Gavina, Chef an Auteur vun 'Déi 69 meescht Aphrodisiakum Rezepter vun der vegetarescher Kichen'
** Vältesdag ze feieren ** d'Haus aus der Fënster ze werfen ass eng gesetzlech Optioun. Mee mir dréinen et ëm, andeems mir e gemittlechen -a virun allem spannenden- Iessen doheem proposéieren. Fir dëst ze maachen, gi mir op Maria Pilar Ibern, Gavina , deen seng eege leeft vegetaresch Kachschoul zousätzlech als gastronomesche Beroder ze handelen a kreativ Catering a Konferenzen iwwer Iessen a Gesondheet ze maachen . D'Gavina kennt d'Eegeschafte vun all de Geméis Zutaten an hire Platen a wéi se se verbesseren 'Aphrodisiac Triad': Ingwer, Zimt a Kardamom.
Wéi en Alchemist vu Léift, vermëscht hien all Goût mat darlige Kontraster, déi probéieren de Gaum zum perfekte Optakt fir eng speziell Nuecht mat Ärem Partner ze maachen. . D'Gavina huet dräi Aperitifen, dräi Haaptgerechten an dräi Desserts proposéiert, déi eng richteg Explosioun vun de Goûtknospe kreéieren. Wat iwwer de Plack geschitt ass un Iech.
APPETIZER fir Ären Appetit opzemaachen ...
aphrodite Coupe
Dëst ass wéi d'Gavina dës kulinaresch Rees ufänkt duerch Sensualitéit fir ze schmaachen, mat der griichescher Gëttin vu Lust a Léift . Dësen Aperitif huet e ganz evokativen Erscheinungsbild vun enger attraktiver Fuchsia Faarf. Eise Chef warnt eis: " d'Fundament vun der Verféierung ass lues a lues ze iwwerraschen , wéi dësen Ufänger, dee wéi en Dessert ausgesäit, deen ausgesäit wéi e Cocktail awer eng kal Zopp ass..."
(4-6 Persounen) Et gëtt virbereet andeems en halleft Kilo Rüben mat Ziegenjoghurt, 50 cl. Soja Mëllech Crème, eng Prise Kraider Salz, e Esslöffel extra virgin Olivenueleg, zesumme mat Gewierzer ( eng Prise vun cumin Pudder a véier Touch vun der fënnef Peffer grinder ). Mir kréien eng Fuchsia-Crème, aus där mir e bëssen um Enn vun all Glas schëdden; Spéider gi mir e bësse Soja-Mëllechcreme kreesfërmeg an d'Glieser ( déi wäiss Faarf rutscht iwwer d'Fuchsia Crème ). Mir widderhuelen d'Operatioun e puer Mol bis d'Glas voll ass. Fir d'Resultat ze dekoréieren, proposéiert d'Gavina e puer Sprigs vu Schnéi oder e puer Rucola Blieder ze addéieren. Halt d'Glieser am Frigo bis de Moment vum Degustatioun.
Mushroom Curry Paella
"Shiitake ass super fir Verféierung, et ass e Pilz mat optimalen Eegeschaften um Stimulatiounsniveau." Dofir empfeelt d'Gavina eis eng Paella-Cap mat Shiitake fir den Appetit bei dësem Iessen z'erhéijen: "d'Gefill duerch d'Versammlung mat déi gelatinös Textur vu Shiitake an der Mëtt vun anere Champignonen; Et ass eng spannend Iwwerraschung."
(Fir zéng Leit) Mir kachen e Kilo Räis op déi traditionell Manéier bis e locker ass. Op der anerer Säit sëtze mir en halleft Kilo laminéierten Zwiebelen an dräi Knuewelek gehackt bis gëllenbraun. Dat ass, wa mer 250 Gramm geschniddene Champignonen, 250 Gramm Austerpilze a Sträifen a 500 Gramm **gemëschte Bëschpilze (Mëllechkappen, Trompetten, Rosiñol, Shiitake, Murgulas ...) ** mat engem Touch méi Salz an Ueleg a waart bis se hire Jus fräiginn. Wann d'Pilze dëse Jus erëm absorbéieren ass et de perfekte Moment fir ze addéieren en Esslöffel Curry, e bësse gerappte frëschen Ingwer an eng Prise gefëmmt Paprika vu la vera . Mir réieren alles sou datt d'Pilze gutt imprägnéiert sinn, an dann addéiere mer de Räis, och vermëschen sou datt et mat de Gewierzer an de Jus vun de Champignonen geschmaacht gëtt. Zum Ofschloss hu mer alles nach eng Kéier sautéiren an den Tamari an e bësse gehackte frësche Petersilie dobäi ginn.
