Artichoke mat Muschelen aus Taberna Buendi.
1) ARTICHOOKES MAT CLAMS A GREEN ZOUSE TABERNA BUENDI _(Dokter Castelo, 15, Narváez 58 an Alcántara, 9, Madrid) _
Wann de saisonal Produkt an de klassesche Kommando, dat ass, datt mir (erëm) an der Stonn vun der Tavern sinn. A wat méchs du an enger Tavern? Drénken Béier, Wäiner a Vermouth , a begleeden se traditionell Platen . Dat ass de Canon, och wann et Plazen gëtt, wéi zum Beispill Taberna Buendi, wou se sech trauen e bësse méi wäit ze goen an eis nieft iberesch Ham an Ansjovis ze bidden, eis mat engem Teller iwwerraschen. extrem Delikatesse wéi dee mat deem mir haut ze dinn hunn: Artichoke mat Muschelen a gréng Zooss. Mir iessen se mat engem Läffel fir net een eenzegen Tropfen vun hirer leckerer Bouillon op der Teller ze loossen. Fir datt se, wéi se gutt sinn, net vum Teller an de Mond briechen. Oh.
Mir sinn Gléck, an si blosen eis d'Rezept:
INGREDIENTEN
- Frësch Artichoke vun Tudela
- Galizesch Muschelen
- Zwiebel
- Knuewelek
- Olivenueleg
- Salz
- Chili
- Miel
- Petersilie
- Fësch Stew (Fësch Kapp, Waasser a Bounen)
Virbereedung
Kachen d'Artichoke mat dräi Deeler Waasser an eng Mëllech an e bësse Salz a reservéieren se. Knuewelek schneiden an d'Zwiebel mat engem gudde Sprëtz Ueleg an d'Pan setzen. Mir frittéieren et. Füügt d'Muskelen, e Läffel Miel an e Glas wäisse Wäin. Mir reduzéieren de Wäin a fügen eng Kasseroll vu Fumé an déi gekachten Artichoke dobäi. Loosst Iech kachen an eng Prise Salz a Petersilie addéieren.
Mir servéieren an enger héijer Zoppplat.
D'Artichoke mat Trüffelen vum Ricard Camarena.
**2)ARTICHOKES MAT TRUFFLES RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valencia)
Dee grousse Ricard Camarena ass verréckt iwwer dëst Geméis aus Tudela, an hien erfënnt se nei a mécht hinnen Hommage mat engem Plat esou subliméiert wéi gedämpft a frittéiert Bio Mini Artichoke mat fräiem Poulet Bouillon mat Sherry a Morella schwaarz Trüffel.
D'Artichokesuppe am Majestic Hotel & Spa Barcelona.
3) ARTICHOKE ZOP CONDAL RESTAURANT, MAJESTIC HOTEL&SPA BARCELONA
Dem Majestic Chef gefält dës Zopp esou gutt, datt hien se fir seng Chrëschtmenuen erausgesicht huet an eis als Kaddo d'Rezept hannerlooss huet:
- e Kilo vun Artichoke,
- 2 Liter Waasser,
- 100 Gramm Miel
- 25 Gramm virgin Olivenueleg.
Einfach (a bëlleg), richteg?
Virbereedung
"D'Waasser an en Dëppe leeën, d'virgin Olivenueleg an d'Miel an alles mat engem manuelle Schnëtt vermëschen. D'Artichoke schielen a se an engem Dëppe mat Waasser a mat de Péiterséilechschwänz späicheren, fir ze verhënneren datt se schwaarz ginn. Wann d'Waasser vum Dëppe kacht, d'Artichoke an d'Salz derbäisetzen, wann et gekacht ass, e bësse Waasser erofhuelen a reservéieren, d'Artichoke zerquetschen bis se ganz fein sinn a se duerch e Sieb zéien, d'Salz korrigéieren a wann néideg e bësse Waasser dobäiginn an reservéieren".
Artichoke an zwou Texturen.
**4) ARTICHOKES A ZWEE TEXTUREN LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madrid) _
D'Tasquita de Enfrente ass dat Kapitaliséiert Numm vun Madrid an de Baren , wou e puer vun de beléifste Platen hierkommen wonnerbar, einfach an delikat et ass vun der Saison. Seng Produkter sinn sou frësch, sou frësch , datt se kaum e Menü hunn, an datt se Iech all Dag soen wat se um Maart gefaangen hunn. Wéi et muss sinn. An am Wanter, wat ass geschitt? Artichoke. vun deene vun Tudela , natierlech. an der Kichen vun Juanjo Lopez "D'Virbereedung vun de Platen gëtt mat der gréisster Suergfalt am Detail duerchgefouert, no traditionelle Rezepter mat modernen Touch, mat héichqualitativen Produkter mat der Kachzäiten an eng fair Doséierung vun Dressings".Dat geschitt mat hirem artichokes an zwou Texturen. Onvergiesslech.
Artichoke ass den neie Sushi
*** Dir kënnt och interesséiert sinn:**
- Déi verlockend Wantersuppen - Déi bescht Knuewelzuppen - Ode un d'Zwiebelzopp
- Déi bescht Bounen mat Muschelen ... zu Madrid - D'Artichoke ass den neien Sushi - Véier ontraditionell Lënsen Rezepter - Déi 35 bescht Läffel Platen fir sech opzewiermen - An d'Welt ass süchteg ginn: déi bescht Zoppen zu Madrid
- Déi bescht Stews zu Madrid
- Douane Kaart vun der Gastronomie vu Madrid
- Plazen wou Dir Ramen zu Madrid a Barcelona iesse kënnt
- D'Ceviche Route zu Madrid a Barcelona
- Gitt op de Läffel op: Zopp ass dat neit Erwuessene Genoss