Wäin ass fir jonk Leit
Dräi vun hinnen mat hiren eegene Projet an ee méi kuerzem zu der ganz jonk Famill Wënzer Si sinn kloer datt hir **Zukunft Wäin** ass, obwuel se en aneren Aspekt dovun gär hunn.
Wësse wéi se denken a wéi se an dës Flëssegkeetsfall gefall sinn (ech soen den Ongleewen datt et esou ass, bal wéi eng Fal an där Dir Iech agespaart sidd ouni et ze realiséieren, obwuel Dir spéider net méi wëllt erausgoen) Et kann benotzt ginn fir ze kucken ob dës Wäin Saach eng Zukunft huet oder et wäert weiderhin eng Saach sinn fir al Männer oder onroueg Snobs.
1. Fra op Wäin: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Deen um Buedem, Bullas.
Also aus dem Buedem, datt et wéi en Äerdbiewen vun telluric Energie ass. Julia, Juliet fir Frënn, hien ass mat 21 Joer op e Wéngert getrëppelt, wéi hien an der Pfalz Musek studéiert huet.
Jo, well dës Fra, där hir Famill keng Verbindung mam Wäin huet, eng professionell Cellistin ass. An dat, seet hien, hëlleft him vill wann hien zu sengem geet Wéngerten zu Bullas : Ech ginn an de Wéngert an ech gesinn Harmonien, Schéinheet, Stillen ... E schéinen Hannergrond fir entwéckelen Äre landwirtschaftleche Projet.
Onroueg Aarsch wou se sinn, och studéiert, oenologie , well e sech emol méi fir Wäin wéi fir Musek entscheet huet, a säi leschte Joersprojet konzentréiert ass monastrell, Mëttelmier Drauwe duerch excellence.
Hien huet seng Studien verlooss fir Stagen ze maachen Wënzer wéi Vega Sicilia, zu Ribera del Duero, oder Fournier, am argentineschen Uco-Tal.
Duerch déi Plazen, wou hien heiansdo gefrot huet, de Wéngert ze gesinn an se him net loosse loossen, wousst hien, datt seng Saach net eng "Tie Oenologie" , wéi hien et nennt, an huet op den Terrain geholl: "Dir kënnt net kultivéiert ginn ouni ze kultivéieren, ouni Kontakt mam Land “, seet dës Bauerencellistin, déi grad en eegene modulare Wënzer mat Eisebunnsschlofen gebaut huet an déi, wann iergendeen interesséiert ass, Stagiairen fir d'Ernte sicht.
"Dir kënnt net kultivéiert ginn ouni ze kultivéieren, ouni Kontakt mam Land"
Obwuel hien ugefaang ze maachen säin éischte Wäin an der Recolte 2015 zu Jumilla , geplënnert an der Emgéigend (a méi onbekannt) Bullas fir déi nächst Vintage. An do huet si sech néiergelooss, begeeschtert vun der Frëschheet, déi si a Monastrell Wäiner kritt. Elo, mat sengem ufanks Projet, huet hien zwee Immobilierout um Maart, D'Land an de Cañada del Jinete , mam Mëttelmier als Protagonist, obwuel am éischte Wäin och eng ganz knapp Drauwe gehéiert, Ech hunn et getraut
Seng Iddi vun der Wäibau vun der Zukunft ass optimistesch , gesäit, datt déi, déi an d'Stad an d'Land zréckkommen, dat mat engem Bléck vu Häerzen verbonnen fir d'Traditioun maachen, nodeems se an engem kosmopoliteschen Ëmfeld gebilt goufen, aner Saachen probéiert hunn.
Eng Phrase : "Wäin ass artistesch, kreativ, wéi Musek. Et verbënnt mam Territoire, mat wiem et interpretéiert a virun allem gedeelt gëtt. Et katalyséiert Relatiounen tëscht Leit.
E Wäin: ... oder méi. Ënnert senge Fetischproduzenten, Sílice, 4 Kilo, Eloi Cedo, Fernando Angulo ... "Ech adore Leit déi verréckt sinn, déi net Angscht hunn."
Wäin als Konscht
2.**THINK GREEN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d'Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Et ass e bësse schwindeleg mat engem ze schwätzen mat sou vill Talent, Kohärenz an hire Wierder an deen an den 90er gebuer gouf!