Vu senger Faarf bis zu sengem Goût ass d'Aphrodite Coupe eng ganz Rëtsch vun verführereschen Iwwerraschungen
Zimt Kürbis Crème
Gëtt et de 14. Februar Siberesch Keelt? Just am Fall wou Dir musst opwiermen, fänkt d'Gavina un de Mo mat dëser Crème ze waarm , eng waarm Zopp gemaach mat Zimt a Kürbis als Haaptzutaten, ouni Peffer a Ingwer ze vergiessen (mat bekannte Aphrodisiakum).
(4-6 Persounen) An engem Uelegbad fänke mer mat engem geschniddene Figueras-Zwiebel mat enger geschniddener Puré an e bësse Salz un. Wann d'Zwiebel gëllen ass, addéiere mer e Kilo Kürbis an eng Kartoffel, all an d'Kibels geschnidden, zesumme mat engem Sprig Sellerie an engem Esslöffel Zimtpulver. Mir fritéieren d'Geméis bis se ufänken hire Jus erauszekréien an et wäert dann sinn, wa mir alles mat waarmem Waasser an e bësse Salz iwwerdecken. Fofzéng Minutte méi spéit, addéiere de sensuellen Touch vum pulveriséierte Ingwer an huelt vun der Hëtzt. . Mir addéieren de mëllen Touch mat der Soja- oder Hafermëllechcrème a schloe bis zu engem homogene Resultat. D'Gavina füügt hiren Touch un Platen d'Crème mat enger Spiral vun Tamari kompriméiert mat Hunneg oder Melasse , e bësse Sesam an en Touch vu Sprossen fir Volumen ze ginn.
MAIN COURSE, déi staark fänkt un ...
Gheisha Tofu
Den Numm gëtt eis schonn en Hiweis, ganz orientalesch an traditionell, vun deem wat mir am Gaum fannen. Mat deem understated japanesch Romantik - awer net manner spannend dofir -, den Tofu Gheisha hält e mëllen an exoteschen Zutat, d'Kokosnoss-Mëllechcrème, déi am Géigesaz zum Peffer an dem mëllen Knuewelek steet.
(Fir zwee Leit) Sauté dräi Segmenter vum gedréchent Knuewel a wann se gëllenbraun sinn, add 250 Gramm geschniddene Champignonen zesumme mat e bësse Kraidersalz. Mir iwwerdecken alles fir e séiere Champignonsjus ze kréien, just wann mir e Courgette mëschen, geschnidden an hallef Mounden, e bësse méi Ueleg a Kraidersalz, loossen et fir ongeféier véier weider Minutten ze kachen. 300 Gramm Tofu an Wierfel derbäisetzen a frëschen Ingwer, eng Prise Kumminpulver an 200 Gramm Kokosnossmëllechcreme derbäi. Mir réieren gutt fir all d'Aromen vun de Gewierzer ze imprägnéieren an d'Geriicht mat engem Sprëtz Tamari ofzeschléissen an e puer Scheiwen vun Piquillo Peppers.
Geméis Sobrassada mat engem infernalen Touch
D'Gavina huet d'Goute vu verschiddene vun deenen, déi op seng Klassen zu Palma de Mallorca deelgeholl hunn, mat dësem Plat erobert, dank sengem infernalen Touch. A wat ass de geheime Zutat aus der Ënnerwelt? De Peffer - an zwee Aspekter-: gefëmmt Paprika a geréischten Peffer . D'Resultat ass eng opfälleg rout Faarf, déi um Enn den Teller mat Leidenschaft dekoréiert an, an eise Sproochen, mat deem suggestive Kribbelen ... just eng virleefeg op d'Nuecht déi op Iech waart.
(Déngt 6-8 Leit) Botzen a poléieren zwee Peppers mat Ueleg fir se am Ofen ze braten. Eemol geréischtert, wéckelt se an engem Kichenduch fir se ze befeuchten an se liicht ze schielen. Ouni Haut oder Somen zerbriechen mir se zesumme mat de Rescht vun den Zutaten ( e Knuewelek, e Esslöffel gefëmmt Paprika Mokka, eng Prise Salz, 100 Gramm gesalzene Marcona Mandelen, zwee Esslöffel Brout, en Esslöffel Olivenueleg) bis Dir e Patt kritt.
Fir eng kal Nuecht an deem de Mo ze waarm
**Seitan anais (mat Crème vu Spinat a Romesco Sauce) **
Den Trick vun dësem Plat ass a senger sënnlech Kraaftwierk: Liicht awer voll mat Protein , ass déi perfekt Energiepompel fir déi romanteschst Nuecht vum Joer. D'Protein Geheimnis? Den Haaptbestanddeel, Seitan, deen weder méi nach manner wéi Weessgluten ass.
