duerch d'Tore vun passéieren CoChinChina Et ass wéi wann een an eng bar wou all Dag eng Party ass. A wat fir eng Partei. D'Atmosphär, d'Intimitéit, déi grouss Raim gefëllt mat Gruppe vu Frënn, alles gouf strategesch konzipéiert fir d'Freed vun der Versammlung ze recuperéieren, vun bar , ënner dem indomitable Sigel vu sengem Schëpfer, dem renomméierten argentinesche Barkeeper, Agnes vun den Hellegen.
Ier mer an dëse faszinéierende Raum dauchen, fänke mer mat der Reesrees un, well wéi et an de leschten zwee Joer mat enger breeder Palette vun Iddien geschitt ass, CoChinChina war net geduecht fir e bar mat Franco-Vietnamesesch Propositioun nach war et am Häerz ze huelen Emprise vun palermo , an Buenos Aires.
"Mir géifen eng opmaachen bar op engem éischte Stack. Hie war ganz elegant, an enger wäisser Jackett, alles war ganz Positano. Mir si mam Projet zougemaach, an op eemol, Pandemie. Et war eng Bar mat engem Lift zougänglech, d'Fënstere waren net op. Also ech war net do fir eng super flott Plaz ze maachen, mir sinn all zréck op d'Äerd kommen, "seet hien. Agnes vun den Hellegen zu Conde Nast Traveler.
Den argentinesche Bartender, Inés de los Santos, zu CôChinChina.
Och wann d'Raimlechkeete guer net einfach ze fannen sinn, huet säi Partner him virgestallt e Site mat multiple Plazen an enger masterful Héicht. "Ech hunn d'Plaz gesinn a gesot, mir mussen eng Rees maachen, eppes wat eis amüséiert. Muss generéiert dat Gefill op der Strooss ze sinn”.
Direkt ass d'Fro iwwer d'Destinatioun lieweg komm, an esou huet hien decidéiert datt d'Idiosyncrasie vun der Plaz ëmgekuckt wier. Frankräich . Wéi och ëmmer, well d'argentinesch Kultur intrinsesch mat der franséischer Architektur a Savoir-faire verbonnen ass, huet hien decidéiert datt fir datt d'Rees gemierkt gëtt, et muss eng asiatesch Ofdréck.
Ënnersichung vun de franséische Kolonien op deem Kontinent, Agnes vun den Hellegen ënnersicht déi, déi vun der franséischer Kultur am Beräich vun der Gastronomie beaflosst goufen. Vietnam gouf iwwerwältegend, a seng Geschicht verursaacht Faszinatioun an der argentinesche Barkeeper . "Wat ech am meeschte gefall hunn ass datt et net vill sinn Franco-Vietnamesesch Baren an der Welt". Eng Kolonie Quest Franco-Vietnamesesch op Google gouf et den Numm vun der Bar: CoChinChina.
Natierlech ass dat ästhetescht Konzept net wäit hannendrun. Den Design vum Raum a Verbindung mat Emme Carranza setzt Wäert op béid Frankräich gär Vietnam , dank nostalgesche Plazen, eng grouss Wandmalerei, déi d'Reisterrassen vum asiatesche Land erstallt, eng Stroossstruktur am Epizenter vun der Bar, a souguer eng Bar entstanen aus Eeërmuschelen, eng antik vietnamesesch Technik benotzt fir Geschir ze kreéieren.
CôChinChina zu Buenos Aires.
Säin Layout huet et zu engem vun de Favoritten aus der leschter Zäit gemaach, well am selwechte Raum ginn et verschidden Ecker déi et wäert sinn ze erliewen. Méi intim Dëscher fir Koppelen, der Strooss Iessen Kultur , den Deck mat Banquetten am europäesche Stil, déi klassesch Bar, eng aner op engem nidderegen Niveau fir e Gespréich vu Empfehlungen, Këschte fir Gruppen an eng méi intim a privat Plaz an engem Sall . "Eis Philosophie ass en Erliewnespark ze sinn."