Torello Roca , Oenologe qualifizéiert vun der Rovira ech Virgili Universitéit vu Barcelona a Jong an Enkel vu Wënzer, hie schéngt virbestëmmt zanter hie kleng war, huet hie säi Papp iwwerall begleet oder d'Summeren a sengem Grousspapp senger Famill Wënzer geschafft, Agusti Torello Mata.
"Ech sinn den eelste vun dräi Bridder a keen aneren ass fir Wäin gewidmet, awer mat mengem Papp senger Leidenschaft fir dës Welt, hunn ech et entweder gehaasst oder op d'éischt an d'Kopp gaang," seet hien.
Wat dësen Wënzer, deen zanter klengen ass, otemt, ass d’Natur, d’Land ze bezéien an d’Méiglechkeet ze hunn op all Ernte hir Interpretatioun vum Joer ze drécken : "Ech si faszinéiert dovunner eng Fläsch ze späicheren, eng Landschaft ze kondenséieren, eppes ze kreéieren wat ee glécklech mécht".
A romanteschen Visioun deen an engem Brutgebitt esou eenzegaarteg entwéckelt gouf wéi Sant Sadurní D'Anoia , Wieg vun der Cava, wou wien nach, wien manner, fir Wäin gewidmet ass.
Natierlech sinn e puer vu senge Frënn esou Freaks wéi hien, awer net all, a wa se an e Restaurant ginn "Si soen mir de Wäin ze wielen" , well hien mierkt datt Angscht si hunn e Feeler ze maachen wann se froen; mee den Agustí argumentéiert: "Ech verstinn d'Musek net an dat hënnert mech net fir eng CD ze wielen", obwuel hien unerkennt datt et Sprooch am Wäin ass, déi erschreckend ass.
Torelló Roca huet seng Studien ofgeschloss an ass a Wënzer am Ausland schaffen, an Argentinien an an der Champagne , hei vum Bruno Michel ze léieren an "déi al Wäibauwelt" ze verstoen an eng Iddi ze bestätegen, déi hie bei der Produktioun vun eegene Wäiner hält: mat natierlechen Drauwe aus de Penedès schaffen, e Gebitt, wou hie grad lancéiert huet. Anima Mundi , e méi perséinleche Projet wéi dee, dee virun e puer Joer mat sengem Papp, AT Roca, op d'Been gestallt huet, a wou hie mécht wonnerschéi Sekt an nach Wäiner aus verschiddene Beräicher bei Sant Sadurní.
"Anima Mundi gëtt sech bewosst datt d'Natur, wéi se am beschten ausgedréckt ass, ass wann se fléisst"
Och wann hien just eng villverspriechend Carrière konsolidéiert, ass den Oenolog kloer datt d'Zukunft vum Wäin et ass frësch, zougänglech an drénkbar Produkter ze produzéieren, "net Catwalk" an déi d'Landschaft opruffen. Hien ass iwwerzeegt, datt mir de manner manipuléiert Wäiner, mat Séil, déi eis unhaken awer (gutt!) sinn einfach ze drénken . Aen, net un Komplexitéit feelen, awer einfach.
Dofir an Anima Mundi huet sech drop konzentréiert fir Wäiner aus der Landschaft ze maachen ("Ech kann de Wäin net virstellen ouni ökologesch, biodynamesch oder integréiert Wäibau, awer ëmmer méi kierperlech a manner chemesch") mat Penedès Drauwe a Virfueren Sekt Wäiner "well et ass d'Method vu minimaler Interventioun" fir dës Zort vu Wäin ze produzéieren.
Et ass him kloer, an ech kann nëmmen d'accord sinn, wann ech him nolauschteren, datt "de Defekt am Wäin ass, wat Iech verhënnert, ze definéieren wou en hierkënnt, aus wéi enger Varietéit et gemaach gëtt an de Vintage". Do ass et.
Eng Phrase: "An Ärem Liewen hutt Dir ongeféier 45 Méiglechkeete fir de beschte Wäin ze maachen, Dir sollt keng verschwenden."
E Wäin : E richtege Geek, hie recommandéiert de Charles Dufour Schampes a bekennt datt säi Liiblings Wënzer Recaredo ass, aus deem hien de Serral del Vell cava recommandéiert. Hien huet och gär, füügt hien, O Tesouro, vu Viña Somoza, Albarello vu Valdeorras.
