planéit konzentréiert. Olivenueleg ass Gesondheet an ee vun de Schlëssel Zutate vun eiser mediterraner Ernährung. Dofir musst Dir op Jaén reesen, a seng Landschaften voller Olivebeem, fir seng gréisste Essenz ze entdecken.
** Wou et ze probéieren. Den Especia Parador de Jaén Restaurant **, uewen um Santa Calatina Hiwwel, bitt exquisite Rezepter mat extra virgin Olivenueleg aus der Regioun. An e puer Platen, wéi z Zaloten, Gegrillte Geméis aus dem Jaén Gaart, Gazpachos oder Pipirradas mat Thun , den Ueleg gëtt de Meeschter Touch. A wann Dir bleift, genéisst e leckere Toast mat engem gudde Sprëtz vun dësem flëssege Gold. Mir insistéieren déi bescht vun der Welt!
Ee vun den Iesszëmmer vum Parador de Jaén
**DO. Hunneg VUN LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Wann Dir e séiss Zänn hutt, musst Dir op La Alcarria reesen. An dëser agrarescher Regioun tëscht Guadalajara a Cuenca gëtt e skandaléisen Hunneg produzéiert. Seng Bezeechnung vun Urspronk enthält dräi Zorten: monofloral Rosemary Hunneg, monofloral Lavendel Hunneg a multifloral Hunneg . Säin Aroma ass exquisite, subtil a mat engem Aroma deen eis un déi wëll Planzen erënnert, aus deenen et kënnt. Ausserdeem ass et e super gesond Iessen dat eis vill Energie gëtt.
Wou et ze probéieren Hunneg aus der Alcarria gëtt wäit benotzt fir Desserts ze maachen, obwuel et och benotzt ka ginn fir Saucen ze kachen fir Fleesch ze begleeden. Am Restaurante Especia del Parador de Sigüenza , eng monumental Ënnerkunft mat méi wéi 13 Joerhonnerte Geschicht, servéiere se eng lecker Kanner Hënn gefëllt mat senge Séissegkeeten mat Hunneg aus La Alcarria op crémeg Reis mat Champignonen vun deem Dir sécher näischt op der Teller léisst. An als Dessert, a Kéisglace mat gréngen Äppelsorbet an Hunneg aus La Alcarria. Wëllt Dir d'Rezepter? De Parador mécht et Iech einfach: Dir kënnt se hei gesinn.
Déi léifste Versuchung
**DO. FLOR DE GUÍA CHEESE (GRAN CANARIA) **
En anere Kéis mat Urspronksbezeechnung, dee verdéngt an e Fliger ze huelen ass dee vu Flor de Guía, op Gran Canaria. Si maachen et an der Hand an de Gemenge Santa María de Guía, Gáldar a Moya a bei hirer Fabrikatioun benotzen se haaptsächlech Mëllech vu Schof vun der kanarescher Rasse (obwuel et och mat Kéi Mëllech gemëscht ka ginn). Et ass deen eenzege Kéis op de Kanareninselen, deen e Geméiskoagulant benotzt fir d'Mëllech ze koaguléieren: d'Distelblumm. Dës Blummen gëtt e méi mëllen Aroma fir de Kéis, obwuel mat vill Perséinlechkeet. Am Gaum mierkt Dir eng mëll Textur mat séissen a batteren Touch. Bereet d'Brout vir, well ech si sécher datt Dir wäert schwellen.
Wou et ze probéieren: De Marmitia Restaurant am Parador de Cruz de Tejeda, deen op 1.500 Meter iwwer dem Mieresspigel läit, engagéiert sech fir déi authentesch kanaresch Goûten an enthält a sengem Menü eng lecker Degustatioun vun Insel Kéis. An net nëmmen dat: si produzéieren och baifo mat Mandelen, al Kleeder vu Fësch a Meeresfrüchte, traditionell Insel Geess Stew mat roude Agala mat Falten a Bienmesabe , ënner anerem typesch kanaresch Rezepter. Produkter aus dem Land a vum Mier mat engem Goût, deen e Mark op Iech hannerloosst.