(4-6 Leit) Fritt e Rëtsch jonke Knuewelek a kleng Stécker geschnidden bis se an der Pan brong sinn a 700 Gramm gehackten a virdru gewaschen Spinat derbäi, alles mat enger Prise Salz wierzen . Mir iwwerdecken a waarden bis de Jus fänkt un ze fléien an ze entdecken, sou datt d'Spinat dee Jus erëm absorbéiert; Dat ass wann mir de laminéierten Seitan (ongeféier 500 Gramm) addéieren an et ongeféier zwou Minutten kachen loossen. Mir verbesseren de Goût andeems mir zwee Esslöffel Romesco Sauce addéieren. Mir réieren weider fir alles gutt ze vermëschen an 250 Gramm Soja-Mëllechcreme mat enger Prise vu wäisse Peffer an e bësse geriwwe Muskat ze addéieren. Fir waarm ze drénken.
DESSERT, wann Dir et op den drëtte Cours maacht ...
verführeresch Cocktail
Nieft engem gudde wäisse Wäin mat den Ufänger an e puer Glieser Rout bei den Haapt, kënnt Dir net entgoen. wesentleche Geescht an all Feier: cava . Loosst eis et mat Uebst vermëschen a ganz kal servéieren, fir d'Äis duerch en Temperaturkontrast zum Haaptplat ze briechen. Dëse Cocktail markéiert d'Enn vum perfekte Iessen an den Ufank vun enger Nuecht déi nach vill Stonnen iwwreg ass ...
An engem Becher vermësche mir eng Fläsch ganz kal Cava an e Véierel Liter natierlechen Orangensaft mat frësch gepressten Orangen. Dann addéiere mer de sensuellen Touch mat zwee Zutaten vun der 'Aphrodisiac Triad': e bësse geriwwe frëschen Ingwer an eng Prise Kardemommepudder. Serve ganz kal an verglaste Cava Brëller.
De Peffer kënnt aus der Häll ... aus der Leidenschaft
Melon mat sënnleche Bäll am Buedzëmmer vum orientaleschen Dram
Wat wäert geschéien wann de leschte Cours vun dësem Dinner mëscht d'Aphrodisiac Triad mam Goût vu séissen Uebst wéi Drauwe ? Nëmmen Dir kënnt d'Äntwert mat dësem Dessert fannen.
(Fir 4 Leit) Eng Cantaloupe Melon an d'Halschent schneiden an d'Somen vu bannen eraushuelen. Mir bilden Melonkugelen a maachen dee selwechte Prozess mat enger Mango, enger Peach an enger Konferenzart Birne. Mir schneiden e gëllenen Apel a Wierfel, schielen 12 Drauwe an huelt de Knach aus 12 Kiischten. Mir mëschen all d'Uebst an enger grousser Schossel a setzen se an en hallwe Liter wäisse Drauwemoss mat gerappten frëschen Ingwer, Kardamom, Zitrounejus a Haut a Kanéil . Loosst et an dësem parfüméierte Bad fir ongeféier zwou Stonne raschten, d'Uewerfläch mat engem Film iwwerdecken, sou datt d'Loft d'Fruucht net beréiert an doduerch seng Oxidatioun verspéit. Schlussendlech fëllen mir d'Meloneschuelen a setzen d'Marigoldbléieblieder a Pansies op d'Kugel. Mir zerwéieren all Halschent op engem Bett aus zerquetschtem Äis mat klenge frësche Blummen a ... loosst eis et schmaachen!
Soft Schockela Kuch mat Nëss
Ech konnt net verpassen. Schockela ass Schlëssel op enger Nuecht wéi Vältesdag: Zutat oder Haapt, séiss awer och bitter, fest oder flësseg, als Iessen oder als Spill ... awer ëmmer Suchtfaktor an all senge Facetten.
Als éischt trennen d'Eegiel a Wäiss vu véier Eeër a wäiss d'Eegiel mat 175 Gramm Zocker (wa méiglech a Glaceform) bis se ganz crémeg sinn . An engem anere Behälter léisen 150 Gramm donkel Schockela mat 150 Gramm Bio Margarine bis et schmëlzt. Mir setzen déi zwee Resultater zesummen a fügen 75 Gramm gehackte Walnüsse mat 75 Gramm Reis Miel a Form vun engem feine Reen derbäi. Endlech, mir addéieren de glänzenden Touch andeems mir d'Ee wäiss, déi zu steife Peaks mat enger Prise Salz geschloen ginn , Mëschung alles mat glatte Beweegunge vermeide Volumen ze verléieren. Gidd d'Schockela Paste an eng Pâtisserie Schimmel a setzt se an den Ofen (virgehëtzt op 180º) fir se no 25 Minutten ze läschen.
Dir kënnt e Klassiker vun der Kichen vun der Spannung net verpassen: Schockela