3.** FEEL FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Wënzer a Wéngerten La Senda **
Dëse Ponferradian Wäibauer definéiert sech als " einsam an e bësse freak", Krieger als Kand an dem Feld gewidmet, a senger Famill, als Erwuessenen.
Poe a Lovecraft Lieser , wosst net bis virun iwwer zéng Joer, datt Wäin seng Saach wier. Nodeem hien Chimie studéiert huet an duerch e puer Wënzer gaang ass, huet hien geduecht säin eegene Wäin ze maachen "awer net als Wënzer an engem wäisse Mantel", seet hien, an erënnert un déi Momenter am Labo.
Hien huet fir d'éischt Wéngerten gelount a mat de Suen aus der Siidlung a vum Chômage kaaft hien seng éischt Fässer am Joer 2008. Hien huet sech fir e wéineg bekannte Gebitt zu El Bierzo bei Las Médulas entscheet, wou hie gär am wilde Terrain an an der Solitude schafft. An hien huet säi Liewensprojet ugefaangen, professionell a perséinlech Bon dann, erënnert hien sech, säin éischte Kand war och ënnerwee.
Dëst ass wéi de Bodegas La Senda gebuer gouf an, och, den éischte Wäin vun enger Kollektioun déi elo fënnef mécht. Deen éischten heescht 1984, well et war wéi den Diego gebuer gouf, awer och well hien net vun deem Geek Punkt ofwäit, deen hie wéi d'Wollek an d'Wollek verfolgt. Pink Panther.
Den Diego Losada huet et kloer
Den Diego mécht Wäin wéinst deem wat kreativ ass, hien ass faszinéiert vun där Fräiheet, déi Drauwe an eng "biologesch Zopp" voller Liewen transforméiert. Ausserdeem engagéiert et sech fir den natierleche Stroum, dee vu Pestiziden, Insektiziden a Kontroll an der Wënzer ausüben, awer nëmmen dat: Kontroll. "Am Wënzer maachen ech näischt, well wann Dir wësst wéi Dir d'Prozedur guidéiert, riskéiert Dir net".
Natierlech ass hien ganz kloer, wéi d'Julia, wéi den Agustí, datt d'Behandlung vum Wéngert net heescht datt et net funktionnéiert. Am Géigendeel, Propretéit, ënnersträicht hien, ass fundamental (well wa mir iwwer natierleche Wäiner schwätzen, da kënnt d'Wuert "dreckeg" fréier oder spéider am Gespréich op), an hien baséiert alles, wéi e gudde Chemiker, op eng Rei vun organesche Prozesser , e Krichsfratrizid tëscht Hefen, Bakterien an Zucker: "Et ass d'Gesetz vum Stäerksten" . Hien ass net Angscht iwwer Chimie ze schwätzen: "Atmung ass Chimie, an et ass déi natierlechst Saach déi et gëtt".
Obschonn hien sech als een eenzegen Typ ugesinn, während ech mat him schwätzen, spillt hien no engem Dag am Feld mat sengem klenge Bouf am Park a reflektéiert iwwer déi kommend Wäiner : "Nëmmen déi ganz grouss, oder déi verschidden, bleiwen."
Dobäizemaachen Jonk Leit sinn, wéi déi aner, vun der Ëmwelt bedingt, e Big Brother, dee Goût dirigéiert, a behaapt eng alternativ Kultur wou Dir méi Fräiheet ze wielen hutt.
Als gudde Freak ass hien net ze optimistesch a gesäit eng Zukunft wou manner Wäin gedronk gëtt an a spezifesche Redoutten, obwuel hien eng Dier fir Erléisung opmaacht, wann d'Leit him gär hunn, oder seng Kollegen, déi perséinlech Projete maachen, si verwalten aus der Homogenitéit erauszekommen an hir eege Perséinlechkeet ze konfiguréieren.
Eng Phrase: "Ech wëll den Tauchkostüm net am Wéngert"
E Wäin: Ribolla Gialla 2014, vum Dario Princic (Venezia Giulia, Italien), e Wäiss, deen den Diego als "pure Parfum" definéiert.