Vue op de Parador de Gran Canaria
DO. PIQUILLO PEPPER VUN LODOSA
Kleng, déif rout, dreieckeg a Form a mat engem klenge gebogenen Tipp. Dëst ass wéi d'Lodosa piquillo Peppers mat D.O. sinn, eng authentesch Navarran Delikatesse. Kultivéiert zënter den 1960er Joren am südwestleche Gebitt vun Navarra, ass et als "rout Gold" vum Navarran Orchard bekannt. Et huet eng wichteg Besonderheet: et ass deen eenzege Peffer, deem seng Friichten een nom aneren gebotzt ginn ouni se a Waasser oder chemesch Léisungen ënnerzegoen. Säi séissen Aroma mécht et en idealt Produkt fir ze preparéieren mat Knuewelek als Aperitif, an enger Vinaigrette, gefëllt oder als Bäilag.
wou se probéieren . E bësse méi wéi 50 Kilometer vu Lodosa ass Olite, eng schéin Stad déi eis an d'mëttelalterlech Zäit transportéiert. A sengem Primitiv Palais-Schlass, zum Nationalmonument deklaréiert an an e Parador ëmgewandelt, mir proposéieren en onvergiesslecht Iessen. D'Brick Sailen an d'Arkaden vum Restaurant-Iesssall bilden de perfekte Kader fir lecker lokal Produkter wéi frësche Spargelen, Ajoarriero Bacalhau, Chilindrón Lämmche an natierlech Piquillo Peppers ze genéissen. Drénken? Profitéiert vun der Tatsaach, datt de Parador an der selwechter Plaz wéi de Sëtz vun der läit DO. vun Navarra Wäiner , mir froen e Glas Merlot Auswiel , déi perfekt Koppel fir déi lecker Peppers.
D'Pfeffer, de beschte Starter
**DO. TORO WÄIN (ZAMORA A VALLADOLID) **
Toro Wäiner sinn synonym mat Traditioun a Geschicht. Seng Originen daten zréck op d'Siidlung vun de Réimer an haut si ee vun de prestigiéistste Wäiner an eisem Land. De Kinnek Alfonso IX vu León (1171-1230) hat schonn eng Schwäch fir dës Wäiner. "Ech hunn e Stier dee mir Wäin gëtt an e Léiw deen et fir mech drénkt", sot de Monarch. Mat engem super Aroma an Textur, huet seng Bezeechnung vun Urspronk méi wéi 51 Wënzer fir seng Produktioun gewidmet.
Wou se ze probéieren: De ** Parador de Zamora **, e schéine Renaissance-Palais aus dem 15. D'Dierfer vun Venialbo, El Pego, Valdefinjas a Sanzoles , deem säi Liewensstil direkt mat de Wéngerten verbonnen ass. Fir ze iessen, erlaabt de Marmita del Parador Restaurant eis d'Toro Wäiner mat Delikatesse wéi Zamora-Stil Rais mat ibereschen torreznillos, Aliste Rëndfleesch, Bacalhau a la tranca, ** eng Auswiel vun Zamorano Kéiser mat D.O. Wäin vun Toro) ** a Crème-gefëllt Zamora Béier als Finale Touch.
E puer exquisite Wäiner
**DO. CHINCHON (MADRID) **
Jiddereen deen op Chinchón geet, soll iergendwann seng berühmt Anisette (op d'mannst e Shot) probéieren. De Getränk hëlt säin Numm vun dëser touristescher Stad zu Madrid an ass eng Traditioun där hir Industrialiséierung am Joer 1911 ugefaang huet. Et gi véier Varietéiten vu Chinchón ofhängeg vun hirem Ofschloss: dréchen, extra dréchen, speziell trocken a séiss. Ofhängeg vun der Aart wäert de Goût méi oder manner séiss sinn.
Wou et ze probéieren. Eis Propositioun: de Parador de Chinchón. De Menü: eng Taba Stew. Am Restaurant El Bodegón vun dësem fréieren Augustinerklouschter servéiere se e Menü vum 'Complete Cocido de Taba', deen d'Schrëtt vun engem Rezept aus dem 18. . Aus dräi Wendungen besteet de Stew esou vill Bedeitung fir Geméis wéi Fleesch: Kabes, gréng Bounen, Rüben oder Cardillos deelen Plaz mat schwaarze Schankfleesch, Chorizo, Sträifen Speck, Poulet an natierlech Fuentesaúco Kichererbsen. An déi virwëtzegst vun allem: et dréit eng Kriibs. De Grond: d'Mönche hunn et benotzt fir ze wëssen ob de Stew gutt gemaach ass. Den Hängematt ass ouni Zweifel déi bescht Ofschloss fir dës onvergiesslech Bankett.
En Anis fir nom Kachen