Roots Kitchen Makeover
Zënter datt hien säi Restaurant Las Rejas opgemaach huet 1981, huet de Manolo de la Osa Las Pedroñeras (Cuenca) e méi wéi recommandéiert Arrêt op all gastronomescher Streck duerch Spuenien gemaach. De selwergemaachte Kach aus der Firma an Observatioun vun de Fraen vu sengem Liewen an der Kichen, ugefaang vun de Stews vun der Famill Bar Manolo d'Kichen vun Wuerzelen ze erneieren an e Michelin Stär fir méi wéi 20 Joer erhalen.
Elo datt Las Rejas just eng gastronomesch Tavern ass, Manolo de la Osa, ee vun den aflossräichste Käch a respektéiert vun alen an neie Generatiounen, lancéiert an d'Madrid Aventure mat Adunia, e Multiple Konzept, dat de 17. November opgemaach huet.
Sicht Dir no engem Dësch am Madrid Salamanca Distrikt? adunia ass d'Äntwert
"Madrid ass ëmmer eng gastronomesch Referenz. Et war keen Dram, einfach, de Moment ass generéiert", seet hien iwwer seng Landung an der Haaptstad. An Adunia, dat heescht "am Iwwerfloss", de la Osa wëll "e gemittlecht Haus kreéieren wou de Protagonist ëmmer de Client ass" , erkläert eis e puer Wochen no senger grousser Ouverture.
"Ech wollt just a wëlle weider maachen wat ech ëmmer gemaach hunn: probéieren déi ze gefalen an ze gefalen, déi mäi Haus besichen“. An anere Wierder, et deelt "Essenz a Philosophie" mat Las Rejas, well dat eenzegt wat et verfollegt huet "als Kach a Bartender ass d'Zefriddenheet vun de Clienten."
Séiss Versuchung an Adunia
Dat ass d'Zil hannert de verschiddene Plaze a Kaarten an Adunia: zefridden. No beim Client sinn. vun den Dëscher. Reduzéiert d'Distanz mat der Kichen. Also, um ieweschten Stack ass dat wat El Zaguán genannt gëtt, mat enger méi geleeëntlecher Kichen, entworf fir ze deelen, mat Platen wéi rout Pattridge Zalot, Atascaburra Fritten, Suckling Schwäin oder Ratatouille vu La Mancha mat Bacalhau Kribbelen. Um Rez-de-Chaussée vun Adunia ass de gastronomesche Restaurant mat engem 'Infinite Table' mat Kapazitéit fir 20 Leit a fënnef Gruppen, an eenzel Dëscher. De Bréif besteet aus zwee Menüen: Traditioun mat '6 Passen' an Degustatioun, mat '9 Passen'.
Am ganzen wäert et Spure vun de Wuerzelen vun Ärer ursprénglecher Kichen sinn. "Ech kann meng Kichen net virstellen ouni d'Produkter vu La Mancha aus menger Ëmwelt" , Erklären. "Ech sinn e Kach vun Traditiounen. De purpurroude Knuewel aus Las Pedroñeras, deen en subtilen an delikaten Zutat ass, ass a bal all meng Virbereedungen präsent.
Adunia, dem Manuel de la Osa säi Restaurant zu Madrid
FIRWAT GOEN?
Well et déi lescht Aventure vum Manolo de la Osa ass a well et de Restaurant ass, iwwer deen an den nächste Méint vill geschwat soll ginn.
Zousätzlech Charakteristiken
Just wéi d'Ingredienten aus der La Mancha Kichen bruecht goufen an där hie gebuer an opgewuess ass, Manolo de la Osa Hien huet Dëscher, Dëppen a Bänke vu Las Pedroñeras matbruecht fir d'Raimlechkeeten a seng Plazen ze dekoréieren differenzéiert. De Kach huet Hand an Hand mat den Architektur- an Innendesignstudios StudioD12 an Extudio geschafft eng eenzegaarteg Plaz schafen, jidderee mat engem ganz repräsentativen Element aus La Mancha, wéi zum Beispill d'Curtain Furniture fir d'Wunnzëmmer an d'Kichen ze trennen, erënnert un d'Riddoen, déi an der Entrée vun Haiser plazéiert sinn.
AN DATEN
Adress: General Pardinas Street, 5628001, Madrid
Telefon: 91.401.35.80
Zäitplang: Sonndes Nuecht a Méindes zou
Halschent Präis: tëscht 80 an 120 Euro pro Persoun. Traditiounsmenü, 70 Euro. Degustatiounsmenü, 95 Euro.
Web: http://www.adunia.es/
Follegt @irenocrespo\_
Manolo vum Bier