Nëmmen déi grouss bleiwen ... oder déi aner
4.** AN DEN REINS: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessalien Wënzer **
Et ass ee vun de rezenten Ergänzunge vun dëse jonke Leit an d'Welt vum Wäin, méi wéi alles well d'Firma, déi hien de Moment zesumme mat sengem Papp zu ** Arcos de la Frontera (Cádiz) ** bedreift, huet huet just seng éischt Vintage verëffentlecht.
Awer wat de Golding ëmmer ugezunn huet, zënter si kleng war, war d'Päerd. Si ass eng berufflech Päerdsfrain a setzt sech weider mat der Konkurrenz, obwuel dat net verhënnert huet datt si ofzeschléissen Business Management.
Nodeem d'Saisons komplett fir de Reitsport verbruecht hunn, huet d'Natalia iwwerluecht wat mat hirem Liewen nom Päerd ze maachen, e Beruff deen hien als "ganz schwéier, ganz peaky" definéiert an och ganz deier ze erhalen.
Wärend hatt trainéiert fir ze konkurréieren, hunn hir Elteren, Richard a Francesca Golding , haten am Ufank e Bauerenhaff zu Arcos de la Frontera kaaft, fir mat der Päerdzucht weiderzeféieren an och der Famill Pensioun ze widmen.
Awer säi Papp, e Geschäftsmann, deen an den 1980er Joren a Spuenien schaffe komm ass an decidéiert huet an engem Land ze bleiwen, dat hie gär huet, hat d'Iddi fir e Wéngert ze planzen. An den Tesalia-Projet ass op der Szen opgetaucht , fir déi de Richard Golding den Oenolog Ignacio de Miguel als Beroder engagéiert huet an déi och d'Zesummenaarbecht vun der hollännesche Wäimeeschter Cees Van Casteren.
D'Golding huet de Köder op d'Golding Junior geheit a si huet et geholl, obwuel si e renzéierte Konkurrent wollt an der Wäibau an Oenologie trainéieren ier se an d'Wënzer koum, déi schonn 2014 seng éischt Schrëtt gemaach huet: "Et war schwéier fir mech, besonnesch d'Chimie, mee ech hunn et eraus. Ech mengen déif bannen ass dee kompetitive Geescht aus mir erauskomm.
D'Natalia huet et gär gewuess a mam De Miguel huet si hir Angscht verluer net ze hunn, net z'entwéckelen, Fäegkeeten ze schmaachen, ee Wäin vun engem aneren ze differenzéieren. "Den Ignacio huet mech berouegt, hien huet mir gesot datt dëst Praxis ass." Training, wéi d'Päerd. A gesinn wat hie geléiert huet him motivéiert, hien huet lass.
"Ech verstinn de Wäin als Genoss, als eng total Erfahrung, déi Deel vun engem Ganzt ass, vun enger Kultur" an dofir mengt hien, datt et net wäert verschwannen. Hien ass faszinéiert vun där Kapazitéit fir d'Ausdauer vu Wäiner iwwer d'Joren an hie weess datt hie sech net kann täuschen, hie muss weider trainéieren: "Ech si glécklech an engem Haus gebuer ze sinn wou Wäin ëmmer präsent war" an elo studéiert hien an der WSET (Wine and Spirit Education Trust, eng prestigiéis britesch Organisatioun déi zukünfteg Masters of Wine trainéiert, ënner anerem).
Mat hir huet de Wäin en neien Adept gewonnen, komplett gehaakt an deen de Konkurrenzgeescht net verluer huet: "Tesalia ass e Projet wou ech all d'Illusioun gesat hunn. Ech wëll, datt eis Wäiner zu de beschten sinn“.
Eng Phrase: "Wann ech mat menge Frënn sinn, encouragéieren ech se op Esto Wäin ze insistéieren, wat Dir méi schmaacht, wat Dir méi gär huet."
E Wäin: Dofí, vum Álvaro Palacios, zu Priorat, ass "e Wäin deen ech gär hunn", obwuel "virun e puer Deeg hunn ech den Arx opgemaach (ee vun de Wäiner déi hien an Thessalien mécht) an ech war agreabel iwwerrascht".
D'Welt vu Päerd a Wäin, d'Passioun vun der Golding Famill