Wéi och ëmmer, si hunn net nëmmen probéiert an d'Art a Weis wéi d'Diners interagéieren ze verdéiwen, " fir eis ass et ganz wichteg wat Dir iesst, wat Dir drénkt , mir hunn net déi typesch Platen, a mir ënnerstëtzen et mat vill Service. 68 Leit schaffen iwwerall, mat engem ganz gudde Produkt hannendrun“.
Den Aires de Annecy Cocktail aus CôChinChina.
Déi Cocktail Menü , Tëschenzäit, war eng ganz Erausfuerderung. Am éischte Fall hu si virgeschloen, nozekucken, wat gedronk gëtt Frankräich an de Vertrieder Gedrénks vun vietmann . Nodeems si bestëmmte Grenzen begéint hunn, hu si sech fir eng Exploratioun entscheet, déi d'Philosophie vun der Plaz weist, ouni d'Noutwendegkeet fir all Kultur en eendeiteg Hommage ze bauen.
Also et ass dat Agnes vun den Hellegen an d'Personal vun CoChinChina ënnert der Leedung vum Lucas Rothschild goufen d'Architekte vun engem Menü aus de Klassiker vum Bartender, Cocktailer aus CoChinChina déi d'Geschicht vun de Platen begleeden, an déi ouni Alkohol preparéiert.
D'Empfehlungen verstoppen de grousse Geheimnis vun argentinesch Bar , well d'Personal wëlles ze berücksichtegen, wat jidderee wëll drénken, also fir d'éischt a Cocktail an dann d'accordéiert Iessen.
Onfehlbar Alternativ fir e Wand aus der franséischer Prairie ze fillen? Airs vun Annesy , besteet aus Brandy, Lillet, Gurken an Elderberry Waasser, an eng Kinnigin Taco.
Déi kulinaresch Propositioun zu CôChinChina vum Juan Carlino.
Et sollt bemierkt datt wann se hir Dieren am Joer 2021 opgemaach hunn, et war Maximo Lopez Mee de Kach, deen dem Inés seng Visioun perfekt interpretéiert huet. Wéi och ëmmer, vun Ufank u virgesinn, datt hien si fir eng gewëssen Zäit géif begleeden, hunn si sech nom Mount August verbonne mat Juan Pug , e Kach, dee laang am Restaurant geschafft huet Don Julio.
"Wann ech duerchgefuer sinn Vietnam an Südostasien, Note datt Strooss Liewensmëttel super wichteg a senger Gastronomie ass, et frësch, Spaass an déif am Goût. Evolutioun war sicht Aromen vun der asiatescher Regioun an dobäi verschidde Saachen aus der franséischer Kichen. D'Feldterrine mat Pickel, den Tartare mat enger cremiger Zooss an d'Pizza aus dem Oste vu Frankräich sinn e kloert Beispill dovunner", sou de Juan Carlino.
"Mir hunn ugefaang méi op der franséischer Säit ze schaffen, iwwer déi net esou strukturéiert Iddi vun engem Starter, Haaptplat an Dessert ze denken, déi et erlaabt Iech méi mam Cocktailmenü ze spillen" , behaapt Agnes vun den Hellegen.
"Mir hunn ee vun de charakteristesche Platen vun der Strooss, dat ass de bahn mi . Garnelen mat asiatesche Tartare, Schweinefleeschbäll a Viet-Stil a Réischteren Champignonen. All dräi mat verschiddenen hausgemaachten Zosen, Kraider a Pickelen”, betount hien. Juan Pug.
Wéi fir déi perfekt Begleedung ze Airs vun Annesy , steet den Teller cha gio, knusprech Rullen mat Champignonen a Geméis, Kraider, Sprossen an Zosen. Sécherlech frësch Zutaten am Gaum, déi zu kengem Moment d'Prominenz vun der Stär Cocktailer vun der Bar
CôChinChina, zu Buenos Aires, Argentinien.
An den nächste Woche gëtt den ieweschte Stack an e Raum fir privat Eventer ëmgewandelt, mat engem Outdoor-Plaz, wou d'Iessen och eng verlockende Kichen ugebuede ginn.
Kann net erakommen oder virbereeden fir ze verloossen CoChinChina ouni seng Plafong ze schätzen, eng evokativ Kreatioun déi d'rout Räucherstäerktproduktioun vun emuléiert Vietnam.