Hei ass Sushi Relioun
Mir hu begéint a sushi bar anescht wéi all. Hiren Numm ass ** Hannah ** an am Moment ass si bal e Geheimnis verstoppt am Keller vum El Corte Inglés de Serrano, mat deem Romance Punkt dat huet deen net einfach ze fannen ass.
D'Mammhaus ass zu London a viru ronn sechs Méint hu si decidéiert eng Filial opzemaachen Madrid . fir elo, Si gi mat engem festen Schrëtt awer ouni presséiert.
Amaebi Nigiri
konzipéiert als a izakaya oder japanesch Tavern , Hannah offréiert japanesch Goûten ganz echt. Loosst eis e bëssen Hannergrond kréien, de Chef, ** Daisuke Shimoyama ,** wousst vu klengem un, datt hie Kach wollt ginn, well hie laang Deeg an engem Familljerestaurant verbruecht huet.
Dëst huet him dozou bruecht fir eng laang Zäit a japanesche Restauranten ze schaffen, kleng a verstoppt, souwéi mat engem Michelin-Stär. Den Dag ass komm wéi de Shimoyana ** Chef Chef bei Umu ** gouf, dem éischten zwee-Michelin-Stäre Kaiseki Restaurant op der Welt. London Quartier vu Mayfair.
Do begéint hien Janek Flemyng . De Flemyng war schonn eraus, hien huet dem Jamie Oliver senger Schoul ofgeschloss an huet a Restauranten wéi ** Roka a Black Pig ** geschafft, a seng Ausbildung fir bal sechs Joer zu Umu mam Shimoyama ofgeschloss.
Et war deemools, datt zesummen, si decidéiert de Montéierung izakaya hannah och zu London . An elo ass den Tour zu Madrid komm.
izakaya Haaptsall
Fir dëse Projet huet de Janek sech an der Haaptstad néiergelooss, ** zesumme mam Jordan Karretero** zesummegeschafft, fir eis alles ze léieren wat hien iwwer d'japanesch Kichen weess. Wat net wéineg ass.
Är Iddi? benotzen all Spuenesch Produiten Ech kann an, wann ech eppes hei net fannen, **direkt aus Japan bréngen**, wéi dat de Fall ass mat der ama-ebi Garnelen , interessant fir säi séissen Geschmaach.
"Ech hu wierklech Madrid gär, well hei sidd Dir Clienten sécher a si ginn regelméisseg. Am Londoner Restaurant, an engem touristesche Beräich ze sinn, war et méi schwéier“, seet de Janek zu Traveler.es beim Botzen vun engem schéine rouden Thuinfësch.
Alles geschitt hei: d'Sushi Bar Hannah
De Restaurant, mat enger Kapazitéit fir ronn 22 Leit, huet ugefaang mat engem klenge Menü, deen elo erweidert gouf mat Zaloten, Ufänger, Pokébecher, Nigiris a méi kräfteg Platen, ëmmer baséiert op der Qualitéit vum Produkt zu méi wéi modest Präisser.
"Mir léiwer de Leit d'Vertraue fir d'éischt ze ginn, ouni iwwer d'Präisser ze goen", seet den Iñaki, Direkter vum Raum. Ausserdeem nigiris déi e Spektakel u sech sinn ( Mierbass mat hausgemaachte Ponzu Zooss, Osomaki vun otoro mat Schnéi a wierzegen, etc. ) an den sashimi variéiert (ama-ebi, Saumon, Chutoro, Mier Bass oder Makrel, ënner anerem), méi kräfteg Platen triumphéieren.
Et ass de Fall vun der Iberescht Schweinefleesch marinéiert a Soja , Besonnesch well se e lokale Produkt mat enger japanescher Kachtechnik benotzen, marinéiere se et fir zwee Deeg a kachen et bei enger niddreger Temperatur, wat et praktesch am Mond schmëlzt; oder och vun der Aubergine deck miso . "Hei loossen mir d'Produkter fir sech schwätzen", schléisst de Janek.
Moss Smoked Spicy Tuna Roll
LUCHTEN, KAMERA... SUSHI!
An elo, wat Dir all wësse wëllt. Wéi ass et e Kino an engem Restaurant ze hunn? A si hunn net nëmmen ee Raum, mä zwee. Stellt Iech och keng onwuel Sëtzer an en Drëttklasse-Projektor vir, nee. kuckt op d'Foto.
Et ass e richtege Kino!
All 15 Deeg organiséieren si Eventer wou ee Film gewise gëtt, begleet vun engem Sushi-baséierte Snack an zwee Gedrénks fir 20 Euro.
All Kéier wann et e Film ass si annoncéieren et op hire sozialen Netzwierker (Facebook, Instagram) also musst Dir ganz opmierksam sinn. D'Iddi ass et ze stäerken an et zu eppes méi gemeinsam ze maachen.
Luuchten, Kamera... Sushi!
Zousätzlech Charakteristiken
D'Paarung an Hannah gëtt baséiert op Japanesch Béier, Sak an heiansdo spuenesche Wäin , dofir muss een alles hunn.
Geschwënn hunn se eng urban Gaart nieft dem Restaurant wat hinnen erlaabt hir eege Geméis ze wuessen.
FIRWAT GOEN
Well wéi oft hutt Dir e Restaurant mat engem Kino bannen fonnt?
Am Moment sinn d'Passe sporadesch, awer et ass ëmmer e Plus fir se ze besichen. Also, Janek handhabt Messer wéi wann et e purebred Japaner wier.
Adress: Marques de Villamagna, 1 Kuckt Kaart
Telefon: 616 88 75 05
Zäitplang: Méindes bis Freides vun 13:00 bis 16:00 a vun 20:00 bis 23:30. Geschwënn, och Samschdes.
Halschent Präis: € 30/35